Да решите каква храна и как да я сервирате на гостите е едно от най-големите решения, които булката и младоженецът трябва да вземат, когато става въпрос за техния сватбен прием. За да ви помогнем да определите най-добрия стил на кетъринг за вашата рецепция, ние подробно описахме 4 от основните видове, както и плюсовете и минусите на всеки един от тях.

1. Седнала, покрита вечеря

Това е традиционната опция за сватбен прием. Гостите седят на маси и им се сервира официална вечеря. На гостите обикновено се предлагат три ястия: предястие, основно предястие и десерт. Обикновено заведенията за хранене предлагат на гостите избор от две или три различни предястия, които са избрани преди време.

Професионалисти

  • Ако е избрана скъпа храна, това може значително да увеличи цената. Въпреки това, често вечерите с покритие са по-евтини в сравнение с други опции, защото заведенията за хранене предварително знаят колко храна ще им трябва, за да приготвят за вашите гости. Вашият кетъринг ще трябва да изпратите списъка си с поръчки за вечеря около 14 до 30 дни преди вашето събитие, за да могат да планират съответно.
  • Всички се обслужват едновременно.
  • Дейности като тостове и танци могат да бъдат разпределени между курсовете, така че гостите да се забавляват и да се поддържа добра енергия през цялото хранене.

    • коктейлни

    Минуси

    • Необходими са повече сървъри за ядене. Така че персоналната част от сметката ви за кетъринг ще бъде по-висока с тази опция.
    • Опциите за храна ще бъдат доста ограничени, което може да създаде проблем за придирчивите ядещи.
    • Ако на гостите е позволено да избират различни опции за хранене, тогава ще трябва да използвате карти за място, за да посочите различните опции.

    2. Бюфет

    Бюфет включва дълги маси, на които всички предложения за вечеря са изложени в един ред. Обикновено зад бюфета има сървъри, които да поставят порции в чиниите на гостите. Ако става въпрос за по-голямо плевене, може да се наложи да имате две бюфет маси, които имат една и съща храна, за да накарате всички да бъдат обслужвани своевременно. Бюфетът остава отворен, за да могат гостите да правят повторни посещения.

    Трябва да помислите да сервирате супа или салата на рецепциите, след като гостите ви седнат, за да им дадат нещо за хапване, докато чакат реда си на бюфет.

    Професионалисти

    • Приемът на бюфет изисква по-малко сървъри, което може да ви помогне да спестите пари от такси за кетъринг персонал.
    • Наличието на бюфет прави по-рентабилно и по-лесно да предлагате на гостите голямо разнообразие от възможности за хранене. Това може да бъде много полезно, тъй като не само дава на хората много различни възможности за избор на храни, но също така помага на хора, които имат диетични ограничения или алергии.
    • Услугата за храна на шведска маса също помага за насърчаване на взаимодействието и смесването сред вашите гости.

    Минуси

    • Тъй като всяка маса трябва да изчака своя ред, за да се качи на масата на бюфет, може да отнеме известно време, докато всички гости си вземат храната, а линиите могат да започнат да стават дълги.
    • Може да се наложи да наемете парчета за сервиране, разтриване на ястия и линии, ако те не са предоставени от вашия доставчик.
    • Гостите трябва да си сервират сами и да носят чиниите си, което може да не е идеалната атмосфера, която търсите.
    • В бюфетите се изискват големи количества храна, тъй като хората са склонни да ядат повече, когато се обслужват. Това ще увеличи разходите ви за храна.

    3. Вечеря в семеен стил

    С приемна вечеря в семеен стил на гостите се възлага да седнат на определени маси, а храната се донася на масите от сервитьори. Големи порции от различните предложения за вечеря се изнасят сервиращи блюда и се поставят на всяка маса. След това храната се подава около масата като семейна вечеря у дома, за да си напълнят хората собствените чинии.

    Професионалисти

    • Вашите гости могат да си помогнат колкото се може повече и с каквато храна искат.
    • Това е много ефективна форма на вечеря, тъй като гостите могат да започнат да ядат веднага след като се поднасят.

    Минуси

    • На трапезните маси се изисква много място за хранене в семеен стил за всички различни ястия и чинии.
    • Може да се наложи да увеличите бюджета си, за да наемете допълнителни порции и чинии.
    • Може да сте увеличили разходите за храна поради това, че вашият доставчик трябва да направи допълнителна храна, за да е сигурно, че няма да свърши.

    4. Прием на коктейли

    Прием в коктейлен стил е по-нова тенденция, при която хор д’оеври и други малки хапки и храни за пръсти се предлагат цяла нощ, вместо ядене. Обикновено ордьоврите са порции с една хапка и две хапки, които могат да бъдат комбинация от студени и горещи варианти. Те могат да бъдат определени за гостите да се вземат сами или да бъдат предадени от сървъри. Този тип кетъринг стил е добра възможност за двойки, които искат да имат по-причинно-следствена атмосфера, така че гостите да могат да се смесят и наистина да общуват. Трябва да планирате да сервирате 12-14 ордьовъра на гост. Обикновено сървърите ще циркулират около два часа.

    Професионалисти

    • Ако мястото за прием е малко, тогава коктейл приемът ви позволява да имате повече гости, тъй като няма нужда да има столове и маси за вечеря за всеки човек.
    • Прием в коктейлен стил улеснява булката и младоженеца да се движат из стаята, за да разговарят с всички.
    • Разходите ви за храна могат да бъдат много по-достъпни, тъй като няма да сервирате нито едно основно ястие.

    Минуси

    • Някои гости може да не са запознати с коктейлните сватбени тържества и може да очакват пълно хранене. Не забравяйте да посочите ясно, че това е коктейл на поканите за вашите сватби.
    • Въпреки че разходите ви за храна може да са по-малки, гостите също могат да пият повече в сравнение с прием на вечеря, така че може да имате по-високи разходи за алкохол.
    • Някои гости могат да имат затруднения да видят първия танц или други събития, тъй като повечето хора няма да седнат.