Ферментирали храни - те стават все по-разпространени в САЩ като съставки по рецепта и като здравословни храни.

подобряват

Какво означава ферментиране на храна? Процесът на ферментация се случва, когато захарите се превръщат в алкохол или органични киселини от бактерии или дрожди. Точно така - процесът, който създава вашата любима бира, също произвежда храни като кимчи, маслини, дори сирене!

Чували ли сте шепот на ферментирали храни, които са полезни за вас? Е, светът на храните определено говори; ферментиралите храни бяха една от 5-те най-добри прогнози за тенденциите в храните през миналата година!

Кимчи е една от най-известните ферментирали храни. Кимчи произхожда от Корея, където зимите са студени и плодородната земеделска земя не е широко достъпна. Корейците осоляват какви зеленчуци имат, за да ги запазят. Този процес на осоляване и консервиране накара зеленчуците да ферментират.

Киселото зеле също е популярна ферментирала храна. Не само за да се насладите на хот-дога, киселото зеле е ценена съставка в много култури. Въпреки че са смятани за германско творение, строителите на Великата китайска стена се радват често на киселото зеле и то вероятно се разпространява в Европа чрез грабителските пътувания на Генгис хан.

Заедно с кимчи и кисело зеле, някои от най-популярните ферментирали храни са кисело мляко, комбуча (ферментирал сладък чай), кефир (ферментирала млечна напитка) и темпе (ферментирала соя).

Всички тези, както и други ферментирали храни, съдържат здравословни пробиотични бактерии. Когато включите ферментирали храни в диетата си, те работят с тялото ви, за да помогнат за оптимизиране на храносмилането и усвояването на хранителните вещества.

Изследванията също така показват, че ферментиращите храни могат да ги направят по-хранителни. Например, някои храни са разработили витамин В хранителни вещества, които не са съдържали, преди да са ферментирали.

И така, какво точно правят ферментиралите храни в полза на тялото?

Всички действия се случват в червата. Домът на приблизително 100 трилиона организми, червата ви е „вторият мозък“ на тялото ви. Червата правят всичко - от трансформиране на храната в гориво за тялото, до защита на вашето имунно здраве, до понижаване на кръвната захар.

В червата ви има естествено съединение, наречено бутират. Изследванията показват, че бутиратът може да има положително въздействие върху инсулиновата чувствителност. Когато чувствителността към инсулин се подобри, тялото се справя по-добре с регулирането на кръвната захар и е в състояние да поддържа нивата на кръвната захар по-ниски.

Има още повече причини да добавите ферментирали храни към вашата диета. Доказано е, че киселото мляко намалява риска от сърдечни заболявания, а кимчито намалява риска от усложнения при диабет и затлъстяване.

Ако решите да започнете да включвате ферментирали храни в диетата си, започнете бавно. Тъй като бактериите в червата реагират, може да изпитате газове, подуване на корема и промени в навиците на червата. Тези симптоми трябва да продължат не повече от няколко седмици, докато червата ви се адаптира към новия баланс на бактериите.

И така, колко порции ферментирали храни трябва да ядем на ден? Ако усетите засилване на горните симптоми или имате стомашен дискомфорт, след като се насладите на втора порция ферментирали храни, може да се придържате към една порция на ден за известно време, докато се аклиматизирате. Ако две порции на ден ви вършат работа, продължете. Слушайте тялото си, то ще ви каже от какво се нуждае.

Можете да намерите голямо разнообразие от ферментирали храни в местния супермаркет. Киселото мляко, кефирът и сиренето са всички ферментирали храни, които могат да бъдат намерени в млечната секция. Винаги избирайте пълномаслено кисело мляко, кефир и сирене, за да се възползвате максимално от млечните продукти. (Колкото по-малко мазнини съдържа един млечен продукт, толкова повече захар е добавена за вкус!)

В големите вериги магазини най-вероятно ще намерите комбуча и темпе в хладилната секция близо до производствения отдел. В същия раздел потърсете също кимчи и кисело зеле.

Последните две може да се предлагат само в кутии, но се стремете да ги намерите свежи. Консервираните или бурканските храни са обработени с топлина, която убива повечето (ако не всички) от полезните бактерии вътре. Етикетите на храните трябва да ви казват кои артикули съдържат „живи организми“. Това са победителите!

Можете също така да експериментирате, като правите свои ферментирали храни. Онлайн ресурсите са в изобилие и храната има по-добър вкус, когато я направите сами! Просто проверете тези 10 храни, които можете да ферментирате у дома.

Докато ферментиралите храни може да се чувстват като стъпка извън зоната на комфорт, можете да извлечете някои сериозно вкусни ползи за здравето, като им опитате!