опитате

Ягодите, боровинките и малините обикновено се предлагат в хранителните магазини, но в дивата природа има много еднакво вкусни плодове.

Горските плодове процъфтяват в много климатични условия и са пълни с хранителни вещества и мощни растителни съединения. Въпреки че горските плодове могат да бъдат тръпчиви, те са доста гъвкави и могат да се наслаждават по най-различни начини.

Някои горски плодове обаче съдържат токсични съединения. Ако се ядат в големи количества, те могат да причинят дискомфортни симптоми или дори да са фатални.

Ето 10 вкусни и безопасни горски плода, които можете да ядете - и 8 отровни, които да избягвате.

Бъзът е плодът на различни видове от растението Самбукус.

Те процъфтяват в леки до субтропични райони на Северното полукълбо. Плодът има тенденция да расте на малки гроздове и е черен, синкавочерен или лилав.

Въпреки че плодовете на повечето сортове Sambucus са годни за консумация, Sambucus nigra L. ssp. сортът canadensis е най-често консумираният тип.

Важно е да се отбележи, че бъзът трябва да се готви, за да се инактивират алкалоидните съединения, които могат да причинят гадене, ако плодовете се консумират сурови (1).

Бъзовите плодове имат тръпчив, остър вкус, поради което обикновено се приготвят и подслаждат, за да се получат сокове, конфитюри, лютеници или вино от бъз.

Тези плодове са чудесен източник на витамин С, като 1 чаша (145 грама) осигурява 58% от ежедневните ви нужди. Витамин С играе много жизненоважни роли в тялото ви, но е особено важен за имунната ви система.

Бъзът също е богат на витамин В6, който поддържа имунната функция (2, 3).

Хранителният състав на бъза и продуктите от бъз ги прави особено ефективни за укрепване на имунното здраве.

Например, проучване при 312 възрастни установява, че приемането на 300 mg добавка от екстракт от бъз както преди, така и след пътуване значително намалява продължителността и тежестта на настинките в сравнение с плацебо (4).

Бъзовите плодове имат тръпчив, остър вкус, когато са сурови, така че най-добре им е да се готвят приготвени. Те са заредени с витамин С и витамин В6, и двата от които поддържат имунното здраве.

Боровинките са плодове от растението Rubus chamaemorus, което расте на по-високи възвишения в прохладни, блатисти райони в Северното полукълбо.

Растението боровинки има бели цветя, а плодовете от жълто до оранжево наподобяват малина (5).

Пресните боровинки са меки, сочни и доста тръпчиви. Вкусът им е най-добре описан като смесица между малини и червено френско грозде - с нотка на флорална сладост. Те са безопасни за консумация сурови (6).

Боровинките са с високо съдържание на витамин С, като осигуряват 176% от дневните ви нужди в 100 грама (7 грама) (7).

Те също са богати на елаготанини, които са мощни антиоксиданти, които могат да помогнат за защитата на клетките ви от увреждане на свободните радикали.

Нещо повече, според проучвания върху животни и епруветки, елаготанините могат да имат противоракови ефекти, да засилят имунната ви система и да се борят с възпалението (8, 9).

Черните боровинки имат леко тръпчив, сладникав вкус. Те съдържат мощни антиоксиданти, известни като елаготанини, които могат да предпазват от увреждане на свободните радикали и да предлагат други ползи за здравето.

Хъкълбери е северноамериканското наименование на плодовете от няколко растителни вида от родовете Vaccinium и Gaylussacia (10, 11).

Дивите хълбове растат в планински райони, гори, блата и езерни басейни в Северозападна Америка и Западна Канада. Плодовете са малки и червени, сини или черни.

Зрелите хекълбери са доста сладки с малко тръпчивост. Въпреки че могат да се консумират пресни, от тях често се правят вкусни напитки, конфитюри, пудинги, бонбони, сиропи и други храни.

Хекълбери е богат на мощни антиоксиданти, включително антоцианини и полифеноли. Всъщност те съдържат повече от тези полезни съединения, отколкото богати на антиоксиданти плодове като боровинки (12).

Диетите, богати на антоцианини и полифеноли, са свързани с впечатляващи ползи за здравето, включително намалено възпаление, по-малък риск от сърдечни заболявания и противоракови ефекти (13, 14).

Хъкълбери са доста сладки с малко тръпчивост и могат да се ползват пресни или варени. Те са богати на мощни антиоксиданти, включително антоцианини и полифеноли.

Цариградско грозде принадлежи към две основни групи - европейско цариградско грозде (Ribes grossularia var. Uva-crispa) и американско цариградско грозде (Ribes hirtellum) (15).

