Православните християнски монаси от Света гора в Южна Гърция вярват в гостоприемството към всички пътуващи. Посетителите остават в манастирите си безплатно и получават безплатна храна и вино.

този

Ако яденето на парче от небето означава да се доближите до Бог, никой не е по-близо до перлените порти от монасите на Атон.

Атон, полуостров в Южна Гърция, където живеят група православни монаси. Всички снимки от автора.

Полуостровът в Южна Гърция е дом на група православни монаси, чийто скромен начин на живот не означава никакво месо и пълно безбрачие. В замяна те живеят почти без рак или болест на Алцхаймер и се наслаждават на всички домашно отгледани зеленчуци, вино и спокойствие, както могат да се справят. Смята се, че бързият и празнен режим, който монасите спазват, е родното място на диетата 5: 2 и е изкушил високопоставени посетители, включително Владимир Путин и принц Чарлз.

Самият манастир е уникален, обхващащ сгради, построени от гърци, руснаци, румънци и българи, чак до 960 г. сл. Хр. Някои са дворци в стил Дисни със сини кули, като построения в Русия Свети Пантелеймон, докато други като Ивирон са по-близо до зашеметяващите френски замъци.

Сградата на манастира Ивирон.

В основата на учението на монасите на Атон е гостоприемството към пътешествениците. Посетителите остават в манастирите безплатно и често им се дава безплатна храна и вино.

Не е изненадващо, че много туристи се възползват напълно от тази политика на алкохол. Наред със сълзливите религиозни поклонници, поразени от близостта си с Христос, ще намерите много прекалено освежени европейци. Това прави Атон лудо място за посещение - всеки е прекалено дозиран от дух от един или друг вид.

Монк Епифаний готви бяла риба с чесън, лук и лимон.

В скита Милопотамос ме поздравява Епифаний, монах и готвач, който готви по цял свят и наскоро издаде собствена готварска книга „Кухнята на Светата гора на Атон“. Епифаниос, примигнал с бохеми, е Мик Джагър на монасите и с радост обяснява, че готви и приготвя ястията си. Докато разговаряме в кухнята му, бездомни котенца - единственото женско животно в района, докарано да лови досадни мишки - се мятат около краката му.

Епифаний знае наизуст най-доброто време да яде каквото и да било.

Риба с пресен лимонов сок и зеленчуци.

„Всички сортове октоподи са вкусни от септември до юни“, казва той. "Но по-късно пипалата им стават празни отвътре и кухи. Що се отнася до ракообразните, моля ви се, яжте ги само пресни!"

Успявам да не позволя това да пазарувам главно в Tesco Extra.

На Атон няма преброяване на калории, но също така няма добавени мазнини или неестествени съставки. Тук няма да намерите кетчупи или лют сос. Всички ястия са базирани на вековна гръцка храна с висок процент зеленчуци, боб, плодове, ядки, пълнозърнести храни и зехтин.

Монасите се събуждат при изгрев слънце всеки ден и се молят от три до четири часа, преди да изпълнят ежедневните си задачи, които включват предлагане на храна на гостите. Те прекарват три дни в седмицата на гладно, след това три дни, като се хранят нормално, и един празник без каишка, през който ядат колкото искат. Виното може да се пие умерено, когато е необходимо, но то трябва да е от местния район. Очевидно помага монасите да имат собствено лозе.

На вечеря Епифаний ми сервира прясна бяла риба с малки зелени тиквички, набрани и уловени в района. Монахът, потекла от челото му, готви рибата с нищо повече от четири големи лука, чесън и сок от шест лимона. Той добавя лимоновия сок 30 секунди преди да свали рибата от огъня, предотвратявайки я огорчаване и позволявайки на соса да се сгъсти. Ядем го топло, а не горещо.

„Главата на рибата е ключът“, обяснява Епифаний. "Главите им трябва да миришат на море или дори по-добре на пресни водорасли, а очите им трябва да са ярки и чисти - да не са скучни и хлътнали, с червени хриле, които изглеждат свежи и здрави. Повечето риби, уловени през пролетта, не са вкусни, защото в по това време те са готови да снасят яйцата си. Затова най-доброто време за ядене на прясна риба е лятото, зимата и есента. "

Вечерята погълната, направих обиколка на лозята Милопотамос с брат Хоакин. Той обяснява как вината му придобиват естествен солен вкус от морето, като лозите, засадени на редове, се отдалечават от брега, така че соленият въздух може да духа покрай всяко грозде еднакво.