От Дж. М. Хиншоу, Държавен университет в Северна Каролина и публикувано от Южния регионален земеделски център и Тексаската служба за разширяване на аквакултурите - В настоящия си географски ареал жълтата костур, Perca flavescens, се разглежда по различен начин като спортна риба, ценна хранителна риба, важна фуражни видове или неприятни боклуци с малка търговска или спортна стойност.

жълт

Отношението към жълтия костур варира в зависимост от относителната му наличност и от историческите регионални предпочитания. В голяма част от среднозападните и централните части на Атлантическия океан на САЩ и в централна Канада обаче жълтият костур е високо ценен като хранителна риба. Търсенето на тази риба в близост до Големите езера е особено голямо, но търговската реколта от див жълт костур е намаляла от средата на 20-ти век (Фиг. 1).

Годишните реколти от всички Големи езера са средно над 23 милиона лири от 1950 до 1970 г., но само 5,75 милиона лири от 1990 до 2000 г. Търговската реколта от жълт костур е забранена в някои райони поради ниската популация и затваря периодично в други райони, тъй като на опасения относно замърсители.

Започвайки през 70-те години на миналия век, високите пазарни стойности и намаляващият търговски улов предизвикват широк интерес към търговската култура на този вид, главно в средните западни щати. Месото от жълт костур е много висококачествено, с твърда, люспеста текстура и мек вкус. Месото има по-малко мазнини (10 000 риби/m3; 280 риби/ft3). При 60 kg/m3 (3,7 lb/ft3) и по-високи, растежът на костурите при възрастни може да спадне, но това се дължи повече на качеството на водата, отколкото на самите риби (въз основа на проучвания с тясно свързания европейски костур). При типичните размери на реколтата за жълтия костур - 0,25 до 0,3 паунда - тази плътност се равнява на 400 до 500 риби на м3, или около 10 до 15 риби на фут3.

Статични и проточни водоемни системи също са били използвани с жълт костур. В югоизточната част на САЩ температурите в статичните водоеми ще бъдат твърде високи за оптимален растеж в продължение на няколко месеца всяко лято, което ограничава използването им за търговска култура. В райони, където водата остава достатъчно хладна или където могат да се добавят достатъчно количества хладна вода, за да се поддържа температурата на езерото под 26 ° C, може да се обмисли производството на костур във водоем. В по-северните райони на САЩ производството на жълт костур в езерце може да доведе до 3000 до 4500 паунда на акър (3500 до 5000 кг/ха). Когато е наличен източник на вода за работещите езера като поточни системи, така че да се поддържат оптимални температури и качество на водата, годишното производство може да бъде дори по-високо.

Жълтият костур показва малък или никакъв растеж при температури под 10 ° C (50 ° F). Темповете на растеж се увеличават от около 0,5 процента на ден при 15 ° C (59 ° F) до 1,5 процента на ден при 24 ° C (75 ° F), като се приеме, че храната и други условия не са ограничаващи. При температури по-високи от 26 ° C (79 ° F), скоростта на растеж започва да намалява. По-високи темпове на растеж могат да бъдат постигнати, ако се използват всички женски запаси, особено ако рибите се събират преди половите жлези да узреят напълно.

В езерните системи на югоизток температурите са доста над или под оптималните за растеж на костурите през по-голямата част от годината и повечето костури няма да достигнат размера на реколтата през първия вегетационен сезон. Рибите, държани през зимата, могат да отслабнат и условията ще благоприятстват половото съзряване през втория сезон. В резервоарни системи или други системи с контролирани температури, размерите на пазара могат да бъдат достигнати за 1 година или по-малко при оптимални температури. Така се избягват проблемите, свързани със половото съзряване при повечето риби. Липсата на целогодишни доставки на пръстени за отглеждане на такива системи е проблем.

Диети

Смята се, че жълтият костур изисква нива на протеин между 34 и 44 процента и липидни нива до 12 процента. Тези нива са подобни на тези при диетата с дъгова пъстърва. По-високите нива на липидите могат да увеличат гранясването на съхраняваната плът. Предлагат се търговски диети с жълт костур, но могат да се използват и диети с пъстърва с по-малки размери. За да постигне максимални темпове на растеж при оптимални температури, костурите ще трябва да консумират 2 до 3 процента от телесното си тегло на ден. Типичните проценти на конверсия на храна са 1,5 до 2 единици фураж на единица наддаване на тегло, ако рибите се хранят ефективно. В езерните системи най-енергичният отговор на храненето обикновено се появява рано сутрин. Костурът може да се храни с плаващи фуражи, разпространявани на ръка или с автоматизирани системи за хранене. Системи за подаване на търсене също могат да се използват, особено в резервоарни системи.

