каква

Можете ли да уредите залог между сестра ми и мен? Тя казва, че ябълковият оцет има много ползи за здравето и че дори може да помогне при отслабване. Казвам, че това е болоня. Какво казваш?

Ако разгледате ябълков оцет (ACV) в интернет, ще намерите приложения за него от загуба на тегло до управление на кръвната захар до лечение на рак. Как е човек да знае в какво да вярва?

Ябълковият оцет или просто ябълковият оцет се прави от ябълки и вода, които са ферментирали с течение на времето, произвеждайки алкохол. Тогава бактерия, известна като Acetobacter, превръща алкохола в оцетна киселина и сместа се превръща в оцет. Някои твърдят, че ACV е богат на микроелементи и антиоксиданти. Истината е, че съдържа предимно вода, около 4% оцетна киселина и малки количества калий и въглехидрати.

Ябълковият оцет има дълга и богата история. Твърди се, че Хипократ, бащата на медицината, го е предписвал заедно с мед, за да облекчи кашлицата. Използвал се е и като дезинфектант за почистване на рани. Оцетната киселина ще елиминира бактериите, което ще помогне за предотвратяване на инфекции.

Оцетът се използва и за приготвяне на posca, напитка, разпространена в древна Гърция и Рим. Posca е направен от винен оцет, разреден с вода и овкусен с билки. Консумирали са го войници, по-ниските икономически класи и роби. Киселината в оцета унищожи микробите в иначе нечистата вода.

Оцетът се използва и до днес като евтин почистващ агент. Почиства прозорци и подове и дори може да помогне за премахване на неприятната миризма на урина на домашни любимци в килима, като неутрализира пикочната киселина. Разбира се, ACV се използва в салатни превръзки и други рецепти.

Що се отнася до здравните проучвания на ACV, те са малко и те са малки. Рандомизирано, контролирано проучване с 39 участници изследва ефекта му върху загубата на тегло. Всички доброволци бяха поставени на диета с ограничено количество калории за дванадесет седмици. На едната група се дават 30 ml ACV на ден, докато на другата група се дава плацебо. Групата с ACV отслабва повече и има намалени нива на триглицериди и общ холестерол в сравнение с контролната група (1). Това проучване е силно ограничено от малкия си размер. Твърде малко е, за да се направи някакво истинско научно заключение. Ако изследването съдържа 100 души в контролната група и 100 в групата на ACV, може да привлече вниманието.

В друго малко проучване на 29 души е установено, че ACV подобрява нивата на кръвната захар след хранене при тези, които са били резистентни към инсулин или са имали диабет тип 2. Предполага се, че оцетът предотвратява разграждането и усвояването на някои нишестета, като по този начин намалява кръвната захар (2). Тук важи същото ограничение на малкия размер на изследването.

Съществува погрешно схващане, че киселината в оцета може да лекува или предотвратява рак. Въпреки че проучване установи, че туморните клетки умират при лечение с оцет от сайдер, тези тестове са направени в лаборатория и нямат индикации за употребата му в човешкото тяло. Същото важи и за теорията, че ракът расте по-бързо в кисела среда. Тези тестове са извършени върху ракови клетки в лаборатория. Човешкото тяло има вграден механизъм, който постоянно регулира баланса на рН и не се влияе от това, което ядем или пием.

Както при почти всичко, ACV има потенциални вредни ефекти. ACV с пълна якост може да причини ерозия на зъбния емайл, което може да доведе до кариес. Той може също да причини рани в устата и да предизвика стомашен рефлукс. Привържениците препоръчват разреждането на ACV с вода, преди да го пиете.

В обобщение, ябълковият оцет има разнообразни приложения като почистващ агент и хранителна съставка. Въпреки това, няма значителни клинични доказателства в подкрепа на здравните твърдения за ACV и употребата му не се препоръчва в медицински насоки на която и да е голяма организация за обществено здраве (3).