най-добрите

Тиквите насърчават въображението, от идеята за 19-ти век да ги използвате за фенери до Пепеляшка и нейната запленена тиквена карета.

Но заедно с народните тържества и приказки, тиквите могат да ви помогнат да проявите по-голямо въображение в кухнята.

Докато повечето са запознати с пай тикви, има много други вкусни начини да се насладите на тях членове на семейство Cucurbitaceae.

Кифли, палачинки, супи, яхнии и дори тиквени лазани са вкусни и свежи, когато знаете най-добрите сортове за отглеждане за готвене.

Този градински зеленчук отнема много място, вода и топло или горещо време за производство. Но резултатите - уау!

Най-добрите сортове за готвене са пресни, плътни и сладки и произвеждат достатъчно месо за многобройни ястия и партиди печени продукти.

Когато отглеждах тиква от наследствено сирене с несигурен произход преди няколко години, бях изумен, че месото от събраните и сушени плодове е прясно, влажно и дори малко захаросано.

Малко приличаше на консервирана тиква с вкус на калай, която държах около къщата, за да мога да приготвя от време на време питка с тиква.

Накрая приготвих на пара, намачках и замразих около 20 буркана от това месо и го използвах през следващите девет месеца.

Приготвих кремообразни супи, като използвах размразена тиква вместо обичайния ми тиквен орех, добавих няколко лъжици към доматените сосове, за да им придам тяло и нотка сладост, и добавих влажното пюре към тестото за палачинки.

Снимка Роуз Кенеди.

Тази година се впуснах в главата си, за да отглеждам сорта със сини черупки „Jarrahdale“ с дебела оранжева плът. Този тип е от Нова Зеландия.

Това ще отнеме 95 дни, за да расте, слой след слой мулч и дълбоко поливане през лятото, преди да се получат множество вкусни плодове от осем до 10 килограма.

Смятам да приготвя печени зеленчукови мушици, кадифени супи, солени яхнии и вкусен хляб с плодовете на този труд.

Вероятно ще използвам няколко кратунки, произведени от лозите, като част от прага на вратата за есента, но няма да ме хванете да издълбавам някоя от тези наследствени неща jack-o’-фенери!

Дърворезбата би направила месото негодно за консумация и няма да пилея парче домашна тиква, с което бих могъл да готвя.

Ако се интересувате да научите повече за отглеждане на собствени тикви, имаме ръководство, което ще ви помогне да успеете.

Що се отнася до най-добрия сорт за отглеждане за готвене, можете да следвате моите указания или да избирате от други реликви и хибриди.

Ще опиша 11 от най-добрите за ядене, включително едно, което е бяло, двойка, която е направо странно изглеждаща, и една, която произвежда онези удобни безсловни семена, които са вкусни и лесни за приготвяне.

Готови сте да оставите инструментите за дърворезба и да вземете вилица и нож, за да се насладите на домашните си тикви?

Ето списъка с вкусни варианти за готвене на тиква, които ще споделя малко по-задълбочено:

11 от най-добрите сортове тиква за отглеждане за готвене

  1. Каспър
  2. Чероки Буш
  3. Пепеляшка
  4. Кушо зелени райета
  5. Dill’s Atlantic
  6. Приказка
  7. Jarrahdale
  8. Musquee de Provence
  9. Pepitas Hybrid
  10. Red Warty Thing
  11. Rouge Vif d’Etampes

11 от най-добрите сортове тиква за отглеждане за готвене

Най-трудната част за отглеждането на тези сортове може да промени начина ви на мислене от „Няма ли това да изглежда сладко, всички издълбани или боядисани!“ до, „Нямам търпение да го изпека и ям!“

О, и ще трябва първо да изберете кой сорт да расте. За разлика от много любими градини, тези плодове са големи и лозята изискват много място, хранене и вода, така че вероятно няма да можете да експериментирате с повече от един или два сорта.