Болести

Няма достатъчно изследвания или културен опит, за да се идентифицират всички специфични за видовете паразитни, бактериални, вирусни или гъбични патогени, които могат да се появят в резервоарни или езерни системи. Костурите изглеждат относително издръжливи, когато качеството на водата и температурните условия са добри и не изглеждат по-податливи на често срещани рибни патогени от други търговски култивирани видове. В водоемите и други отворени водни системи костурите са податливи, подобно на други видове риби, на паразити като ресничести протозои (напр. Ichthyobodo spp. Или Trichodina spp.) Или трематоди (напр. Gyrodactylus spp).

Когато температурата на водата е по-висока от оптималното ниво, костурите в югоизточните водоеми са били засегнати от често срещани бактериални заболявания като тези, причинени от Aeromonas spp., Pseudomonas spp. и Flavobacterium spp. Костурът в резервоарните системи също е диагностициран с тези бактерии, както и със Staphylococcus sp., Streptococcus sp., Enterobacter spp. и други. Нито едно от тях не е уникално за жълтия костур. Видовете болести, срещани от културистите на костурите, ще отразяват околната среда и системите, в които се отглеждат рибите. Няма терапевти, специално одобрени за употреба с костур.

Пазари и икономика

Жълтият костур е много популярна хранителна риба в средния запад на САЩ и повечето пазари за костур са разположени в този регион, особено в близост до Големите езера, където цените на дребно достигат до 16 долара за паунд за филета. Дистрибутор в този регион изчислява, че търсенето на пазара е от 50 до 100 милиона паунда годишно. Пазарите на дребно за костури не са се развили в югоизточните щати. Търговските реколти на жълтия костур в САЩ са били средно малко под 1,8 милиона паунда годишно през последното десетилетие, а настоящият внос на филета е малко под 4 милиона паунда годишно. Средната цена на внесените замразени филета е 4,75 долара за паунд, според доклади от Националната служба за морско рибарство. Вътрешните цени на едро за филе от костур обаче са малко по-високи. Почти целият костур се продава под формата на люспи, филе върху кожата, с очакван добив от 38 до 42 процента от кръглото тегло.

В Средния Запад производствените разходи за костур, отглеждан в езера, възлизат на малко повече от 2,00 долара за паунд. Разходите се увеличават до над $ 3,00 за паунд, тъй като производството намалява от 50 000 паунда годишно на 5000 паунда годишно. Не са налични прогнози за производствените разходи за Югоизток. Производството на костур в системи с циркулиращи резервоари струва малко повече - приблизително 2,50 долара за килограм. Както при резервоарната, така и при езерната система, най-големият разход е закупуването на пръстените.

Вторият по разход е фуражът. В сравнение с други утвърдени хранителни видове риби в САЩ, цената на фиданките от костур е значителна поради относително малкия размер на реколтата на рибата (поне четири костура са необходими, за да произведат 1 фунт от 0,25 до 0,3 килограма костур по време на реколтата ) и тъй като костурите са по-малко достъпни. Цената на пръстите представлява приблизително 40% от общите производствени разходи. Това е едно от основните ограничения пред печелившата култура на костурите.

Цените, плащани на културисти, варират от $ 2,00 до $ 3,00 за паунд за цели костури и се влияят от наличието на дива реколта и внос на костур и сезонното търсене. Брокерите и преработвателите изглеждат готови да закупят костур от производители в Югоизточна Европа, но транспортните разходи могат да намалят това търсене, когато са налични доставки по-близо до техните пазари.

Обобщение

Жълтият костур лесно се приема на пазара като твърда, люспеста риба с мек вкус. Има установено търсене на костур в околностите на Големите езера. Потенциалът за аквакултура на костури в югоизточната част на САЩ ще бъде ограничен до тези райони с подходящи запаси от хладна вода и достъп до пазарите в Средния Запад, освен ако не могат да се развият местни пазарни ниши.

Техниките за производство на костур все още трябва да бъдат усъвършенствани и оптимизирани, но костурите могат да се отглеждат успешно в резервоари и езерни системи и са толерантни към широк спектър от условия за качество на водата, ако температурите са подходящи. Настоящите ограничения за производството на жълт костур в югоизточната част включват високи разходи за пръсти и сезонна наличност, относително бавен темп на растеж, липса на местни пазари на дребно и пазарна цена, която отговаря на дивите търговски реколти и конкурентния внос.