Тази рецепта за Турция Марсала, състояща се от сплескани пуешки скалопини с бекон, гъби, чесън и лук във винен сос Марсала, представя хубав обрат на традиционното италианско-американско ястие от пилешко или телешко марсала.

ниско

Помните ли през 70-те и 80-те години, когато всичко се готвеше с гъби? Да, израснал съм в онези времена. Човече, те сложиха гъби във и върху всичко и го нарекоха гурме. За мой късмет харесвам гъби, но не и за малкия ми брат. Не знам кога е разработена рецептата за пилешко марсала, но това е класическо италианско-американско ястие с гъби и вино Марсала. Спомням си, че го поръчвах в ресторантите и се наслаждавах на изтънчеността си. Бях сигурен, че съм единственият тийнейджър, който поръчва вечеря, приготвена с винен сос.

Нямам представа защо това ястие се появи в главата ми онзи ден, когато шпионирах този пакет от пуешки търгове в продажба в магазина ... Може би, това беше просто връщане към младостта.

[ЗАБЕЛЕЖКА: Използвайте СУХО вино от марсала, което не е сладко, както е на снимките. Моят „личен купувач“ донесе у дома грешния, така че трябваше да го използвам.]

Турция Марсала е отлично ястие за неделна вечеря - земен, нежен и пълен с богати, сложни вкусове, които съперничат на всяка удобна храна. Добре се сдвоява със страна ориз, тестени изделия или летен скуош на скара. Турция Марсала не е трудно да се направи, но отнема малко време, за да се развие нейният наситен вкус - и за това е ключово кафявото на съставките по време на всяка стъпка. Добавих бекон към рецептата, който придава топъл и опушен вкус. Семейството ми беше закачено в момента, в който през къщата се разнасяха аромати на бекон и кафяви гъби. Ястието получи възторжени отзиви на масата - дори от детето, което обикновено хвърля един поглед върху нещо и го отхвърля на пръв поглед.

Някой може да си помисли, че пуйката предлага необичаен протеинов избор за пилешка марсала (ястие, традиционно направено от пилешко или телешко месо), но то се продаваше в магазина и не можах да го пропусна. Турция Марсала е страхотна вечеря за направа напред! Приготвих го през уикенда, за да му се насладим през седмицата, и се държеше добре в хладилника, без ефект върху вкуса или текстурата.

Тази версия не се прави с тежка сметана, но добавянето на 1/2 чаша тежка сметана към соса би го направило райски. Бих пропуснал царевичното нишесте, ако го правя, защото сметаната ще служи за уплътняване на соса.

Перфектни страни? Рифен карфиолов пилаф, ориз с масло или картофи с магданоз, тестени изделия с магданоз и пармезан, масло от чесън и оцет Зелен боб, аспержи или мариновани и приготвени през лятото скуош.