Производителите на месо отбелязват: все по-заможните китайци искат по-здравословни възможности за храна

Баща, прегърнал сина си, се разхожда в супермаркет Walmart в Пекин на 16 май 2017 г. Zhang Peng LightRocket чрез Getty Images

по-заможните

Китайските производители на замразени кнедли откриват, че има бърз път за печелене на нови продажби - увеличете съдържанието на зеленчуци и намалете месото.

Това отклонение от традиционните кюфтета, богати на свинско месо, е хит сред заети, млади градски жители, опитващи се да намалят мазнините в диетите, често тежки за бързо хранене.

„Те обичат да се опитват да ядат повече здравословни продукти веднъж седмично или две седмици. Това е голяма тенденция за потребителите от континентален Китай, особено за тези на възраст от 20 до 35 години “, каза Елис Уанг, базираният в Шанхай маркетинг мениджър в американския хранителен гигант General Mills (GIS), който притежава водеща марка кнедли Wanchai Ferry.

За свиневъдите в Китай и в чужбина е трудна тенденция за стомаха. Производителите и други пазарни експерти очакваха растежът да продължи поне до 2026 г.

Китайските свиневъди са в процес на строеж, изграждат огромни модерни ферми, за да завладеят по-голям дял от най-големия пазар на свинско месо в света, докато водещите чуждестранни производители променят начина, по който отглеждат своите свине, за да отговарят на китайските стандарти за внос. Някои например са спрели да използват хормони на растежа, забранени в Китай.

Китай все още консумира много повече месо от която и да е друга страна. Хората тук ще ядат около 74 милиона тона свинско, говеждо и птиче месо тази година, приблизително два пъти повече от САЩ, според изчисленията на американското земеделско ведомство. Повече от половината от това е свинско месо, а за чуждестранните производители това е голям растежен пазар, особено за пакетираните меса в западен стил.

Но търсенето на свинско месо е достигнало таван, доста изпреварвайки повечето официални прогнози. Продажбите на свинско месо сега са спаднали през последните три години, показват данни на изследователската фирма Euromonitor. Миналата година те достигнаха тригодишни минимуми от 40,85 милиона тона от 42,49 милиона тона през 2014 г., а Euromonitor прогнозира, че също ще паднат леко през 2017 г.

Цените на китайските свине спадат с около 25% от януари, въпреки че официалните данни предполагат, че предлагането е по-ниско в сравнение с миналата година.

Рядък лукс

Откакто Китай започна да се отваря към света в края на 70-те години, търсенето на свинско месо се увеличаваше средно с 5,7% всяка година, до 2014 г., тъй като процъфтяващата икономика позволи на стотици милиони хора да си позволят да ядат месо по-често. По време на управлението на Мао Дзедун като китайски лидер от 1949-76 г. месото за много хора беше рядък лукс.

Сега нарастващите опасения относно затлъстяването и здравето на сърцето също оформят навиците за пазаруване, подхранвайки продажбите на всичко - от авокадо до плодови сокове и спортно облекло.

За повече информация относно храната в Китай вижте видеото на Fortune:

„Търсенето на пазара остава много слабо. Мисля, че един от факторите зад това е, че хората вярват, че по-малко месо е по-здравословно. Това е нова тенденция “, каза Пан Ченджун, изпълнителен директор на изследванията на храните и селското стопанство в Rabobank в Хонг Конг.

Продажбите на зеленчукови кнедли са нараснали с 30% през миналата година, в сравнение с около 7% за всички замразени кнедли, показват проучванията на Nielsen.

„Търсенето на зеленчукови продукти непрекъснато нараства, давайки ни голяма възможност за растеж“, каза Джоу Вей, продуктов мениджър в производител на кнедли номер две Synear Food.

Базираната в Гуанджоу Harmony Catering казва, че здравето е ключът към намалените порции месо за приблизително 1 милион работници, които се хранят в своите 300 столове всеки ден.

Персоналът в технологичните компании, банки и петролни компании, които са клиенти на Harmony, ще консумират с около 10% по-малко месо днес, отколкото преди пет години, но около 10% повече зелени зеленчуци, според вицепрезидента на Harmony Ли Хуанг. „Това е главно заради медиите, понятието за здраве влезе в народното съзнание“, каза той.

Засега това са най-вече градските работници и работниците, които обръщат по-голямо внимание на диетата си. Например има рязко покачване на вегетарианските станции за хранене в университетските кампуси. Но правителството иска промяна в хранителните навици в цялата страна.

Детското затлъстяване в Китай нараства и страната също е изправена пред епидемия от сърдечни заболявания, предупредиха изследователите от Харвард миналата година. Сред проблемите те обвиниха нарастващата консумация на червено месо и високия прием на сол.

През април здравното министерство стартира втората си 10-годишна кампания за здравословен начин на живот, призовавайки гражданите да консумират по-малко мазнини, сол и захар и да се стреми към „здравословна диета, здравословно тегло и здрави кости“.

До 2030 г. Пекин иска да види забележимо повишаване на осведомеността за хранителните вещества, намаляване на консумацията на сол на глава от населението с 20% и по-бавен растеж на процента на затлъстяване, пише в наскоро публикуваната си брошура „Здрав Китай 2030“.

Някои компании спешно променят комбинацията от продукти, които продават, като предпочитат свинско месо с по-голям марж, а не обем. Продажбите на традиционно по-малко популярни агнешко и говеждо също се увеличават.

Li of Harmony Catering казва, че въпреки че порциите свинско месо намаляват, фирмата включва повече говеждо и агнешко в ястия.

„Хората обикновено ядат постно говеждо или агнешко месо, като телешкото гърди, докато при свинско месо са и тлъсти, и постни части, като в„ hong shao rou “, казва диетологът от Пекин Чен Жикун, позовавайки се на широко консумираното задушено свинско ястие.

Най-добрият производител на свинско месо в Китай WH Group излиза на пазара, продавайки в Китай продукти в западен стил, като колбаси и шунка. Голяма част от тях се внасят от Smithfield, най-големият производител на свинско месо в САЩ, придобит от WH през 2013 г.

Някои производители казват, че скорошният спад в потреблението на свинско месо може да бъде обяснен отчасти с рязко по-ниско производство. Продължителен период на загуби през 2013 г. до 2015 г. принуди фермерите да избият милиони свине, удряйки доставките и изпращайки цените на свинското месо до рекордни нива през 2016 г.

Но за нарастващата част от китайските потребители ценовите етикети на хранителните продукти са все по-малко важни. Множество скандали за безопасност през последните години, много свързани с месото, направиха градските китайци силно чувствителни към качеството на храните.

Повече от 80% от хората в Китай, анкетирани от Nielsen миналата година, заявиха, че са готови да плащат повече за храни без нежелани съставки, много по-високи от средната глобална стойност от 68%.

„Китай е в нов етап, в който консумацията на свинско и други храни вече не е просто въпрос„ повече е по-добре “, каза Фред Гейл, старши икономист в земеделския отдел на САЩ.