Борите ли се с киселинната чувствителност? Отне ли ви някои от любимите ви десерти, като баница? Очевидно трябва да избягваме цитрусовите плодове (т.е. лимон или лайм), но със сигурност можете да се насладите на много други пайове с изоставяне! Национален ден на пая! Казвам, че се наслаждаваме с гореща филия ябълков пай, гарнирана, разбира се, със сладолед!

насладите

Какъв вкус на пайовете е с по-ниско съдържание на киселина? МНОГО!

  • Ябълков пай, приготвен с ябълки Gala или Fuji с ниско съдържание на киселина
  • Пай с прясна круша
  • Крем-пай - обикновено ванилия или карамел
  • Тиквен пай
  • Сладък картофен пай
  • Орехов пай

Безопасен ли е от магазина?

Трябва да внимавате с предварително направените пайове, произведени от национални производители и продавани в различни магазини (т.е. Costco и др.). Те не само обикновено са прекалено подсладени, много използват лимонена киселина или лимонов сок като консервант. Ако случайно имате пекарна наблизо, която ги прави свежи всеки ден, продължете! Домашно приготвеното, разбира се, винаги е най-добрият вариант, защото имате пълен контрол върху съставките и можете да коригирате съответно рецептите.

Традиционен ябълков пай

Аз съм производителят на пайове в семейството си и обичам многото разновидности, които можете да направите: традиционна долна кора, 2 кори, само горна кора. Ако не обичате да правите коричка, винаги можете да направите ябълков обущар. Вкусът му е същият, но е много по-лесен за приготвяне. Разбира се, можете също така да хвърлите различни топинги (т.е. холандски хрупкави) или дори слой карамел в долната част на пая. В крайна сметка обаче започва с много проста рецепта. Използвах простото Бети Крокър Ябълков пай рецепта от много години, която с течение на времето приспособих, за да създам наистина пай с ниско съдържание на киселини! Знаете ли, че неорганичните ябълки съдържат високи нива на пестициди и фунгициди? Поставям си за правило винаги да купувам био ябълки Fuji или Gala. За кората предпочитам да използвам или масло, или кокосово масло, както и органично брашно за всички цели! Тогава става забавно, защото можете да разточите коричка и да играете с дизайни! Бърз поглед към всяка добра готварска книга ще ви покаже много различни опции както за краищата на пая, така и за горната кора.

Състав:

Кора:
2 чаши органично, универсално брашно
1 чаена лъжичка сол
2/3 чаша плюс 2 супени лъжици скъсяване (предпочитам кокосово масло)
4 до 6 супени лъжици студена вода

Пълнене:
1/4 чаша захар
1/4 чаша органично, универсално брашно
1/2 чаена лъжичка смляна канела
1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче
1/8 чаена лъжичка сол
8 чаши тънко нарязани белени органични ябълки с ниско съдържание на киселина (Gala, Fuji)
2 супени лъжици масло

Инструкции
Загрейте фурната до 425 ° F. В купа смесете 2 чаши брашно и 1 чаена лъжичка сол. Добавете съкращаване и след това използвайте сладкарски блендер, нож или дори две вилици, докато частиците са с размер на малък грах. Поръсете със студена вода, 1 супена лъжица наведнъж, хвърляйки с вилица, докато баницата се навлажни, но НЕ е лепкава!

Съберете сладкиши на топка. Разделете наполовина; оформете в 2 сплескани кръга върху леко набрашнена повърхност. Увийте в найлоново фолио; съхранявайте в хладилник за около 45 минути или докато тестото стане твърдо и студено, но еластично. Това помага печеното тесто да стане по-люспесто. Ако се съхранява в хладилник по-дълго, оставете сладкишите леко да омекнат, преди да ги навиете.

С набрашнена точилка разточете една баница в кръг с 2 инча по-голям от плочата за пай (за предпочитане 9 ″). Сгънете тестото на четвърти; поставете в чиния за пай. Разгънете и отпуснете в плоча, притискайки здраво към дъното и отстрани.

В голяма купа смесете захар, 1/4 чаша брашно, канела, индийско орехче и 1/8 чаена лъжичка сол. Разбъркайте ябълките. Лъжица в покрита със сладкиши плоча за пай. Точка с масло. Подрежете надвисналия ръб на тестото на 1/2 инча от ръба на плочата.

Разточете друг кръг баница. Сгънете на четвърти и изрежете процепи, за да може парата да излезе. Разгънете горната баница над пълнежа; отрежете надвисналия ръб на 1 инч от ръба на плочата. Сгънете и навийте горния ръб под долния ръб, като натиснете джантата, за да уплътните; флейта по желание. Покрийте ръба с 3-инчова лента от алуминиево фолио, за да предотвратите прекомерно покафеняване. Отстранете фолио през последните 15 минути печене.

Печете 40 до 50 минути или докато кората стане кафява и сокът започне да мехурче през прорези в кората. Сервирайте топло и отгоре с ванилов сладолед! Наслади се!