Нашето изследователско портфолио

В усилията си да подобрим хранителното качество на опциите за детско меню, ние се заехме с портфолио от изследвания, за да поставим основите за промяна. Нашите изследвания информират за нашето мислене и стратегическа насока, помогнаха за утвърждаването на доверието ни и предоставиха основата за развитие на бизнес казус да демонстрира, че здравословните промени в менюто могат да бъдат добри за децата и за бизнеса.

деца

По-конкретно, проучихме непосредствения и дългосрочен ефект от промените в менюто на здрави деца върху моделите на поръчки, индивидуалните поръчки и приходите в регионален ресторант; оцени наличието и отношението на децата към по-здравословни гарнитури; прегледа текущия пейзаж около етикетите на менюто; и проучи наличността на по-здравословни детски ястия във водещи ресторанти с бързо и пълно обслужване. Освен това събрахме експертни насоки за индустрията относно размерите на порциите детско меню и оценихме перспективите на родителите, децата и ресторантите, за да идентифицираме стратегии за насърчаване на по-здравословно хранене, които резонират сред тази аудитория.

Съвсем наскоро проучихме реакциите на отделните деца на здравословни промени в менюто, за да разберем ролята, която потребителското търсене и приемане играят за успеха на здравословните настройки по подразбиране; изследва осъществимостта на методологията за отпадъци от плочи в ресторант; анкетирани родители относно тяхната информираност за нуждите на децата от калории в ресторантите и пилотно тествани стратегии, предназначени да увеличат търсенето на по-здравословни детски ястия за осъществимост и устойчивост при бъдещи интервенции.

Нашите изследвания допринасят за нарастващата база данни както за предлагането, така и за търсенето на по-здравословни ястия за деца. Чрез тази работа ние идентифицираме и насочваме вниманието към това, което работи в момента, и изграждаме аргументи за промяна в други области.

Нашето проучване на промени в поръчките, цената и приходите, след като веригата ресторанти Silver Diner въведе по-здравословно детско меню, установи, че промените водят до по-здравословни модели на поръчки, без да премахват избора или да намаляват приходите, което предполага, че ресторантите все още могат да бъдат конкурентни, като същевременно подобряват храненето на децата.

Нашето последващо проучване установи, че моделите на поръчки за деца в Silver Diner остават по-здрави две години след въвеждането на новото меню - и в някои случаи продължават да се подобряват.

Нашата оценка за наличието и отношението на децата към по-здравословни гарнитури в ресторантите установи, че макар понастоящем малко ресторанти да предлагат плодови и зеленчукови гарнитури по подразбиране, повечето деца са неутрални или позитивни относно получаването на тези страни вместо пържени картофи с детски ястия.

Нашият преглед от текущите изследвания и дебати около етикетирането на менюто стигна до заключението, че доказателствата относно етикетирането на менюто са смесени; етикетите могат да намалят броя на калориите на закупената храна в някои настройки, но имат малък ефект в други настройки.

Разгледахме наличието на по-здравословни детски ястия във водещи ресторанти с бързо и пълно обслужване. Сравнихме съдържанието на калории, мазнини, наситени мазнини и натрий в наличните детски комбинации от ястия в тези ресторанти с националните диетични препоръки. Резултатите показват, че комбинации от детски ястия с 600 калории или по-малко се предлагат във водещите ресторантски вериги, но много ястия не отговарят на настоящите национални препоръки за мазнини, наситени мазнини и натрий.

Тази хартия предостави експертни насоки относно подходящите размери на порциите за елементите от детското меню. Ресторантите и потребителите могат да използват тази информация, за да ръководят разработването на менюта и вземането на решения.

Нашето пилотно проучване в ресторантите се оценява гледната точка на родителите, децата и ръководителите на ресторанти за хранене на децата. Тези открития могат да послужат за усилията за насърчаване на по-здравословно хранене, приемливо за родителите, децата и персонала на ресторанта.

Нашето проучване от отговорите на отделните деца на здравословни промени в менюто установиха, че по-голямата част от децата приеха новото по-здравословно меню. Въпреки това, някои деца са направили промени в храненията си, които са ги направили по-малко здрави, като например да заменят пържени картофи със зеленчуци или сода с мляко. Тези открития говорят за стойността на здравословните неизпълнения, но също така ни напомнят за ключовата роля, която потребителското търсене и приемане играят за техния успех.

Нашият пилотен проект и проучване за осъществимост демонстрира, че методологията за отпадъци от плочи може да бъде успешно изпълнена в ресторант. Тези открития поставиха основите на по-голямо проучване за оценка на поръчките и консумацията на деца в ресторантите (предстоящи резултати) и демонстрираха методологичен напредък към по-точна оценка на консумацията в ресторантите.

Нашето национално проучване установи, че повечето родители не знаят колко калории трябва да ядат децата в ресторантите. Освен това сред родителите, които са били точни в отчитането на това колко калории трябва да ядат децата, повечето не са били уверени в знанията си. Тези резултати подчертават необходимостта от комуникационни усилия в областта на общественото здраве, които надхвърлят цифрите, за да помогнат на родителите да направят информиран избор в ресторантите.

Нашият пилотен проект и проучване за осъществимост тества четири стратегии за увеличаване на търсенето на по-здравословни детски ястия в ресторанти за бързо и пълно обслужване.

Това учение изградена върху предишната ни оценка за наличието и отношението на децата към по-здравословни гарнитури в ресторантите. Този път разгледахме и перспективите на децата за по-здравословни алтернативи на содата и информираността на родителите за възприемчивостта на децата към по-здравословни опции от менюто. Установихме, че приемането от децата на плодове и зеленчуци вместо пържени картофи остава високо, че те възприемат мляко, вода или ароматизирана вода вместо сода и че информираността на родителите е в съответствие с тези перспективи.

Здравословно хранене за деца: добро за децата, добро за бизнеса

Вижте какво се случи, когато верига ресторанти направи здравословни промени в менюто на децата си: