< SPAN NG-ОБХВАТ"> LAURA REILEY</SPAN>, ПОЩА НА УАШИНГТОН

сукралозата

Изследване, публикувано в списание Cell Metabolism от група изследователи от Йейл, установява, че консумацията на обикновения изкуствен подсладител сукралоза (който се среща в Splenda, Zerocal, Sukrana, SucraPlus и други марки) в комбинация с въглехидрати може бързо да превърне здрав човек в едно с висока кръвна захар.

От пълнозърнести английски кифли до кетчуп с намалена захар, сукралозата се намира в хиляди печени изделия, подправки, сиропи и други потребителски опаковани стоки - почти всички от тях съдържат въглехидрати.

Констатацията, която изследователите отбелязват, че тепърва ще бъде възпроизведена в други проучвания, повдига нови въпроси относно употребата на изкуствени подсладители и техните ефекти върху наддаването на тегло и здравето като цяло.

В проучването в Йейл изследователите взеха 60 индивида със здраво тегло и ги разделиха на три групи: Група, която консумира напитка с нормален размер, съдържаща еквивалента на две пакети подсладител сукралоза, втора група, която консумира напитка, подсладена със захар на маса в еквивалентната сладост и трета контролна група, която е имала напитка с изкуствения подсладител, както и въглехидрат, наречен малтодекстрин.

Молекулите на малтодекстрин не се свързват с вкусовите рецептори в устата и са невъзможни за откриване. Докато усещането за напитката от третата група е идентично с групата само за Splenda, само тази група показва значителни неблагоприятни ефекти върху здравето.

Изкуствените подсладители сами по себе си изглеждаха добре, откриха изследователите, но това се промени, когато се комбинира с въглехидрати. Седем напитки в продължение на две седмици и по-рано здравите хора от тази група станаха непоносими към глюкоза, метаболитно състояние, което води до повишени нива на глюкоза в кръвта и излага хората на повишен риск от диабет.

Констатацията следва проучване в списанието JAMA Internal Medicine миналата година, което установява, че консумацията на две или повече чаши изкуствено подсладени безалкохолни напитки на ден увеличава смъртността от заболявания на кръвообращението. И проучване от 2008 г. на учени от университета Пърдю показа, че изкуствените подсладители сами по себе си могат да доведат до по-високо кръвно налягане, наддаване на тегло и повишен риск от диабет, инсулт и сърдечни заболявания при плъхове.

Учените в това проучване Purdue хранеха кисело мляко, подсладено с глюкоза (обикновена захар с 15 калории/чаена лъжичка, същата като захарта на маса), на група плъхове. Втора група получи кисело мляко, подсладено с нула калоричен захарин. Тази група консумира повече калории, напълнява повече, натрупва повече телесни мазнини и не компенсира това, като намалява по-късно. Изследователите разработиха "разединяващата хипотеза", теоретизирайки, че разединяването на сладкия вкус с калориите води до нарушена способност да се използва сладък вкус, за да се ориентира колко да се яде и възприемането на засищането.

Дейна Смол, дивизионен директор по хранителна психиатрия в Йейл, и нейните колеги в изследването на клетъчния метаболизъм се чудеха нещо за методите в експеримента на Пърдю. Това беше киселото мляко с високо съдържание на въглехидрати.

"Хипотезата за разединяването имаше много смисъл", каза Смол по телефона. "Но ние искахме да го оценим при хората."

Изследователите установиха, че изкуственият подсладител сам по себе си не влияе върху метаболизма, "но когато го имате с въглехидрат, той е неправилно обработен по такъв начин, че да има адаптация в мозъка и чувствителността към сладостта се променя."

Инсулинът е значително по-висок в комбинираната група. Това означава, че трябва да отделят повече инсулин, за да постигнат същите нива на глюкоза в кръвта, което е индикация за намалена инсулинова чувствителност. Това може да доведе до метаболитна дисфункция и наддаване на тегло.

Франк Ху, професор и председател на катедрата по хранене в Харвардския T.H. Училището за обществено здраве Чан, което е извършило обширни изследвания върху нискокалоричните подсладители, казва, че макар това да е интересно проучване, констатациите са донякъде изненадващи и трябва да бъдат повторени в бъдещи проучвания.

"Проучването беше краткосрочно и не е ясно дали ефектите могат да продължат в дългосрочен план и да се превърнат в клинични резултати като наддаване на тегло и затлъстяване. Данните от предишни рандомизирани контролни проучвания с продължителност от шест месеца до една година показват, че заместването нискокалоричните подсладени напитки за техните редовно калорични версии водят до умерена загуба на тегло и мазнини. "

Ху казва, че това проучване се е фокусирало само върху един вид нискокалоричен подсладител и течна форма на въглехидрати, но че тъй като всеки нискокалоричен подсладител има уникални и метаболитни характеристики и потенциални разлики в течните и твърдите форми на захар, е трудно да се обобщават констатациите.

FDA одобри петте изкуствени подсладители захарин, ацесулфам, аспартам, неотам и сукралоза, както и естествения нискокалоричен подсладител стевия. Splenda е един от най-популярните на пазара, дебютира през 1998 г. Той е 600 пъти по-сладък от трапезната захар, казва FDA. Основната му съставка, сукралозата, е захар, която се усвоява чрез заместване на някои атоми с хлор.

„Сукралозата е доказана като безопасна в повече от 110 добре проведени научни изследвания в продължение на 25 години и е подкрепена от Американската асоциация по диабет и Американската асоциация за сърдечни заболявания и от регулаторните органи по безопасността на храните по целия свят“, каза Тед Гелов, главен изпълнителен директор на Heartland Food Products Group, която притежава Splenda.

Той казва, че докато е доказано, че захарта води до затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет и други здравословни проблеми, Splenda е помогнала на милиони хора да отслабнат.

И все пак, потреблението на захар в Съединените щати е намаляло през последните две десетилетия, въпреки че нивата на затлъстяване продължават да растат стремително. Според Американската медицинска асоциация близо 40 процента от възрастните американци са със затлъстяване.

Малка и нейният екип казват, че въглехидратите и сукралозата работят заедно, за да объркат мозъка, който след това неправилно комуникира с останалата част от тялото и притъпява способността му да метаболизира по подходящ начин захарта.

Али Уебстър, директор на научноизследователската и хранително-комуникационна дейност към Международния съвет за информация за храните, отдел за връзки с обществеността на хранително-вкусовата промишленост, напитките и селскостопанската индустрия, казва, че методологията на изследването е погрешна.

„Вземете това проучване с голямо зърно сол“, казва Уебстър. "Това нямаше измерване на приема на храна през тези две седмици. Бихте искали да следите всичко останало, което ядат и пият."

Малък призна, "Нямахме мярка за прием на храна." Но тя каза: "И трите групи са били абсолютно еднакви по време на предварителния тест и са били разпределени на случаен принцип в една от групите. Шансът да има систематична разлика в храненето само при хората, назначени в комбинираната група, би бил статистически много малко вероятен . В нито едно проучване не можете да отчетете всеки фактор - затова ние рандомизираме. "

„Въпросът е, пита Малък, лошите ли са ви изкуствените подсладители? Трябва да разберем механизма, но хипотезата е, че това би работило с всеки въглехидрат.“

Лиза Лефертс, старши учен в Центъра за наука в обществен интерес, също така предупреждава да не се смесват всички изкуствени подсладители. Sweet'N Low, направен от захарин, има пълнители, за да направи обема му по-съпоставим със захарта. Аспартамът, често срещан подсладител в диетичната сода, с търговски марки NutraSweet и Equal, губи сладкия си вкус при нагряване (и следователно не е полезен при печене). Бременните жени не се препоръчват да използват захарин, а потребителските групи предупреждават за употребата на аспартам и неотам, тъй като съдържат съединение, което се разгражда до метанол.

"Хората мислят за изкуствените подсладители заедно, но те са много различни", казва Лефертс. "Имаме сладки рецептори в устата, червата, панкреаса и мозъка. Трябва да знаем какво правят тези изкуствени подсладители с тези рецептори за сладък вкус по цялото ни тяло."