Дата на влизане в сила

415.14 Диетични услуги. Съоръжението трябва да осигури на всеки жител подхранваща, вкусна, добре балансирана диета, която отговаря на ежедневните хранителни и специални хранителни нужди на всеки жител.

заглавие

а) Посока. Съоръжението ще наеме квалифициран диетолог на пълен работен ден, на непълен работен ден или на консултантска база, който да отговаря за хранителните услуги в старческия дом.

(1) Съоръжението трябва да определи квалифициран диетолог или специалист по диетични услуги, квалифициран въз основа на образование, обучение и опит в управлението на хранителни услуги, за да служи като директор на хранителното обслужване. Ако директорът на хранителната служба не е квалифициран диетолог, това лице ще получи често планирана консултация от квалифициран диетолог.

(2) Квалифициран диетолог е този, който е квалифициран въз основа на:

(i) регистрация от Комисията по диетична регистрация на Американската диетична асоциация,

(ii) образование, обучение и опит в идентифициране на хранителни нужди, планиране и прилагане на диетична програма, или

(iii) сертифициране като сертифициран диетолог или дипломиран диетолог в съответствие с член 157 от Закона за образованието.

(б) Достатъчен персонал. Съоръжението ще наема достатъчно професионален и помощен персонал, компетентен да изпълнява функциите на диетичната служба.

(1) Наличието на квалифицирани диетоложки услуги е свързано с броя на леглата в домовете за възрастни хора, размера и вида на необходимия хранителен надзор и сложността на нуждите на резидентите и допълнителните квалифицирани диетолози на пълен или непълен работен ден се използват съразмерно с такива фактори. Хранителните грижи на всеки жител трябва да бъдат под ръководството на квалифициран диетолог.

(2) Съоръжението трябва да използва един или повече ръководители на диетични услуги с консултация от квалифициран диетолог, за да управлява хранителната услуга в отсъствието на квалифициран диетолог.

в) Менюта и хранителна адекватност.

(1) Менютата трябва да отговарят на хранителните нужди на жителите в съответствие с хранителните добавки, които отговарят на общоприетите стандарти за грижи и да отчитат културния произход и хранителните навици на жителите.

(i) Съоръжението трябва да разполага с ефективно средство за записване и предаване на хранителни услуги на диетични поръчки и промени; и

(ii) Съоръжението поддържа актуален списък на жителите, идентифицирани по име, местоположение и диетичен ред и тази идентификация придружава храненето на всеки жител, когато се сервира.

(2) Менютата се изготвят предварително в съответствие с диетичен наръчник, приемлив за медицинските, сестринските и диетичните служби и се запазват за една година от датата на сервиране; и

(3) Следват се менюта.

(г) Храна. Всеки жител получава и съоръжението предоставя:

(1) храна, приготвена по методи, които запазват хранителната стойност, вкуса и външния вид;

(2) храна, която е вкусна, привлекателна и с подходяща температура;

(3) храна, приготвена във форма, предназначена да отговори на индивидуалните нужди; и

(4) заместители, предлагани с подобна хранителна стойност на жителите, които отказват сервирана храна.

(д) Терапевтични диети. Терапевтичните диети се предписват от лекуващия лекар, когато е посочено, въз основа на констатациите от цялостната оценка на пребиваващите.

(е) Честота на хранене. (1) Всеки жител получава и съоръжението осигурява най-малко три основни хранения дневно, в редовно време, сравнимо с нормалното време на хранене в общността.

(2) Между същественото вечерно хранене и закуската на следващия ден не трябва да има повече от 14 часа, с изключение на предвиденото в параграф (4) от това подразделение.

(3) Съоръжението предлага закуски преди лягане всеки ден.

(4) Ако преди лягане се осигури подхранваща закуска, определена от квалифициран диетолог в съответствие с общоприетите стандарти за грижи, може да изминат до 16 часа между значително вечерно хранене и закуска на следващия ден, при условие че местната група се съгласи това хранене се поднася и подхранваща закуска.

(ж) Помощни устройства. Съоръжението трябва да предоставя помощ при хранене и специално оборудване за хранене и прибори за жителите, които се нуждаят от тях.

з) Санитарни условия. Съоръжението съхранява, приготвя, разпространява и сервира храна при санитарни условия; и в съответствие със санитарните изисквания на част 14 (Заведения за обслужване на храни) от глава I (Държавен санитарен кодекс) от настоящия дял.

(i) кошерна храна. Съоръжението трябва да предоставя, като част от основните услуги, кошерна храна или хранителни продукти, приготвени в съответствие с еврейските православни религиозни изисквания, когато жителят, като религиозна вяра, желае да спазва еврейските диетични закони; и ще

(1) установява план и процедура за получаване, приготвяне и сервиране на кошерни храни и хранителни продукти в съответствие с еврейските православни религиозни изисквания; (2) да включи предоставянето на кошерна храна и хранителни продукти, приготвени в съответствие с еврейските православни религиозни изисквания, в цялостния план за грижи на живущите; и

(3) гарантира, че служителите, които са ангажирани с такъв план за грижи, са обучени в процедурите, които отговарят на еврейските православни диетични изисквания.
В