Зеленият грах често се разглежда като суперхрана поради плътно натъпканите си хранителни вещества. С високо съдържание на фибри, витамини и минерали, изглежда няма ограничение на антиоксидантните и богати на фибри качества на зеления грах.

Зеленият грах е известен със своите ползи за здравето и ароматния ядков вкус. Диетичните фибри и витамин С са едни от най-доминиращите хранителни вещества, присъстващи в тази малка зелена суперхрана. Всъщност повечето от ползите от граха се получават от тези две хранителни вещества; Витамин С и диетични фибри. Някои от значителните ползи от зеления грах включват насърчаването на здравословно храносмилане и неговата антиоксидантна способност, което намалява риска от увреждане на свободните радикали. От друга страна, зеленият грах също има особен меко-тревист вкус, който се съчетава добре с различни ястия. Всъщност в индийската храна редица рецепти като matar-paneer, aloo-matar, грах pulao и methi-malai-matar грахът играе ролята на централна съставка. Но преди да обсъдим невероятните ползи, които тези семена могат да предложат, нека да разгледаме неговата хранителна стойност.

грах

Хранителна стойност на граха

Макар и малък по размер, грахът е склад за основни хранителни вещества като витамини, минерали и фибри. Витамин А, В6 и С са някои от основните витамини, присъстващи в зеления грах, които му осигуряват определено полезно качество. С минерали като калий, консумирането на грах като част от вашата редовна диета може да намали кръвното налягане и да намали риска от инсулт.

Гледайте: Ползите от грах, които трябва да знаете

Ползи от грах

Подобно на всеки друг хранителен продукт, грахът има дълъг списък от предимства, които съответстват на консумацията му. Нека да разгледаме някои от неговите предимства:

1. Грахът има антиоксидантно качество

Зареден с различни видове витамини, грахът притежава антиоксидантно свойство за отстраняване на свободните радикали, свързано с тяхната консумация. Свободните радикали или свободният кислороден атом присъстват в кръвния поток. Тези свободно роуминг частици са отговорни за комбинирането със здрави клетки и упражняването на оксидативен стрес върху клетъчните стени, като по този начин ги уврежда в процеса. Увреждането на свободните радикали обикновено е свързано с проблеми, свързани с възрастта и проблеми с възпалението на тъканите. Въпреки това, богатата на антиоксиданти диета може да помогне за понижаване на концентрацията на свободни радикали в кръвния поток, което от своя страна намалява риска от увреждане на свободните радикали, като по този начин запазва свързаните с възрастта проблеми.

2. Добър за отслабване

Едно от макро-хранителните вещества в граха е влакното и те са особено натоварени с него. Диетичните фибри са посочени като несмилаемата част от храната и следователно са необходими повече време за тяхното усвояване. Това е част от причината защо грахът е от съществено значение за отслабването, тъй като помага да се поддържате сити за дълго и ви предпазва от преяждане. В допълнение към това, хранителен продукт, напълнен с фибри, е по-труден за храносмилане и изисква допълнително количество работа от стомаха ви. Поради това тялото ви изгаря повече калории (тъй като грахът е нискокалоричен). Това също прави граха отрицателно калорична храна, тъй като насърчава загубата на тегло, като изгаря няколко калории и подобрява метаболизма.

3. Управлява кръвната захар

Това е още едно предимство на зеления грах, което се получава от наличието на високо съдържание на фибри. Тъй като фибрите помагат за забавяне на процеса на храносмилане, можем да заявим, че това води до по-бавно усвояване на глюкозата от системата. Това от своя страна дава на панкреаса достатъчно време за секрецията на подходящо количество инсулин (хормон, използван за разграждане на молекулите на глюкозата в енергия), като по този начин предотвратява внезапните скокове в нивата на кръвната захар.

4. Подобрява имунитета

Антиоксидантното качество на граха също влиза в сила, когато става въпрос за укрепване на имунитета ви. Тези антиоксиданти са отговорни за защитата на имунните клетки от атаката на свободните радикали. Освен това, адекватната консумация на антиоксиданти може да помогне за намаляване на степента на прогресиране на свързаните с възрастта разстройства като болестта на Алцхаймер или Паркинсон.

5. Грахът е чудесен избор за бременни жени

Грахът е богат източник на фолиева киселина, който също се счита за един от основните хранителни вещества по време на бременност. Той е отговорен за намаляване на риска от вродени дефекти в мозъка и гръбначния мозък на бебето, а дневният прием на 400 микрограма фолиева киселина може да е достатъчен за тази цел. Чрез увеличаване на производството на червени кръвни клетки, консумацията на фолат помага за развитието на нервната тръба, което е от полза за мозъка, както и за гръбначния мозък на бебето.

