Здрави семена, от ляво на дясно: Коноп, чиа, лен и тиквени семки. (Снимка, Ерик Пуц.)

здрави

Има безброй разновидности на богати на хранителни вещества семена, които могат да бъдат закупени в магазините и дори повече начини за тяхното използване. Те са прекрасен кандидат за здравословни закуски и могат да се добавят към салати, печени продукти и дори смутита за добавени протеини, хранене и текстура. Ако не сте сигурни откъде да започнете или какво да правите с тях, ето кратко ръководство за седем популярни семена, които виждате в магазините сега.

Киноа
Може да мислите, че киноата е зърно, но всъщност е семе. Приготвена по същия метод като ориза, киноата може да се използва както в студени, така и в горещи препарати. Зареден с хранителни вещества, той е пълноценен протеин, съдържащ всичките девет незаменими аминокиселини. Киноата се предлага в бели (златни), червени и черни сортове, всеки с мек и орехов вкус, който може да се използва взаимозаменяемо в рецептите; просто не забравяйте да го изплакнете преди готвене, тъй като това премахва всякаква горчивина от семената.

Знаеше ли? Киноата може да се смила на брашно за безглутенова алтернатива за печене. Имайте предвид, че дори когато е смлян, той ще запази мекия си, ядков вкус.

Реклама

сусам
Малкото сусамово семе често се използва като завършващ щрих върху ястие. С леко сладникав и млечен вкус, сусамовите семена са популярни в много азиатски кухни, тъй като добавят хрупкава текстура и ядкова нотка към ястията.

Знаеше ли?
Сусамовите семена, когато се смилат на паста, правят тахан, една от основните съставки, намиращи се в хумуса. Tahini също прави чудесна алтернатива на майонезата в кремообразни дресинги и сандвич намазки.

Бакшиш: Сусамовите семена се предлагат както в бели, така и в черни сортове; докато всеки има малко по-различни хранителни стойности и естетика, те винаги могат да се използват взаимозаменяемо в рецептите.

Реклама

Ленено семе
Ленените семена са леко сладки с хрупкава, леко пясъчна текстура, когато са смлени. Зареден с омега-3 мастни киселини и фибри, ленът е чудесно допълнение към овесена каша или печени продукти. Обикновено кафявият лен е по-лесен за намиране, но можете да намерите и златист сорт, който има по-мек вкус.

Знаеше ли?
Ако не можете да намерите смлени ленени семена в местния магазин, можете да смилате цели семена сами с помощта на вашата кафемелачка.

Бакшиш: Добавете ленено семе към ронлива топинг за по-здравословна опция за десерт.

Реклама

Конопени семена
С всичките девет незаменими аминокиселини, конопените семена, като киноата, са пълноценен протеин. Освен това те са заредени с омега-3 мастни киселини, което им дава сериозен статус на суперхрана. С подобен вкус на кедровите ядки и хрупкава и кремообразна текстура, конопените семена се адаптират лесно към много ястия. Опитайте да ги хвърлите в смути или върху кисело мляко за здравословна закуска.

Знаеше ли?
Конопените сърца са просто черупки от конопено семе; готово да поръсите върху всяка салата, зърнени храни или кисело мляко.

Бакшиш: Всичко, от което се нуждаете, е блендер, конопени семена, вода и няколко други съставки, за да си направите собствено домашно конопено мляко.

Семена от чиа
Семената от чиа са популярен вариант за добавяне към смутита и поръсване върху овесени ядки или салати. Идвайки от растение от семейството на ментата, тези малки черни и сиви семена стават желатинови, когато се смесват с течност, развивайки текстура, подобна на перлите от тапиока.

Реклама

Знаеше ли?
Тези малки семена могат да абсорбират до 12 пъти теглото си в течност, когато се накиснат. Ето защо обичаме да добавяме чиа към овесените ядки за една нощ.

Бакшиш: Съхранявайте семената от чиа на хладно и тъмно място и те ще се съхраняват няколко години.

Пепитас
Тези леко сладки и дъвчащи семена са известни още като тиквени семки. Предлагат се целогодишно, те са в своя пик през есенните месеци и са чудесни, когато се добавят към салати или печени продукти (сурови или печени). Тези плоски, тъмнозелени семена са затворени в жълта или бяла обвивка, но за готвене търсете сортове с черупки.

Знаеше ли?
Пепита е испански кулинарен термин за тиквени семки.

Реклама

Бакшиш: Използвайте пепитас, за да облечете лакомства с тиква като нашия сладък хляб с тиква-ейл.

Слънчогледови семки
Слънчогледовите семки са плод на слънчоглед и въпреки че са малки, те опаковат хранителен пунш и са заредени с витамин Е. Чудесни за закуска или добавяне към салати, слънчогледовите семки могат да се консумират сурови или печени и могат да се намерят със или без тях черупки. Изберете черупкови слънчогледови семки за готвене и печене.

Знаеше ли?
Когато се комбинират със сода за хляб, слънчогледовите семена предизвикват химическа реакция, която кара семената да имат синьо-зелен оттенък.

Бакшиш: За да подобрите вкуса, препечете слънчогледовите семки в горещ тиган, преди да ги добавите към ястие. Опитайте да ги добавите към печена смес от ядки и семена.