Те са местни в Европа, Азия и Северна Америка и растат на храст с височина приблизително 1–1,8 метра. Плодовете са малки, кръгли и варират от зелен до червен или лилав цвят (15).

Цариградско грозде може да бъде много тръпчиво или много сладко. Те се консумират пресни или се използват като съставка в пайове, вина, конфитюри и сиропи.

Те са с високо съдържание на витамин С, като 1 чаша (150 грама) осигурява 46% от референтния дневен прием (RDI) (16).

В допълнение, същата порция съдържа огромни 6,5 грама диетични фибри, което е 26% от дневната стойност. Диетичните фибри са вид несмилаеми въглехидрати, които са от съществено значение за здравословното храносмилане (16, 17).

Те също така съдържат антиоксидантната протокатехуева киселина, за която е доказано, че има антибактериални, противовъзпалителни и противоракови ефекти при проучвания върху животни и епруветки (18).

Въпреки че тези резултати са обещаващи, са необходими повече човешки изследвания, за да се потвърдят тези потенциални ползи.

Царевицата може да бъде тръпчива или сладка и да се наслаждава прясна или варена. Те са богати на фибри, витамин С и антиоксидантната протокатехуинова киселина.

Аронията (Aronia) расте на храст, който е роден в източна Северна Америка (19).

Те имат полусладък, но тръпчив вкус и могат да се консумират пресни, въпреки че по-често се правят на вина, конфитюри, спредове, сокове, чайове и сладолед.

Аронията обикновено расте в мокри гори и блата. Има три основни вида арония - червената арония (Aronia arbutifolia), черната арония (Aronia melanocarpa) и лилавата арония (Aronia prunifolia) (19).

Аронията има особено високо съдържание на витамин К, хранително вещество, което поддържа здравето на костите и е необходимо за важни телесни функции, като правилното съсирване на кръвта (20, 21, 22).

Те също са богати на антиоксиданти, като фенолни киселини, антоцианини, флавоноли и проантоцианидини. Тези мощни растителни съединения придават на аронията един от най-високите антиоксидантни свойства на всички плодове (23).

Аронията има полусладък, но тръпчив вкус и може да се ползва прясна или варена. Те са богати на витамин К и множество антиоксиданти.

Черниците (Morus) са група цъфтящи растения, които принадлежат към семейство Moraceae.

Те растат в меки до субтропични райони в Северното и Южното полукълбо. Черницата е множество плодове, което означава, че те растат на групи (24).

Плодовете са с дължина приблизително 3/4 до 1 1/4 инча (2-3 см) и обикновено тъмнолилави до черни на цвят. Някои видове могат да бъдат червени или бели.

Черницата е сочна и сладка и може да се ползва прясна или в пайове, сърдечни и билкови чайове. Те са пълни с витамин С и осигуряват добри количества витамини от група В, магнезий и калий.

Освен това 1 чаша (140 грама) черница предлага впечатляващите 14% от дневните ви нужди от желязо. Този минерал е необходим за важни процеси в тялото ви, като растеж, развитие и производство на кръвни клетки (25, 26).

Нещо повече, черницата е пълна с антоцианини, които са растителни пигменти, които са силни антиоксиданти.

Изследванията на епруветки и животни показват, че екстрактът от черница може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар, подпомага загубата на тегло, борбата с рака и предпазва мозъка ви от увреждане.

Всички тези предимства може да се дължат на високата му концентрация на антиоксиданти, които включват антоцианини (27, 28, 29).

Черниците са сочни, сладки плодове, които са вкусни пресни или варени. Те са богати на желязо и антоцианинови антиоксиданти.

Сьомговите плодове са плод на растението Rubus spectabilis, което принадлежи към семейството на розите.

Растенията са местни в Северна Америка, където те могат да растат до 6,6–13 фута (2–4 метра) във влажни крайбрежни гори и по брегови линии (30, 31, 32).

Сьомговите боровинки са жълти до оранжево-червени и изглеждат като къпини. Те са доста безвкусни и могат да се консумират сурови (33).

Въпреки това, те обикновено се комбинират с други съставки и се правят сладко, бонбони, желе и алкохолни напитки.

Сьомговите боровинки са добър източник на манган, осигурявайки 55% от RDI в 3,5 грама (100 грама). Манганът е от съществено значение за хранителния метаболизъм и здравето на костите и има мощни антиоксидантни ефекти (34, 35).

Плодовете също съдържат добри количества витамини К и С, като предлагат 18% и 15% от RDI в порция от 3,5 грама (100 грама), съответно (36).

Сьомговите ягоди са приказни безвкусни, когато са пресни, така че от тях обикновено се правят конфитюри, вина и други храни. Те са добър източник на манган и витамини С и К.

