През последните 7000 години хората ядат чесън. Тази древна билка е тясно свързана с лука, шалота, праза и лука и е местно растение в Централна Азия. Популярен в средиземноморските ястия, чесънът често се среща и в азиатската, африканската и европейската кухня. Чесънът дори е бил използван в Древен Египет, както за овкусителни цели, така и за неговите лечебни свойства. Китай е водещият производител на чесън в света, отглеждайки 20 милиона тона от него през 2012 г., засенчвайки Индия (второто място), която произвежда само 1,15 милиона тона! Луковицата е най-често използваната част от растението. Луковицата е разделена на скилидки, които след това могат да бъдат смачкани още повече чрез преса за чесън или нарязани на кубчета с кухненски нож. Чесънът може да се съхранява близо до стайна температура (64 градуса) и трябва да се поддържа сух. Традиционно чесънът е окачен, но може да се съхранява в масло, вино или оцет.

Чесънът предлага голямо разнообразие от ползи за здравето

Чесънът предлага голямо разнообразие от ползи за здравето, които въздействат на множество телесни системи. Доказано е, че препаратите от чесън понижават общия холестерол, особено LDL холестерола, когато се приемат по-дълго от два месеца. Консумацията на чесън е свързана с по-нисък риск от рак на стомаха при корейците. Днес чесънът обикновено се използва за повишаване на цялостното здраве на имунната система и заради своите антиоксидантни свойства. Неотдавнашните доказателства сочат, че чесънът може да се използва за подобряване на цялостното здраве на бъбреците поради диуретичните му свойства.

чесън

Диуретиците увеличават количеството натрий, което се влага в урината, солта абсорбира водата от кръвта, намалявайки количеството кръв в кръвоносната система, което понижава кръвното налягане. Хипертонията (високо кръвно налягане) може да навреди на кръвоносните съдове в бъбреците, заедно с много други жизненоважни органи. Тъй като бъбрекът е повреден от високо кръвно налягане, той е по-малко ефективен в стремежа си да филтрира водата извън кръвния поток. Някои вярват, че чесънът има потенциала да предпазва бъбреците от тежки метали и други отрови в околната среда. Проучване, проведено в Йордания, установи, че чесънът може да понижи концентрациите на кадмий и олово в бъбреците, черния дроб, сърцето, кръвта и далака.

Безопасност на потреблението

Освен ако нямате алергия към чесън, наистина няма от какво да се притеснявате, що се отнася до безопасността на консумацията. Ако ядете прекалено много чесън, може да получите лош дъх и телесна миризма, в някои случаи се съобщава за подуване на корема и разстроен стомах. В изключително редки случаи чесънът е свързан със световъртеж, мускулни болки, загуба на апетит и умора. Чесънът има естествени способности за разреждане на кръвта и някои препоръчват поглъщането му да бъде ограничено преди раждане или операция, за да се намали рискът от кървене. Така че следващия път, когато готвите вечеря, помислете за добавяне на чесън. Вкусовите ви рецептори и тялото ви ще ви благодарят.