Двор Буйон. Звучи толкова изискано, нали? Според моето издание от 1961 г. на Larousse Gastronomique, придворният бульон е „ароматна течност, в която се готвят месо, риба и различни зеленчуци“, с други думи, изискана подсолена вода! (А, французите, те карат дори и най-обикновените да изглеждат толкова елегантни.)
Треската, прибрана в съда, е класическо френско ястие, особено в Прованс. Моята провансалска любима ме запозна с този начин на приготвяне на треска и не мога да се наситя. Лесно е, бързо, а рибата е перфектно и фино ароматизирана с бракониерска течност, която се влива с дафинови листа, чесън, сол и зехтин.
Сервирах го със златни картофи юкон, сварени в същата течност за бракониерство, с малко тире шафран за цвят.
Нашите любими видеоклипове
Треска, извадена в рецепта на съда Bouillon
- Време за подготовка: 5 минути
- Време за готвене: 15 минути
- Добив: Сервира 4.
Картофите с шафранов оттенък традиционно се сервират в Прованс с тази треска с поширана трева. Можете да ги направите едновременно в отделна тенджера в подсолена вода (просто добавете щипка шафран към водата), или можете да ги направите във водата, която сте използвали за бракониерство на рибата, докато рибата почива, покрита. Картофите се готвят бързо (около 15 минути за Yukon Golds или восъчни картофи). Ако приготвите картофите в течността за бракониерство, рибата ще остане топла, когато картофите са готови, но не и гореща. Треска, приготвена по този начин, често се сервира леко топла.
Както винаги с риба или морски дарове, изберете възможно най-пресните на пазара. Месото на рибата трябва да блести, не трябва да изглежда уморено или сухо. Трябва да има свежа, а не рибна миризма.
Съставки
- 2 литра вода
- 1 супена лъжица сол
- 2 скилидки чесън, счукани
- 2 дафинови листа
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 2 килограма филета треска (или друга твърда бяла риба, не само морски), нарязани, за да паснат на тигана
- Лимон за гарнитура
Незадължителна страна на шафрановите картофи:
- 1 килограм златни картофи Yukon, нарязани на 1 1/2 инчови парчета (обелете или изключете, по ваш избор)
- Сол
- Щипка шафран
Метод
1 Направете съда бульон: Поставете вода, сол, чесън, дафинови листа и зехтин в тенджера от 4 до 5 литра и оставете да заври твърдо. Вари се няколко минути, за да се влее водата с дафиновите листа и чесъна. Трябва да можете да усетите аромата на чесъна.
2 Задушете треската: Изплакнете филетата треска и ги поставете във врящата вода. Върнете водата да къкри (това трябва да отнеме 2 до 3 минути). Оставете да къкри допълнително 2 минути, по-малко или повече в зависимост от дебелината на филетата.
3 Извадете треската, покрийте и оставете да си почине: С помощта на решетъчна лъжица извадете филетата в чиния, когато са почти готови. Те все още трябва да са малко полупрозрачни в центъра, защото ще продължат да готвят в остатъчната си топлина, докато седят на чинията.
Покрийте с фолио. Оставете да починете 5 минути, преди да сервирате, или ако правите картофите по избор, оставете да почиват, докато картофите свършат.
4 Гответе картофи (по избор): Поставете щипка шафран във водата, която е била използвана за готвене на рибата. Добавете картофите и върнете водата да къкри.
Оставете да къкри 15 минути или докато картофите лесно се пробиват с вилица. Изцедете. Поръсете картофи с допълнителна сол, ако желаете.
Сервирайте риба с резен лимон.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Елиз Бауер е основател на Simply Recipes. Elise стартира Simply Recipes през 2003 г. като начин да следи рецептите на семейството си и по пътя го превърна в един от най-популярните уебсайтове за готвене в света. Elise е посветена на това да помага на домашните готвачи да имат успех в кухнята. Елиза е завършила Станфордския университет и живее в Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
15 Коментари/Отзиви
Треска бракониерски в съда Буйон Отказ отговор
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Ако сте скептични към тази рецепта, просто я опитайте все пак. Ще се изненадате колко е добър. И двамата със съпруга ми бяхме шокирани - не мислехме, че ще има много вкус, но беше невероятно! Вярно е, че най-простите рецепти са най-добрите.
Това беше наистина вкусно и много просто. Наистина не мислех, че ще бъде толкова прекрасно! Благодаря!
- Цитрусова пасирана сьомга с рецепта за аспержи EatingWell
- Диета на Дюкан - Рецепти Рецепта с моцарела
- Диетична рецепта за печен крем, какво готви Америка
- Рецепта за фаза на диета на Дюкан - Бети Браун
- Dukan Diet Attack Phase Recipe Chinese Shirataki Juodles