Яйцата са добър източник на протеини, но е важно да ги съхранявате, обработвате и подготвяте правилно.

здравословният

Яйцата са добър избор като част от здравословната, балансирана диета. Освен че са източник на протеини, те съдържат и витамини и минерали. Те могат да бъдат част от здравословно хранене, което се прави бързо и лесно.

Въпреки това, за да се избегне риск от хранително отравяне, е важно винаги да купувате яйца от реномиран доставчик и да сте сигурни, че съхранявате, обработвате и готвите яйцата правилно.

Този съвет се отнася особено за хора в уязвими групи, включително много млади, неразположени, бременни жени и възрастни хора.

Яйца и вашата диета

Яйцата са добър източник на:

  • протеин
  • витамин D
  • витамин А
  • витамин В2
  • витамин В12
  • фолиева киселина
  • йод

Колко яйца е безопасно да се яде?

Няма препоръчително ограничение за това колко яйца трябва да ядат хората.

Яйцата могат да се ползват като част от здравословна, балансирана диета, но най-добре е да ги готвите, без да добавяте сол или мазнина. Например:

  • твърдо сварени или поширани, без добавена сол
  • бъркано без масло, което е с високо съдържание на наситени мазнини

Пържените яйца могат да увеличат съдържанието на мазнини с около 50%.

За да получите нужните хранителни вещества, уверете се, че ядете възможно най-разнообразна диета. Можете да научите повече за здравословното хранене чрез балансирана диета.

Яйца и холестерол

Наличието на високи нива на холестерол в кръвта увеличава риска от сърдечни заболявания.

Въпреки че яйцата съдържат холестерол, количеството наситени мазнини, които ядем, има по-голям ефект върху количеството холестерол в кръвта ни, отколкото холестерола, който получаваме от яденето на яйца.

Ако Вашият лекар или здравен специалист Ви е казал да наблюдавате нивата на холестерола, Вашият приоритет трябва да бъде да намалите наситените мазнини във вашата диета. Можете да получите съвет в Яжте по-малко наситени мазнини.

Ако ядете балансирана диета, трябва да намалите яйцата само ако това Ви е казал Вашият лекар или диетолог.

Сурови яйца и хранително отравяне

Яденето на сурови яйца, яйца с течен жълтък или всякаква храна, съдържаща сурови яйца, които са неварени или само леко сварени, може да причини хранително отравяне, особено при всеки, който е в групата на „риск“. Това включва:

  • бебета и малки деца
  • възрастни хора
  • бременни жени
  • хора, които вече са зле

Това е така, защото яйцата могат да съдържат бактерии салмонела, които могат да причинят сериозно заболяване.

Когато ядете сурови или леко сварени яйца, използването на пастьоризирани яйца свежда до минимум този риск, тъй като процесът на пастьоризация убива салмонелата.

Пастьоризацията е термична обработка, която използва високи температури за унищожаване на бактериите. Повечето яйца, които можете да закупите в магазините, обаче не са пастьоризирани. Пастьоризираните яйца често се предлагат в течна, изсушена или замразена форма.

Ако приготвяте храна - особено храна, която няма да бъде приготвена или ще бъде приготвена само леко - за хора, които са в групата на „риска“, можете да изберете пастьоризирани яйца като най-безопасната опция.

Когато използвате непастьоризирани яйца, имайте предвид важността на:

  • безопасно съхраняване на яйца
  • избягване на разпространението на бактерии от яйца върху друга храна, прибори или работни повърхности
  • правилното готвене на яйца - като се уверите, че белтъкът и жълтъкът са твърди, ще убият всякакви бактерии

Хората, които не са в уязвими групи, които ядат меко сварени яйца или храни, съдържащи леко сварени яйца, не трябва да изпитват никакви здравословни проблеми, но да готвите добре яйца е най-безопасният вариант, ако сте загрижени за хранително отравяне.

Храни, съдържащи сурови яйца

Храните, които се приготвят със сурови яйца и след това не се готвят или са само леко сварени, могат да причинят хранително отравяне. Това е така, защото бактериите в яйцата няма да бъдат унищожени.

Всяко от следните може да съдържа сурови яйца:

  • домашна майонеза
  • сосове холандски и беарнезе
  • салатни превръзки
  • сладолед
  • заледяване
  • мус
  • тирамису

Ако правите тези храни сами, използването на пастьоризирани яйца е най-безопасният избор.

Повечето комерсиално произведени майонеза, салатни дресинги, сосове, сладолед, десерти или готова глазура се приготвят с пастьоризирани яйца. Проверете етикета или се свържете с производителя, ако не ви е ясно дали храната е направена с пастьоризирани яйца.

Ако сте загрижени за сурово яйце, когато ядете навън или купувате храна, попитайте човека, който ви обслужва.

Безопасно съхранение на яйца

Безопасното съхранение на яйца помага да се гарантира, че бактериите от яйцата и яйчените черупки не се разпространяват.

Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да съхранявате яйцата си безопасно:

  • Съхранявайте яйцата на хладно и сухо място - в идеалния случай в хладилника. Яйцата трябва да се съхраняват при постоянна температура под 20 ° С и в повечето домашни кухни хладилникът е най-доброто място да ги държите.
  • Съхранявайте яйцата далеч от други храни. Добре е да използвате тавата за яйца на вашия хладилник, ако имате такава, защото това помага да се държат отделно яйцата.
  • Яжте ястия, съдържащи яйца, възможно най-скоро, след като сте ги приготвили. Ако не планирате да ги изядете веднага, охладете ги бързо и след това ги дръжте в хладилника до два дни. Тортите могат безопасно да се съхраняват някъде на хладно и сухо, стига да не съдържат никакви добавки, като крем или крем.
  • Ако имате твърдо сварено яйце, което искате да държите в хладилника, не го оставяйте повече от два дни.

Избягване на разпространението на бактерии

Бактериите могат много лесно да се разпространят от яйцата до други храни, както и към ръцете, приборите и работните плотове.

В черупката, както и вътре в яйцето може да има бактерии, така че внимавайте при боравенето с тях.

Тези съвети могат да помогнат да се избегне разпространението на бактерии:

  • Дръжте яйцата далеч от други храни, както когато са в черупката, така и след като сте ги напукали.
  • Внимавайте да не пръскате яйце върху други храни, плотове или ястия.
  • Винаги измивайте добре ръцете си с топла вода и сапун и след това ги подсушете след докосване или работа с яйца.
  • Почистете добре повърхностите, съдовете и приборите с помощта на топла сапунена вода след работа с яйца.
  • Не използвайте яйца с повредени черупки, защото мръсотия или бактерии може да има вътре в тях.

Научете повече за това как безопасно да съхранявате храната.

„Най-добре преди“ дати на яйца

Срокът на годност на яйцата е 28 дни (от датата, поставена до датата им „най-доброто преди“). Яйцата могат да се ядат ден-два след датата им „най-добре преди“, стига да се приготвят старателно, докато и жълтъкът, и бялото не станат твърди, или ако се използват в ястия, където ще бъдат напълно приготвени, като торта.

Готвенето на яйца, докато бялото и жълтъкът станат твърди, ще убие всякакви бактерии, като салмонела.

Хората, които попадат в "рисковите" групи, трябва да ядат само яйца или храни, съдържащи яйца, които са добре приготвени.