Изповед: Обожавам безе - дори го предпочитам пред бита сметана! За мен това е просто по-вкусно, по-блатно-смаяно-прекрасно, текстурирано. Аз също го обичам, защото познайте колко наситени мазнини съдържа? Zilch. Разбита сметана обаче? Трябва да внимавате с тези неща; невинни опаковки от 2 супени лъжици в около 4 грама седнала мазнина. Това може да не изглежда много, но на какво слагаш тази шапка? Шансовете са нещо като пай, където може да има малко масло в кората и следователно по-нездравословни мазнини. За мен обичам да разполагам наситената мазнина там, където тя има най-голямо въздействие и това е кората. Ще се придържам към заливката си от меринг без наситени мазнини.

защо

Храненето здравословно все пак трябва да е вкусно.

Ще видите тази стратегия в игра в нашия нар-оранжев тарт с коричка от шам-фъстък и нашата еднакво упадъчна ванилова торта с италианска глазура от меренга. Меренгата е сочна и мечтателна и позволява на целия десерт да попадне в разумни граници на мазнини.

Любимият ми вид меренга е италианският меренг - направен просто чрез разбиване на яйчен белтък и сметана от зъбен камък, докато се образуват пяна или докато се образуват меки върхове, след което се разбива в супер горещ захарен сироп, който приготвя белтъците до безопасна температура. По този начин не е нужно да печете безе; можете да го ядете направо от купата! Дори по-добре, той избива лъскав и дебел, блестящ и перфектен. Ето един бърз видео урок, който ще ви покаже колко лесно е това.