За да ви улесня малко този избор, подбрах 11 от най-добрите сортове, които да отглеждате за готвене.

1. Каспер

Може да не мислите за белите тикви като за нещо за ядене, вместо да ги показвате като уникални декорации, но ‘Casper’ има вкусна сладка плът.

15-килограмовите плодове могат да бъдат събрани 115 дни след засаждането, а дълбоко оранжевата плът е чудесна за използване в ястия, които са сладки или солени.

Семената на „Casper“ са достъпно от Eden Brothers в пакети с различни размери.

2. Чероки Буш

Този избор е един от малкото сортове храсти, които можете да отглеждате у дома, въпреки че все още се нуждае от място, тъй като може да се разпространи на четири до пет фута.

Плодовете са от пет до осем килограма, а златисто-жълтото месо е доста вкусно печено, използвано като основа за крем супа или пюрирано, за да се добави към тестото за палачинки или кифли.

Семена ‘Cherokee Bush’ в пакетчета от 50 бр на разположение от Burpee.

3. Пепеляшка

Оранжевите плодове с размери около 15 инча изглеждат като известната приказна карета. Те също изискват относително кратък период от директна сеитба до прибиране на реколтата, около 110 дни.

Това ви дава малко допълнително време, за да запасите фризера и да увеличите консервата за тиквени чубрици от масло до супи до кисели краставички.

4. Cushaw Green-Striped

Моята любима първа свекърва, Женевиев, нека държим огромното скривалище замразени кашони „Cushaw“ във фризера, когато се преместихме в къщата й в Саут Ноксвил, а тя се премести на няколко пресечки.

Оттогава съм очарована от тези зимни скуош с кремообразно месо.

Те са технически тикви, но може да не знаете това, като погледнете извитите им вратове и бели и зелени раирани черупки.

Те растат до около 20 инча дълги и креативни декоратори ги използват свободно в темата за реколтата и декорацията на Хелоуин.

Но плътта, това е вкусът на тиква докрай. С прекрасен светъл цвят, той е сладък и мек, вкусно печен, пюриран за пайове или сладкиши или приготвен на пара, за да се добави към салати и подобни.

Ще трябва да разпределите тези наследствени вещи на най-малко четири фута един от друг в градината и те ще ви възнаградят за всеки къс от това пространство с огромен добив на сладки и нежни скуош за готвене.

5. Dill’s Atlantic

Ако сте фен на тези „най-големи тиквени“ състезания на местния окръжен панаир, това може да ви изненада:

Освен че е най-добрият избор за производители, които се стремят към сини панделки и дори световни рекорди (1500-килограмова тиква!), Този гигант също произвежда плът, която е добре да се яде.

„Dill’s Atlantic“ отнема 120 дни от директната сеитба до прибирането на реколтата.

Ще бъдат необходими всеотдайност и години усилия, за да се получи един от онези, които печелят държавни справедливи състезания. Но можете разумно да очаквате кратуна или две, която тежи до 400 паунда от нарастващите усилия на вашия „Dill’s Atlantic“.

Лозите се нуждаят от много TLC, за да произвеждат, особено след като се нуждаят от допълнителна вода и хранене, за да отглеждат тези огромни бебета, заедно с разстояние на разстояние най-малко осем фута.

Но огромните тикви, които можете да отгледате (ако имате място за разрастването на растенията), могат лесно да напълнят фризера ви с дълбоко оранжеви, кремообразни, гладки пюрета и солени супи, яхнии и масла.

Семената „Dill’s Atlantic“ се предлагат в различни размери на пакетите от True Leaf Market.

6. Приказка

Друга причудлива, но практична реликва „Fairytale“ идва от французите и е оформена като скромната тиква на Пепеляшка, превърната в надменна карета.

Плодовете са около 15 паунда, когато узреят, а директната свиня за прибиране на реколтата е 125 дни.