Amelanchier alnifolia е храст, който е роден в Северна Америка.

Той расте 3–26 фута (1–8 метра) висок и дава ядливи плодове, известни като плодове от саскатун. Тези лилави плодове са с диаметър около 5–15 mm (37).

Те имат сладък, орехов вкус и могат да се консумират пресни или сушени. Те се използват в пайове, вина, конфитюри, бира, сайдер и понякога зърнени храни и смеси за пътеки.

Плодовете от саскатун са един от най-добрите източници на рибофлавин (витамин В2), съдържащ почти 3 пъти дневните ви нужди в 3,5 грама (100 грама) (38).

Рибофлавин - подобно на другите витамини от група В - играе съществена роля в производството на енергия. Необходимо е да превърнете храната си в енергия и може да предпази нервната ви система от разстройства като болестта на Паркинсон и множествената склероза (39, 40).

Плодовете на Саскатун имат сладък, орехов вкус и могат да се насладят както пресни, така и сушени. Те са невероятно богати на рибофлавин, много важно хранително вещество.

Мускадинът (Vitis rotundifolia) е вид лоза, роден в Съединените щати.

Мускадините имат дебела кожа, която варира от бронз до тъмно лилаво до черно. Те имат много сладък, но все пак мускусен вкус, а структурата на месото им е подобна на тази на сливите (41, 42).

Мускадините се пръскат с рибофлавин (витамин В2), като порция от 3,5 грама (100 грама) осигурява 115% от RDI. Те също са с високо съдържание на диетични фибри - съдържат 4 грама на порция от 100 грама (16 грама) или 16% от дневната стойност (43).

Диетичните фибри могат да помогнат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, да насърчат здравословното храносмилане и да увеличат загубата на тегло и чувството за ситост (17).

Тези плодове, подобни на грозде, са не само богати на рибофлавин и диетични фибри, но също така съдържат и ресвератрол.

Този антиоксидант се намира в кората на гроздето. Проучванията при хора и животни показват, че ресвератролът насърчава здравословните нива на кръвната захар и може да предпази от сърдечни заболявания и някои видове рак (44).

Мускадните плодове имат сладък, но мускусен вкус. Те са богати на фибри, рибофлавин и ресвератрол, мощен антиоксидант.

Биволините (Shepherdia) са плод на малки храсти от семейство Elaeagnaceae.

Растенията са местни в Северна Америка и са с височина 1–4 метра. Сребърният бивол (Shepherdia argentea) е най-често срещаният вид. Има зелени листа, покрити с фини сребристи власинки и бледожълти цветя, на които липсват венчелистчета (45).

Биволините имат груба, тъмночервена кожа с малки бели точки. Пресните плодове са доста горчиви, така че често се готвят и се правят вкусни конфитюри, желета и сиропи. Яденето на твърде много от тези плодове под каквато и да е форма може да причини диария (46).

Тези плодове се пръскат с антиоксиданти, включително ликопен.

Ликопенът е мощен пигмент, който придава на червените, оранжевите и розовите плодове техния характерен цвят. Той е свързан с редица ползи за здравето.

Например, проучванията свързват ликопен с намален риск от сърдечни заболявания, някои видове рак и очни заболявания, като катаракта и свързана с възрастта дегенерация на макулата (ARMD).

Биволините са доста горчиви, но от тях могат да се направят вкусни конфитюри и сиропи. Те са с високо съдържание на ликопен, антиоксидант, свързан с намален риск от сърдечни заболявания, очни състояния и някои видове рак.

Докато много горски плодове са вкусни и безопасни за консумация, някои трябва да избягвате.

Някои плодове съдържат токсични съединения, които могат да причинят неприятни или фатални странични ефекти.

Ето 8 отровни горски плода, които трябва да избягвате:

Този списък не е изчерпателен и много други отровни плодове растат в дивата природа. Някои токсични плодове дори изглеждат подобни на годни за консумация.

Поради тази причина при събирането на горски плодове трябва да се внимава максимално. Ако някога не сте сигурни дали дивото зрънце е безопасно, най-добре е да го избягвате.

Много горски плодове съдържат токсични съединения. Бъдете изключително предпазливи, когато берете горски плодове за консумация.

Много горски плодове са вкусни и безопасни за консумация.

Често са пълни с хранителни вещества и мощни антиоксиданти, които могат да осигурят различни ползи за здравето, като повишаване на имунитета, защита на мозъка и сърцето ви и намаляване на клетъчните увреждания.

Въпреки това, някои горски плодове са отровни и потенциално фатални. Ако не сте сигурни за даден вид горски плодове, най-добре избягвайте да ги ядете, тъй като не си струва риска.