гответе

Андреа е страстна да помага на хората да правят здравословно мотивирани избори за готвене.

Методът, който използвам за приготвяне на воден кефир, е бърз и мързелив! Някои методи изискват вряща вода, добавяне на захар и охлаждане. Открих, че мога да пропусна отоплителна вода и просто да разклатя буркана, за да се разтвори захарта. Колкото по-лесно мога да го направя, толкова по-добре, тъй като тази култура трябва да се храни доста често. Този метод изисква да имате качествена, филтрирана вода. Някои предпочитат да варят водата и да я охлаждат.

  • Подгответе 2 минути за подготовка
  • Гответе 2-5 дни, за да ферментира
  • Порциите правят около 1 литър (1 литър)

Съставки

Списък на оборудването

  • 1 литър (1 литър) буркан с капак
  • Плътно тъкан плат с гумена лента
  • Цедка
  • Мерителна чашка
  • Бутилки

Съставки

  • 1 литър (1 литър) филтрирана вода
  • ¼ чаша цяла или рафинирана тръстикова захар
  • 120-150 ml (4-5 супени лъжици) воден кефирен зърна
  • Ароматизатори (по избор, вижте по-долу)

Можете да добавите аромати в буркана за началния етап на ферментация или да добавите парченца плодове към бутилките за вторична ферментация и да ги прецедите, за да сервирате. Можете да използвате цели, пресни или сушени плодови аромати като джинджифил или куркума или вместо това да опитате да добавите сокове или сиропи към вторичната ферментация в бутилката. Някои комбинации от вкус на воден кефир, които да опитате:

  • Банан: Изненадващо вкусен и фин, просто добавете ¼ от обелен банан. Добавете парче прясна куркума за доста златист цвят.
  • Джинджифил от къпина: Добавете 120 мл (¼ чаша) къпини плюс няколко филийки джинджифил.
  • Пери овощна градина: На вкус е като крушово сайдер. Под ябълки за вкус на ябълково вино.
  • Просто добавете 2 или 3 филийки добре ядеща круша или ябълка (с кора).
  • Любовна отвара: Добавете 1 стрък розов ревен и ¼ шушулка ванилия, разделени по дължина.
  • Плодова торта с фиги: Добавете една смокиня, разделена на две или няколко сини сливи. Когато добавяте сушени плодове, не забравяйте да използвате несулфурирани плодове. Вкусът на това е много фин, но сушените плодове придават известна дълбочина на вкуса на иначе пикантния шприц тип напитка.
  • Флорално: Без добавяне на допълнителна захар можете да влеете бутилирания си кефир с розова вода или вода от портокалов цвят или с клонче лавандула. Препоръчвам да ги добавите към бутилките, след като излеете течността от зърната. Около 5 ml (1 чаена лъжичка) на 1 литър (1 литър) работи за водата от розова вода и портокалов цвят или 1 стрък лавандула.

Подготовка

1) В чист квартен буркан от 1 литър (1 литър) добавете захар и вода, завийте плътно капака и разклатете, за да се разтвори захарта. Добавете водни кефирни зърна (и незадължителни плодове/овкусители). Не забравяйте или да разхлабите капака; или го свалете и заменете с плътно тъкан капак, закрепен с ластик.

Добавянето на парче плод или ароматизатор тук не е задължително, но може да добави малко фин вкус и ви позволява да пропуснете необходимостта да направите вторичен аромат по-късно. Хранителните вещества от плодовете могат да помогнат на водните зърна кефир да останат здрави. Ако добавите плодове, най-лесно е да ги държите на големи парчета, така че добър клин от ябълка, цяла суха смокиня или сини сливи, някои дебели парчета банан и др. Някои пивовари обичат да пазят плодовете извън уравнението до вторична ферментация (след като излеете течността от зърната), която поддържа по-подредени зърна (няма да ви се налага да копаете, за да премахнете костилки от лимон или къпинови семена).

2) Ферментира варенето. Оставете кефира да престои на стайна температура за 2-3 дни. Може да не забележите никаква промяна през този период, но признаците, че е настъпила ферментация, са, че има лека кисела, но свежа миризма с лимонов вкус и може би леко шумолене. Зърната може да са се увеличили значително по обем, но може и да нямат, и двете могат да доведат до здравословен и вкусен воден кефир.

3) Бутилиране (по избор). Ако сте добавили плодове или други овкусители, почистете отгоре възможно най-добре с чиста лъжица. Компостирайте или яжте плодовете. С помощта на сито и фуния, прецедете сместа в бутилка, поставяйки зърна кефир в чист буркан, готов за следваща употреба. Затворете бутилката. Дръжте бутилката на стайна температура за още 2 дни или повече. Проверете гаденето, като освободите налягането на бутилките, като слушате за отделянето на газ. След като сте доволни от фактора на гасене, пийте веднага или охладете до няколко седмици.

Искате ли да добавите повече вкус и газиране? Можете да добавите още парчета захар/плодове или плодови пюрета към бутилката, точно както при комбуча. Експериментирайте, като добавите към бутилката малко пюре от манго, плодов сироп или пресни плодове.