Приемането на пълноценна, растителна диета е не само полезно за вашето здраве: това е и едно от най-добрите неща, които можете да направите за околната среда.

„Когато правите избор между всякакви две конкурентни съставки или ястия, вие правите важен избор, който преминава през глобалния пейзаж“, казва д-р Гидон Ешел, изследовател, който се фокусира върху геофизиката, климатологията и екологичната ефективност на селското стопанство в Bard College . От използването на земята, до водоснабдяването до емисиите на парникови газове, това, което поставяте на чинията си, има последици за планетата. Нека сравним въздействието върху околната среда на месото и растителните храни, когато става въпрос за всеки от тези ключови въпроси.

среда

ВЗЕМЕТЕ 600+ ЗДРАВИ, Вкусни рецепти на вашия телефон!

Приложението ни с рецепти е задължително за домашните готвачи на растителна основа.

Опазване на земята

Една от най-ясните причини, поради които растителната диета е по-добра за околната среда, е просто, че е по-ефективна. Яденето на растения - вместо да се ядат животни, които ядат растения - намалява огромната тежест за околната среда, свързана със селското стопанство. Отглеждането на животни за храна „въвежда голяма допълнителна стъпка на отпадъците по отношение на ефективността от това, че просто ядем директно растителните храни“, казва Дейвид Л. Кац, доктор по медицина, MPH, FACPM, FACP, FACLM, съавтор с Марк Битман от Как да ям . "Ако просто ядете растенията, вие изрязвате посредника."

Пасища за добитък

В САЩ 415 милиона акра, или 18 процента от цялата земя в САЩ, са предназначени за постоянни пасища за отглеждане на добитък, според изследване на д-р Кристофър Гарднър, който изучава човешкото хранене и хранителните системи в Станфордския университет.

Производството на добитък е най-големият двигател на загубата на местообитания, според изследване на Международния университет във Флорида, публикувано през 2015 г. в списанието Наука за общата среда . В Амазонка, където тропическите гори играят неразделна роля в регулирането на цикъла на кислород и въглерод в света, отглеждането на говеда представлява 80% от обезлесяването.

Земя, използвана за отглеждане на култури за храна на животни

В допълнение към земята, необходима за самите животни, има и огромното количество земя, необходима за производство на култури за хранене на животните. Всъщност по-голямата част от обработваемите площи в САЩ не се използват за производство на храна, която хората ще ядат, а за производство на култури, които животните ще ядат. Между 2000 и 2010 г. 80 процента от растителните протеини, произведени в Съединените щати, бяха разпределени за храна на животни, както в страната, така и в чужбина.

Повдигане на тежестта върху водоснабдяването

Водата е един от най-ценните ресурси на земята и справянето с недостига на вода започва с яденето на растителна диета.

Използване на вода

Има различни причини, поради които растителните храни обикновено са по-ефективни от водата от животинските храни. Почти половината от потреблението на вода в САЩ отива за отглеждане на добитък. Питейната вода за животните е само малка част от използваната вода: Необходими са обилни количества вода, за да се получат култури, които ще влязат в тяхната храна. Паунд говеждо месо може да отнеме 1800 до 4000 галона вода за производство. Според мрежата за воден отпечатък средният отпечатък на грам протеин от говеждо месо е шест пъти по-голям от този за бобовите растения.

Замърсяване на водите

Животновъдството не само изисква прекомерно количество вода, но и прекъсва водните ни пътища. Пашата на добитъка ускорява ерозията на почвата, задушаването на потоци и влажни зони. Екскрементите от селскостопански животни, отглеждани в стопанства, могат да се разлеят и да замърсят околните потоци, реки, езера и езера, като си проправят път в подземните води. „Огромен проблем е да се управлява количеството отпадъци, произведени във фабрична ферма“, казва Кац.

Торовете, горивата и пестицидите, използвани за селскостопански култури за храна на животни, също могат да замърсят водоснабдяването. Когато излишният азотен отток от торове достигне водни пътища, това може да стимулира растежа на водораслите. Тъй като водораслите се разлагат, изчерпват кислорода във водата, което води до мъртви зони и масово отмиране на морския живот.

Намаляване на емисиите на парникови газове

Проучване от 2017 г. в списанието Климатична промяна установи, че ако всеки американец замени боб с говеждо, страната ни може да постигне някъде между 46 и 74 процента от целите за намаляване на парниковите газове, определени в Парижкото споразумение. „Сценарият„ боб за говеждо месо “предлага значително смекчаване на изменението на климата“, пишат авторите на изследването.

Метан

В животновъдството най-голям принос за парниковите газове имат кравите, отговорни за 65 процента от емисиите в животновъдния сектор. Промените в климата на въглеродните емисии, свързани с един грам протеин от говеждо месо, са поне 7,5 пъти по-високи от тези, свързани с грам протеин от растителни източници, според рецензия от 2019 г. в списанието Отзиви за храненето .

Тъй като говедата са преживни животни, те ферментират храната си в камера на стомаха си по време на храносмилането. В процеса се получава метан, парников газ, приблизително 30 пъти по-мощен от въглеродния диоксид. След това този метан се освобождава във въздуха, заедно с азотен оксид и въглероден диоксид чрез кравери и метеоризъм. Тези емисии абсорбират лъчението от слънцето и могат да уловят топлината в атмосферата, допринасяйки за изменението на климата. Дори складираният тор освобождава метан.

Въглероден диоксид Double Whammy

Дърветата отделят въглероден диоксид, когато бъдат отсечени. Обезлесяването представлява около 10% от емисиите на въглероден диоксид в световен мащаб, а отглеждането на говеда представлява около 80% от обезлесяването.

По-добро ли е говеждото от тревохрани крави за устойчивост на околната среда?

Противно на общоприетото схващане, закупуването на месо от говеда, хранени с трева, не е екологичен избор. Разчистването на земя за отглеждане на говеда унищожава естествените екосистеми и биологичното разнообразие. Освен това, тъй като добитъкът използва енергия, за да превърне тревата в протеин, е необходимо около 10 пъти по-голямо количество земя, за да произведе равно количество говеждо месо, отколкото е необходимо за производство на зърно, според Гейсълския горски атлас на Йейлското училище за горско стопанство и екологични изследвания .

Освен това кравите, хранени с трева, отделят дори повече метан от тези, отглеждани на зърнени култури. „Тъй като пасищните животни ядат предимно богати на целулоза груби фуражи, докато техните колеги за хранене ядат предимно прости захари, чието храносмилане не изисква пречистване, пасищните животни отделят два до четири пъти повече метан“, пише Ешел.

Направете вашата диета на растителна основа най-екологична

Воденето на растителен начин на живот е победа за устойчивостта на околната среда. За да направите още по-голямо въздействие, изберете цели, непреработени храни, които се доставят на местно ниво, когато местните условия позволяват. Пазарувайте сезонни продукти в биоразградими, подлежащи на компостиране опаковки - или още по-добре, без никакви опаковки. И се стремете да намалите загубите на храна, като пазарувате стратегически и използвате това, което имате.

Ново проучване: Веганската диета с ниско съдържание на мазнини засилва метаболизма и води до загуба на тегло