Тази сутрин, подобно на много други хора, пристрастени към кофеина, и вие навярно сте хванали чантата си с кафе на зърна, смляли сте ги и сте използвали обичайния си метод, за да ги превърнете в нещо за пиене - и след това сте го изпили.

близкия

Но! Утре, когато издърпате зърната, мелницата и халбата, се насочете към вашия шкаф за подправки също и вземете кардамона.

Кафето от кардамон не е нещо ново: то отдавна се добавя към сутрешните и следобедните напитки в Близкия изток и Югоизточна Азия - Турция, Индия, Израел, Бахрейн, Пакистан - където се отглежда кардамон. Един от любимите ми индийски деликате приготвя сладко, млечно ледено кафе от кардамон, което си поръчвам с доза; тя е кремообразна и гладка и цветна от кардамона.

Можете да приготвяте кафе от кардамон у дома точно толкова лесно, колкото правите и обикновената си чаша кафе: Добавете шушулка или две зелен кардамон към обичайните си лъжички фасул преди смилане, след това продължете както обикновено: Смилайте, варете, смачквайте. (Не съм опитвал това с предварително смлян кардамон, макар че съм сигурен, че ще свърши работа, но, както при кафе на зърна, бих препоръчал да се смила прясно.)

Още: Когато сте готови да се върнете към кафе без кардамон, ще искате да почистите мелницата си. Ето как.

Присъединете се към разговора

Турските стилове кафе от кардамон обикновено се пият в черно, но много повторения (и любимите ми) се докират с мляко и понякога захар. Опитайте и по двата начина. Задръжте малко по-дълго от обикновено над чашата си, с лице точно в пикантната кафева пара и затворени очи.

Добавяте ли някакви подправки - канела? ванилия? индийско орехче - към вашето кафе? Разкажете ни за това!