храна

Летните месеци са обичани от мнозина заради по-яркото си небе, по-топлото време и храните, които изглеждат просто по-вкусни по това време на годината. Въпреки че обичаме кожата ни да се целува на слънце, никога не искаме храната ни да е на слънце без подходящо покритие - и има важна причина защо. Помолихме експерта по безопасност на храните Мередит Каротърс, специалист по техническа информация в Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA, да прецени защо хранителното отравяне изглежда по-голям проблем, след като температурата започне да се затопля.

Разкрийте точно защо хранителното отравяне достига връх през летния сезон и какво можете да направите, за да го избегнете.

Защо хранителното отравяне е по-често през лятото?

Carothers обяснява, че честотата на болестите, предавани с храна, се увеличава през лятото по две конкретни причини, и двете от които са свързани с - познахте - горещината. Не забравяйте, че бактериите процъфтяват в среда от 40-140 градуса по Фаренхайт, като потенциалът им да се удвои само за 20 минути.

"Бактериите присъстват в околната среда в почвата, въздуха, водата и в телата ни. Тези микроорганизми растат по-бързо през летните месеци поради горещия и влажен климат", казва Каротерс.

С други думи, вашата градина може да пълзи с допълнителни микроорганизми и дори не бихте го знаели поради микроскопичния им размер. Не забравяйте да отделите допълнително време за старателно измиване на пресни продукти през летните месеци, за да избегнете поглъщането на вредни бактерии.

Другата причина - и вероятно най-известната от двете - е, че броят на събитията на открито, предлагащи нетрайни възможности за храна за присъстващите се увеличава.

"Повече хора готвят навън на пикници, барбекюта и на къмпинг. Предвид тези обстоятелства вредните бактерии имат много възможности бързо да се размножават върху храната и да разболяват хората", казва тя.

Каротърс ни е казвал и преди, че храната ще остане безопасна за консумация, ако е била на слънце в продължение на два часа, стига да е под 90 градуса по Фаренхайт. Ако обаче е при тази температура или по-висока, вероятността от растеж на бактериите се увеличава, така че времето ще спадне до един час, което е много по-малък прозорец. Ето защо хранителните отравяния могат да станат по-разпространени през лятото - с тези по-високи летни температури повечето хора не осъзнават безопасния си прозорец за ядене на половин храна.

Бъдете сигурни, като опаковате храни плътно в хладилник с много лед, носете няколко различни вида прибори за готвене (и никога не използвате едни и същи прибори за готвени и неварени храни) и печете сурово месо по поръчка, а не всички наведнъж, така че не не стойте прекалено дълго в жегата.

СВЪРЗАНИ: Вашето ръководство за противовъзпалителната диета, която лекува червата, забавя признаците на стареене и ви помага да отслабнете.

Кои са някои от издайническите признаци на хранително отравяне? Има ли някои симптоми по-дискретни от други?

„Появата на симптоми на хранителни заболявания може да се появи в рамките на минути до седмици и често се представя като грипоподобни симптоми, тъй като болният може да изпита симптоми като гадене, спазми в корема и стомаха, повръщане, диария или повишена температура“, казва Каротърс. "Тъй като симптомите често са подобни на грип, много хора може да не разпознаят, че заболяването се причинява от вредни бактерии или други патогени в храната."

По-тежък случай на хранително заболяване може да включва кървава диария, прекомерно повръщане и висока температура. За да избегнете хранително отравяне това лято, разгледайте някои от полезните съвети на USDA, предоставени в техния Инструментариум за безопасност на храните за лято 2019.