защо

Залагаме, че броят на вегетарианците, веганите, флекситарианците и пескетарианците във вашите социални кръгове се увеличава експоненциално. И е лесно да се разбере защо: вземете това последно изследване на плашенето в British Medical Journal, в което се твърди, че говеждото, агнешкото и свинското месо увеличават вашата податливост на инсулт, инфекции и бъбречни заболявания.

И обратно, ние плачем нечисто. Вегетарианството е личен избор и ние не бихме осъдили това, но вярваме, че можете да си хапнете пържола и да я изядете. Прочетете, за да разберете защо (и как) можете да ядете безнаказано червено месо.

Броят на веганите във Великобритания се е увеличил с 360% през последното десетилетие. По това време червеното месо е изместено до царството на „мъжката храна“, предпочитан от тези, които ловуват мускули, а не събират здраве. Но дъвчете погрешно информираните хаштагове за минута и ще разберете, че хранителната стойност на тази храна далеч не е на червено. Нека започнем, като изкривим някои митове.

Червеното месо осигурява качествен протеин, ограничава глада и подпомага мускулния растеж. Той също така съдържа конюгирана линолова киселина, която отхапва от корема ви мазнини. Но много хора са зарязали червено месо за птици и риба, страхувайки се от наситените мазнини на говеждото месо. Отново това е грешка. Наситените мазнини са от съществено значение за всичко - от здравето на мозъка до енергията. Ето защо насоките на NHS позволяват до 30 g на ден. Подходът с нулево отклонение не се поддържа.

Освен това червеното месо не само е далеч от смъртна присъда за вашия холестерол, но съвременните земеделски методи всъщност са намалили нивата на мазнини в повечето червени меса. Всъщност в пилешките гърди с облечена кожа има повече мазнини, отколкото в постна плоча филе.

Но какво ще кажете за здравната полиция на Daily Mail, която се оплаква от големите рискове? Идеята, че месото причинява рак също е подвеждаща. Трябва да правим разлика между червеното месо, изядено в естествената му форма - като добра пържола - и преработеното месо, като евтина наденица и шунка. Хората често мелят двамата заедно, но когато Световната здравна организация декларира, че червеното месо повишава риска от рак на дебелото черво, това е тарифа за обработка, за която те говореха.

Това, което знаем е, че ако избягвате червено месо и не замествате адекватно хранителните вещества, рискувате проблеми, обхващащи от ниско енергийно до лошо сексуално здраве. Червеното месо, например, е ключов източник на желязо за борба с умората. Също така съдържа магнезий и цинк, които подпомагат производството на тестостерон, а неговият селен укрепва имунната система. Плюс добрата пържола е рядък източник на витамин D, както и B12, който подхранва тренировките ви, като улеснява освобождаването на енергия. (Изчерпано след четене на този списък? Може да имате дефицит на желязо.)

Червеното месо не е само говеждо, но и свинско, агнешко, телешко, козе - всяко месо, което е червено при стайна температура. Всеки от тях има свои собствени предимства, така че си струва да го смесите: агнешкото е с високо съдържание на ниацин - балансиращо настроението - докато свинското е богато на тиамин, поддържащ сърцето. Разбира се, това не означава, че можете да прекъснете повече червено месо от тиранозавър рекс. Прекомерната консумация допринася за здравословните проблеми по същия начин, както всяка друга група храни. Придържайте се към 500 грама на седмица, препоръчани от NHS, подрязвайте видимата мазнина и грил, когато е възможно.

И това е част от седмичния ви магазин, където си струва да се харчат допълнително: говеждото месо, хранено с трева, е с по-високо съдържание на хранителни вещества. Следвайте тези правила и можете да се насладите на пържола вечер, без да прекарвате живота си на червено. Béarnaise по избор.

Червени предимства

Подрежете мазнината - Конюгираната линолова киселина (CLA) на червеното месо ви помага да намалите мазнините, като същевременно поддържате мускулите, казва Университетът на Уисконсин.

Обилна вечеря - Постното говеждо месо помага да се запази вредното за сърцето LDL холестерол в баланс, съобщава American Journal of Clinical Nutrition.

Месна глава - Изследване в European Journal of Epidemiology свързва по-високия прием на червено месо с подобреното неврологично развитие.

Думи от Марк Бейли; Снимка от Агата Пек