Това търпение ще се изплати на отдадения домашен готвач, тъй като дълбоко плодовият плод има прекрасна тъмнооранжева плът, която е плътна и гладка, идеална за готвене.

Ако наистина сте амбициозни (не съм ...), има дори рецепти, при които печете цялата тиква или сервирате супа или яхния в черупката!

Плоската, оребрена форма на „Fairytale“ е шоустоп на вечеря или семеен Ден на благодарността и можете да имате както външен вид, така и вкус с този!

„Приказни“ семена се предлагат в пакети с различни размери от Eden Brothers.

7. Jarrahdale

Избрах да отглеждам този сорт за готвене на наследство от Нова Зеландия, защото той дава зрели плодове само на 100 дни от директната сеитба и е известен със своята продуктивност.

Снимка Роуз Кенеди.

Външният му вид, с оребрената синьо-зелена матова обвивка и сплескана форма, беше просто бонус.

Те изглеждат добре в есенна подредба и се подреждат добре, но най-много се вълнувам от плътната, тежка плът.

Може да се използва за сладки пайове и подобни, но наистина се откроява в пикантни ястия, поради безжичната плът, която държи тялото си, когато е печена или е като съставка в яхния.

‘Jarrahdale’ също е чудесен избор за своята топлоустойчивост в районите на юг и югозапад, но е добре и за северния климат, стига да имате 100 дни през вегетационния си сезон.

‘Jarrahdale’ се предлага в пакети от 25 семена от Бърпи.

8. Musquee De Provence

Тези тикви за готвене на наследство са от Франция, реколта 1899 г. Те произвеждат прекрасна твърда, сладка портокалова плът, която е първокласно ядене в сладки или солени ястия.

Отнема около 120 дни от директната сеитба за реколта от 10 до 20-килограмови плодове.

Наречен с мускусния си аромат и известен още като „Muscade de Provence“, черупките от този тип сирене са оребрени и с лопатки, приглушен кафяво-наситено розов цвят, а не ярко оранжевият от типичния ви джак-фенер.

Но това е добре, вие ще искате да готвите - а не да издълбавате - тези зимни тикви.

9. Пепитас хибрид

Отглеждайте ги за добро хранене, но не очаквайте да ги използвате в пайове! Тези хибриди произвеждат семена без корпус или „голи“ семена, които са толкова лесни за бавно печене и се наслаждават на шепата.

Месото обаче е тънко и без аромат - не става за пюре или печене.

Пъстрите зелени и златни зрели черупки също правят плодовете от девет до 10 килограма добри за декорация през есента, така че те все още са избор на тиква два за един за градината.

Те са малки, но все пак се нуждаят от много място. Лозите могат да се разпространят до 13 фута по време на цикъла на отглеждане, който отнема 100 дни от засаждането до прибирането на реколтата.

Семената „Pepitas Hybrid“ се предлагат в опаковки от по 10 броя от Бърпи.

10. Червено брадавично нещо

Хайде, „Red Warty Thing“? Това е името на този сорт и е толкова точно, колкото и странно.

Това може да е водещото сред многото сортове за отглеждане, които са чудесни за готвене, но не това, което бихте описали като привлекателно. (Бих добавил, че е красиво по начин „не е ли природата странна и велика?“, Със сигурност.)

Това е реликва, която набира популярност като функция за показване на крайпътна есен. Оранжевата кора по залез е твърда и пораства малки подутини, които приличат на брадавици.

Трудната кора е предизвикателство за премахване, но щом го направите, ще имате килограм след килограм гладка, плътна, сладка плът за готвене, печене, туршия или замразяване.

Мислете за тях като за нещо подобно на тиквичките на Хъбард, само по-големи и дори по-смешни на вид.

Можете да получите щедро количество месо само от един плод, тъй като те обикновено достигат 20 килограма.

И те са лесни за съхранение в продължение на няколко месеца на хладно и тъмно място, благодарение на черупката, подобна на шеллак.

