пъти

Превърнахте нов лист по време на работа - и просто се случва да е маруля. Вместо да шалвате обяд, прегърбен над клавиатурата, вие правите действителна обедна почивка. Въпреки че е малко странно да ядеш храна от чиния на маса (с помощта на вилица!), Ти си решен да упорстваш. Дори сте решили да послушате съвета на майка си и да сдъвчете всяка хапка храна 32 пъти, преди да погълнете.

Не можете да си спомните защо това посветено усилие при числено изрязване трябва да е добро за вас. Може би по-скоро помага на храносмилането или ви помага да се почувствате по-сити. Каквато и да е причината, може и да опитате. Може би дори ще се обадите на мама по-късно и ще предложите отдавна закъсняло „благодаря“ за думите на мъдростта.

Но не майка ти е измислила идеята. Всъщност това не беше ничия майка. Заслугата за движението „бавно дъвчене“ е на индустриалец от викторианска епоха на име Хорас Флетчър. В края на 1800 г. той започва да разпространява думата за „флетхеризма“, специфичен метод на хранене. Той написа „Fletcherism: Какво е това“, книга, очертаваща неговата теория, според която дъвченето на храна на малки, малки парченца ще помогне на тялото ви да я усвои по-добре. Освен това Флетчър постулира, че ако хората дъвчат храната си, докато тя се втечни, те ще ядат по-малко храна, купуват по-малко храна и спестяват повече пари.

Флетчър, успешен британски магнат с влиятелни приятели, вариращи от Томас Едисън до Джон Д. Рокфелер, неуморно насърчаваше другите да дъвчат до 100 пъти в минута или докато хапка храна се трансформира в течност. Тогава, разсъждаваше той, дъвчащият може или да погълне храната, или да я изплюе. Не е чудно, че прякорът му е "Великият мастикатор" [източници: Кристен, Флетчър].

До смъртта си през 1919 г. Флетчър пътува из Англия, Северна Европа и САЩ, преподавайки „колкото повече дъвчеш, толкова по-малко ядеш“. По време на Първата световна война той дори използва назначението си в международен комитет, за да покаже на 800 000 гладуващи хора в Белгия как да дъвчат по-старателно, така че хранителните вещества в храната им да бъдат по-добре усвоени [източник: New York Times].

Този метод за поглъщане на храна може да изглежда като далечен удар за гладуващата популация, но скорошно проучване разкрива, че има реални ползи от това да отделите повече време за дъвчене на храната си. През 2009 г. изследователи от университета Пърдю в Уест Лафайет, Индиана, помолиха участниците в изследването да дъвчат бадеми 10, 25 или 40 пъти. Резултатът? Колкото повече участниците дъвчеха бадемите, толкова по-бързо се абсорбираха хранителните вещества в техните системи, което води до по-добро поддържане на енергийните нива [източник: Cassady et al.].

Дъвченето повече също може да ви накара да се храните по-бавно и това има своите предимства. Според проучване от 2014 г., проведено от изследователи от Тексаския християнски университет във Форт Уърт, Тексас, когато хората се хранят по-бавно, те консумират по-малко калории [източник: Meena et al.]. Това определено е храна за размисъл, докато ядете спокойно на обяд. Дори ако майка ти не е измислила идеята, може би пак ще се обадиш, за да кажеш „благодаря“ - след като най-накрая приключиш с дъвченето, т.е.