Органични? Без клетка? Въздушно охладено? Какво означава всичко това ?! Нека да го разделим.

Ето ви отново: стоите отпуснати и объркани в пилешката част на хранителния магазин, присвивате очи под флуоресцентни лампи и треперете от студа. Как е възможно да има толкова много различни видове пилета, всеки от които се характеризира с различни неразбираеми думи. Органични. Без клетка. Въздушно охладено. Какво означава всичко това?

пиле

Към този момент знаем, че най-добрите пилета са тези, които имат свободата да тичат из ниви, да ядат червеи и бъгове и всички тези добри неща. Те имат по-добър вкус, имат по-развити мускули и като цяло по-високо качество на живот. Ако можете да си купите първокласно цяло пиле от вашия фермерски пазар, специализиран месар или доверен бакалин, това е невероятно. Но те могат да станат скъпи и понякога просто искате проклето пиле за вечеря, без да се занимавате с лов на перфектната птица.

И затова е важно да знаем какво означават думите на опаковката за пилешко месо - и кои не означават нищо. Това е разликата между вкусно цяло печено пиле и хо-хум. Ето какво означава всичко на този пакет за домашни птици в хранителния магазин:

Органични

Това познато лого на USDA Organic означава, че пилето, което гледате, е хранено с органични фуражи и поне е имало достъп до открито. Това е яко! Като общо правило, ние обичаме да държим химикалите извън храната си възможно най-много, така че ние търсим биологично пиле, когато е възможно. Това е начинът, по който природата искаше да се насладите на пиле. Вероятно.

Без антибиотици и без хормони

Пиле без хормони всъщност не означава нищо - USDA всъщност забранява използването на добавени хормони в домашни птици, така че всичко трябва да е без хормони. Антибиотиците, от друга страна, са разрешени, така че че обозначението без антибиотик означава, че няма да стигнете до яденето на някакви странни пилешки лекарства когато ядете това пиле. Ако видите етикета USDA Organic върху птица без антибиотик, знаете, че това е честно твърдение. Което е хубаво нещо, мислим. Ти не си пиле! Няма пилешко лекарство за вас!

Без клетка

За какво мислите, когато чуете думите без клетка? Пилета със страхотна здравна застраховка и платен отпуск по майчинство, тичащи през слънчеви, разтегнати полета? Вероятно. Но познайте какво: Без клетка всъщност не означава нищо. Повечето пилета с месо (за разлика от пилетата с яйца) всъщност не живеят в клетки, дори в големи фабрични земеделски операции, където всички те са затворени в някакъв страшен склад без прозорци. Това все още е "без клетка"! Това е изхвърлен термин.

Свободен диапазон

Свободата не е безплатна. Или гарантирано, ако сте пиле. Свободното отглеждане не означава непременно, че пилето ви е отгледано на пасище (само че е имало достъп до такова). Така че този термин може да означава много добри неща за пилето. или изобщо не толкова много. Отново се свежда до доверието ви към човека, който ви продава пилето.

Въздушно охладено

Винаги трябва да купувате въздушно охладено пиле. Процесът на охлаждане на въздуха на пиле означава, че след като е заклано и обезпервено и всичко това, то е охладено чрез окачване на открито, а не чрез потапяне в студена вода. Процесът на охлаждане с вода кара пилето да придобие допълнително тегло вода, което в крайна сметка разрежда вкуса на месото - по-малко от идеалното. Охладените с въздух птици ще имат много повече вкус, така че това е нещо, което не подлежи на договаряне.

Кошер или халал

Независимо от религиозните си вярвания, вероятно сте яли кошерно или халал месо, а когато става въпрос за пилешко, кошерните и халалните птици са доста лесни за намиране. Кошерните и халалните пилета се отглеждат, избиват, колят, пакетират и приготвят в съответствие с еврейските и ислямските (съответно) кулинарни закони. Ако не сте в специално кашер или халал месарница, разграничението ще бъде ясно обозначено на опаковката. Тук е важно да запомните, че думите кошер и халал не са непременно показател за качество сами по себе си. Някои може да са по-добри от средната ви птица, други може да са каквито и да е, така че все пак е добра идея да прочетете останалите думи на опаковката.

Естествено

Естественото може да означава каквото искате да означава. Няма никакви разпоредби за използването на думата, така че тя всъщност не ви казва нищо. Пилето е отгледано сред природата? Естествено. Пилето е отгледано на диета от органични, ръчно изработени тестени изделия? Естествено. Пилето се роди с подарък за баскетбол? Естествено. Това означава всичко и нищо едновременно.

Долния ред

В най-добрия случай ще се отдалечите от хранителния магазин с органично, без антибиотици, охладено с въздух пиле. Но ако вашият хранителен магазин не опакова такъв вид топлина, най-малкото, трябва да си купите охладено с въздух пиле. Това е абсолютно задължително за нас в широкия свят на пилешкото месо. О, и цялото ви пиле трябва да достигне между три и четири килограма. Този размер ви дава най-добрия шанс за успех за нежна, ароматна, управляема птица. И в това се състои животът, нали?