Семената ‘Red Warty Thing’ са на разположение от True Leaf Market в различни размери на пакети.

11. Руж Виф д’Етампес

Ако все още мислите за тиквите като за оранжеви и кръгли, ето отварачка за очи: тази френска реликва е плоска и грубо червена, откъдето идва и името.

Известен също като „Red Etampes“ на англоговорящите пазари, тази красота е почти цветът на червеното небе сутрин, което е древното и често повтарящо се предупреждение на моряка.

Но погледът настрани е тежката, плътна плът, която е основна съставка в уютни, пикантни есенни ястия, от печени супи до зеленчукови къри.

Семената на „Rouge Vif d’Etampes“ се предлагат в различни размери на пакетите от Eden Brothers.

Това е великолепната тиква, Чарли Браун

Най-добрите сортове тиква за ядене се предлагат в много размери. По-малките, както бихте очаквали, не отнемат толкова време, за да произведат ядливи плодове.

Но дори и най-краткият прозорец за реколта, който познавам, за „Pepitas Hybrid“, все още е 85 дни.

Всички европейски сортове и сортове сирене отнемат най-малко 110 дни, за да произведат, а дори храстът „Чероки“ с неговите пет килограмови плодове отнема от 100 до 110 дни за събиране.

Но бих насърчил всеки, който има място да отглежда тикви за готвене, дори и с дългото време за изпълнение.

На първо място, ще получите межсезонен лакомство, когато съберете и изядете цветовете очукани и пържени или нарязани на салати, точно както бихте направили за тиквички или някои други видове скуош.

Просто бъдете сигурни, че берете само мъжките цветове, които цъфтят в края на дълга тънка дръжка, докато не сте сигурни, че имате достатъчно опрашени цветя, за да е сигурна вашата реколта.

Второ, имайте предвид това: дори по-малките тикви произвеждат много плът.

Така че, ако сте готови да изчакате, можете да съберете колкото се може повече плодове от една лоза, както бихте направили от четири или пет от друг сорт зимни тикви, било то орехче, жълъд или някоя от специалните тиквички, които нарастват популярността си в градината.

След като получите тази пищна храна в хладилника или фризера, възможностите за готвене са широки.

Снимка на Фелиция Лим.

Можете да започнете с рецепти като къри в азиатски стил или хумус от тиква от нашия сестра сайт, Foodal, а също така пригответе по-известните ястия от тиква като палачинки или кифли.

След като сте напукали черупката и изчистили семената, обикновено ще имате достатъчно месо за печене, пюриране, задушаване и замразяване от един плод.

И ако отгледате „Копър Атлантик“ или друг вкусен гигант, ще си хапвате цял сезон от един плод!

Така че точно като Линус от „Фъстъци“, който чака в кръпката си за Великата тиква, ако имате време, можете да очаквате прекрасни неща от тези изобилни зимни скуош.

Ако имате свой собствен любим сорт за хранене или въпроси относно подробно описаните тук, ще се радвам да чуете от вас в раздела за коментари по-долу.

И ако този обзор беше полезен, разгледайте ги ръководства за отглеждане на тикви следващия:

За Роуз Кенеди

Запален градинар на зеленчуци и бивш колумнист на „Dirt to Fork“ в ал-седмичен вестник в Ноксвил, Тенеси, Роуз Кенеди е посветена на споделянето на съвети, които увеличават добива и минимизират работата. Но тя също е отворена за градинска магия, като червения венец, който се е настанил на няколко квадратни метра от това, което преди е било нейната задна морава. Тя защитава всички опрашители, дори пчелите дърводелци. Другите ѝ ентусиазми включват начинаещи градинари, отворени опрашващи се слънчогледи, високи 15 фута италиански домати за катерене и беседката, която съпругът й е пренастроил от изложбената арка на продавача на хляб. По-важното е, че Роуз обича способността на градината да прави добре поддържан маникюр практически невъзможен и да съживява духа, особено в трудни времена.