6. Чудесно за зрението

Има причина хората да съветват другите да изберат зелени зеленчуци, когато става въпрос за подобряване на зрението им. Грахът е особено богат на витамин А, който от своя страна е съществен елемент за по-добро зрение. Този витамин помага за защитата на повърхността на окото срещу увреждане на свободните радикали и помага за поддържането на здрава лигавица. В допълнение към това, други антиоксиданти като лутеин и каротини, които също присъстват в граха, допълнително ускоряват работата му и го правят по-ефективен.

7. Увеличава нивото на кислород в системата

Освен калий, другият минерал, присъстващ в граха, е желязото, което играе важна роля в преноса на кислород в цялата система. Желязото е основен минерал, който подпомага производството на хемоглобин (кислородоносната клетка в кръвния поток). По този начин наличието на диета, заредена с желязо, в крайна сметка ще спомогне за здравословното производство на хемоглобин и ще доведе до повишено снабдяване с кислород до всеки друг орган, като по този начин ще се гарантира правилното им функциониране. Освен това, консумацията на грах, който е осеян с желязо, помага за предотвратяване на други нарушения на кислородния дефицит като анемия.

8. Поддържа кръвното налягане

Благодарение на адекватното количество фосфор в граха, тяхната консумация се оказа доста важна за контролиране на кръвната Ви захар. Минерали като фосфор оказват разширяващо действие върху вътрешната обвивка на кръвоносните съдове и могат да предотвратят тяхното свиване, което помага за понижаване на кръвното налягане.

9. Укрепва костната структура

Въпреки че витамин D е необходимост за развитието на костите, той не действа добре както сам. Другото изискване за поддържане на костната структура на човек е витамин К, който присъства изобилно в граха. Витамин К работи заедно с калция за увеличаване на структурната плътност на костите. Той помага за закрепване на калция вътре в костите, като по този начин намалява скоростта му на отстраняване от тялото.

Съхранение и наличност на грах

Грахът е зимна култура, така че пресният грах може да бъде лесно достъпен от декември до април, въпреки че сухият грах може да бъде на разположение през цялата година. Яденето на пресен грах е радост само по себе си, тъй като грахът „веднага след прибиране на реколтата“ има по-сладко и нишестено усещане. Грахът, който има набръчкана повърхност или прекалено зрял жълт цвят, трябва да се избягва при избора. Пресният грах, който се чувства тежък в ръка, трябва да бъде вашият избор, когато става въпрос да ги вземете. Най-доброто място за съхранение на пресен грах би бил хладилник, който може да ги поддържа свежи само 2-3 дни. Ако обаче търсите нещо с по-висок срок на годност, тогава замразеният грах може да е правилният отговор на вашето запитване (вижте нашия преглед за най-добре замразения грах на пазара).

Сервиране и приготвяне

Най-добрият начин за приготвяне на грах е доста известен. Разцепването на обвивката и подрязването на края на дръжката, като по този начин се разкриват зелените гранули с форма на кълбо, е донякъде често за приготвяне. Неговата тревиста и ядкова смес от вкусове го прави чудесно допълнение към вашата храна и допълва други зеленчуци като лук, картофи и др.

Грахът също може да се окаже чудесно допълнение към вашата супа.

Странични ефекти на грах

Всеки хранителен продукт, който консумираме, има някакви странични ефекти, свързани с тяхната консумация, и няма изненада във факта, че нерегламентираната консумация на грах също може да навреди на здравето на човека.

Един основен страничен ефект, свързан с тяхната тежка консумация, е повишаването на нивото на витамин К във вашата система. Въпреки че този витамин е от съществено значение, когато става въпрос за поддържане на здрави кости, високото ниво на витамин К може също да разреди кръвта ви и да намали броя на тромбоцитите. Това може допълнително да доведе до по-бавно възстановяване на рани и тежка загуба на кръв.

Високото му съдържание на диетични фибри също може да има отрицателен ефект върху вашето здраве. Фибрите са отговорни за забавянето на храносмилането ви, поради което те изискват допълнително количество време, за да го усвои напълно. Ако се заредите с фибри, това може да доведе до прекомерно напълняване, което е противоположно на ползата от тяхното отслабване.

Изводът е, че трябва да вземете под внимание консумацията си, независимо какво ядете. Въпреки че грахът може да бъде много полезен за вашето здраве, все пак за вас е по-важно да имате балансирана диета, която да съдържа точното количество от всичко.