кето

на 06 юни 2019 г.

Естествените подсладители могат да бъдат повече от малко проблематични за кето диетите. Повечето от нас могат да откажат на преработените захари като трапезна захар и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Но когато става въпрос за естествени, непреработени подсладители, дори и най-твърдите кето диети трябва да спрат и да помислят: „Колко въглехидрати са в меда, така или иначе?“

В тази статия говорим за всичко, което е скъпа - неговият хранителен профил, слухове за неговото ниско съдържание на въглехидрати и степента, до която всъщност е подходящ за кето.

Хранителна информация за мед

Полезен ли е медът за вас? Отговорът на този въпрос зависи от вашите лични хранителни навици, както и от действителното хранене на меда. За да разберете блестящата му репутация в света на храните, е важно да разберете как се прави мед и това изисква да разгледате обикновената медена пчела.

Как се прави мед

Медът е естествен продукт, което означава, че много малко се прави с веществото, тъй като то си проправя път от кошера до тези бутилки с форма на мечка. Повечето мед се произвеждат от медоносните пчели - широка категория, която капсулира седем вида пчели, които се срещат в рода apis.

Медът произхожда от цветния нектар, който се събира от медоносните пчели като източник на вода и въглехидрати. Типична работническа пчела ще съхранява до 40 mg нектар и ще транспортира този нектар обратно в кошера, където ще бъде погълната, преработена и регенерирана, за да образува мед.

Специфични ензими в стомаха на пчелата помагат за ускоряване на процеса на трансформиране на нектара в мед, като разграждат молекулите на захарозата до лесно смилаема фруктоза и глюкоза.

Факти за храненето с мед

Хранително, медът се разгражда по подобен начин на другите захари и подсладители. Една супена лъжица суров мед съдържа 60 калории: 17 грама въглехидрати, 0 грама протеин и 0 грама мазнини. Въпреки че това съотношение на хранителните вещества не се откроява в сравнение с други подобни на захар вещества, други съединения, открити в меда, наистина правят това лепкаво вещество специално.

Медът има следи от хранителни вещества и ензими, които обикновената захар няма. Ето защо медът се усвоява по-лесно от обикновената бяла захар. Редовната захар, наречена захароза, трябва да бъде допълнително разградена от храносмилателната система, за да бъде усвоена от организма. Медът, от друга страна, вече се усвоява от пчелните ензими и се превръща в глюкоза и фруктоза, които са по-лесни за смилане.

Медът е антимикробен и съдържанието на киселина и липсата на вода означават, че може да продължи векове, без да се разваля. Освен това, медът има и противовъзпалителни ефекти, когато се прилага при малки наранявания и изгаряния и съдържа висока концентрация на антиоксиданти. Местният мед е особено известен също така, че помага на страдащите от алергии, като запознава имунните реакции на човек с много различни видове местен прашец.

Е мед с ниско съдържание на въглехидрати?

За съжаление медът в никакъв случай не е с ниско съдържание на въглехидрати. Медът се произвежда от пчелите, за да им осигури високоенергиен източник на храна за зимата. Една супена лъжица мед съдържа 17 грама въглехидрати, а от тези 17 грама 16 идват от захар. Въпреки че медът е естествена алтернатива на преработените захари и предлага много предимства, той все още е добавена захар и не трябва да се третира по различен начин от другите храни с високо съдържание на въглехидрати.

Безопасен ли е мед за кето?

Умереността е ключът към включването на меда в кето диетата. С 17 грама въглехидрати медът не трябва да се третира като ежедневна индулгенция, а по-скоро като начин за успокояване на апетита от време на време.

Повечето кето диети ограничават въглехидратите до по-малко от 50 грама на ден. Една супена лъжица мед, ако бъде внимателно въведена в тези граници, няма да изкара никого от кетоза. Ако обаче се консумира в по-големи количества или на по-големи честоти, медът има силата да спре метаболитния процес мъртъв по своите следи. Тъй като има толкова високо съдържание на калории и въглехидрати, бъдете наистина щадящи, когато ядете мед на кето диета.

Ако сладките неща са това, за което жадувате, може да е във ваш най-добър интерес да опитате други подсладители, подходящи за кетото, вместо да се гмуркате с главата в тенджерата с мед. На пазара има няколко, които са с достатъчно ниско съдържание на въглехидрати, за да ви дадат сладък тласък, когато имате нужда, без да излагате на опасност статуса на кето.

Ако искате да вземете мед, уверете се, че получавате добрите неща. Диетологът Абатство Шарп предупреждава да се държи настрана от меда, който добавя изкуствени подсладители като захар или царевичен сироп, и да търси мед с местен произход.

Сладки, нисковъглехидратни алтернативи на меда

Стевия

Stevia е нехранителен подсладител, произведен от растението stevia rebaudiana. Роден в Парагвай и Бразилия, този заместител на захарта е известен със своята сила - до 150 пъти е по-сладък от захарта на масата.

Стевията се предлага както в течна, така и в гранулирана форма и се превежда лесно в приложения за готвене и печене. Въпреки това, може да забележите горчив, подобен на сладък корен вкус, който става по-изразен, когато в рецепта се използват големи количества стевия.

Подсладител за плодове Monk

Плодовете на монасите са местни в югоизточния Китай, където се използват предимно за кулинарни и медицински цели. Подсладителят се прави чрез пюриране на плътта на плодовете на монаха и кондензиране на този сок в по-концентрирана форма.

Плодовият подсладител Monk не съдържа калории поради химичния състав на заместителя на захарта. Плодовете на монасите получават сладостта си от могрозидите, които тялото не усвоява по същия начин като захарта. Подсладителят за плодове Monk също е много по-силен от трапезната захар, приблизително 100-250 пъти по-сладък.

Докато подсладителите от чист монах са без калории, някои компании намаляват продуктите си с допълнителни пълнители, за да постигнат по-подобно на захар съотношение. За да избегнете излишните въглехидрати, винаги е добра идея да проверите етикетите за хранене, за да видите какво, ако нещо се добавя към избраните от вас подсладители с ниско съдържание на въглехидрати.

Сукралоза

Сукралозата е един от най-известните заместители на захарта - може би го знаете под марката Splenda. Сукралозата е заместител на захарта, получен чрез хлориране на захароза, т.е. обикновена захар. След този процес сукралозата е 350-1000 пъти по-сладка от трапезната захар.

Докато сукралозата лесно се разбърква във вашата любима напитка, трябва да бъдете по-внимателни с нея, когато готвите и печете с нея. Уебсайтът на Splenda съдържа всякакви полезни съвети за заместване на трапезната захар със сукралоза, включително замествания, техники и други за приготвяне на хляб и сладки лакомства без захарта.

Сукралозата е на пазара от векове и поради това е един от най-надеждните заместители на захарта. Той е проучен и одобрен от FDA.

Еритритол

Заместителите на захар са горещ пазар благодарение на възраждането на диетите с ниско съдържание на въглехидрати. Един от тези заместители на захарта, наречен еритритол, набира популярност много бързо. Много кето блогове бързо популяризират това вещество като подходяща за кето опция, но има някои фини букви, които не бива да се пренебрегват.

За разлика от други заместители на захарта като тези, изброени по-горе, FDA не е преценила безопасността на еритритола и вместо това е избрала да отложи опита на няколко производители на храни, които считат, че химикалът е „общопризнат като безопасен“. Това означава, че веществото не изисква предварително одобрение от FDA.

Въпреки че това не е достатъчно сериозно доказателство, за да се осъди употребата на еритритол като заместител на кето захарта като цяло, то заслужава повишени нива на контрол и допълнителни изследвания.

Други заместители на меда, които трябва да се избягват

Има няколко вещества, които не трябва да бъдат първият ви избор, когато става въпрос за задоволяване на сладкия ви зъб. Точно както медът има добра репутация, но все още е твърде висок от нивото на въглехидрати за кето диетата, и други естествени подсладители следват същия модел. Меласата, кленовият сироп, кокосовата захар и сиропът от агава, макар и естествени, все още не са достатъчно ниски на въглехидрати, за да отговорят на кето начина на живот.

От страна на изкуствения подсладител е важно да се отбележи, че захарните алкохоли - като сорбитол, ксилитол, еритритол и други - могат да имат слабително действие, което води до подуване на корема, диария и стомашно-чревни проблеми.

В заключение

Медът е едно от най-добрите изобретения на природата. В относително изражение медът е по-здравословен от бялата захар, благодарение на различни антиоксиданти, ензими и микроелементи. Медът също така е по-лесно смилаем от трапезната захар, благодарение на ензимите, които помагат на пчелата да трансформира цветния нектар в мед.

За тези, които са на кето, медът не трябва да бъде вашата храна. Високите му нива на въглехидрати могат лесно да избият някого от кетоза, ако яде твърде много твърде бързо.

Въпреки че медът може да е извън масата, с изключение на лъжица тук и там, има много заместители на меда, подходящи за кетото, които доставят сладост, без да увеличават кръвната захар. Най-добрият избор за кето включва стевия, плодове монах и сукралоза.

Въпреки че медът може да не е на масата, има много продукти, които могат да помогнат за облекчаване на ограничителността на кето начина на живот. От костен бульон с вкус на шоколад до MCT масло, време е да намерите новите си любими кето продукти от Left Coast Performance.