Яйцата с малцово мляко може да не са добър избор за диета с ниско съдържание на FODMAP, тъй като съставките включват суроватка и малцово мляко, и двата потенциални източника на лактоза.
Не ме интересува какво казва USDA ... шоколадът е важна хранителна група! Моето задължение обаче е да ви кажа, че какаото на прах съдържа FODMAP, както е тествано в лабораторията на университета Монаш, факт, който преподавателите споделиха с диетолозите на своя семинар през май 2013 г. Съдържа както фруктани, така и галактани в почти равни количества. Съвсем наскоро (4/2014) на уебсайта на Monash е публикувана актуализация, в която се посочва, че 1 унция черен шоколад може да се счита за ниско съдържание на FODMAP и подходяща за фазата на елиминиране на диетата.
Какво е какао на прах и с какво се различава от шоколада? Получих много интересна информация за шоколада и какаото от Съвета за шоколадова асоциация на Националната сладкарска асоциация на адрес http://www.thestoryofchocolate.com. Какаото на прах е смляно какаово твърдо вещество, което е отстранено от шоколадовия ликьор (шоколадовият ликьор е смляно какао на зърна, комбинация от какаови твърди вещества и какаово масло - помислете за естествено фъстъчено масло, с фъстъчено твърдо вещество, което лесно се отделя от фъстъченото масло). Wickedgoodies.net има наистина "сладка" илюстрация на начина на приготвяне на шоколада, която ще помогне на визуално обучаемите като мен да разберат всички тези термини.
Твърдият шоколад се произвежда от какаов ликьор (който включва както какаови твърди вещества, така и какаово масло), захар и понякога мляко. Може да бъде трудно да се тълкуват съставките, посочени на етикета на шоколадов продукт. Когато видите "70% какао" на етикета на шоколад, тези 70% могат да включват шоколадов ликьор, какаови твърди вещества и какаово масло. Много шоколадови блокчета дори не ви казват какъв е% шоколад, така че нямате представа. Но най-вероятно можете да разберете, че колкото по-малко фибри на порция, толкова по-нисък е процентът на какаовите твърди вещества.
Така. търсим най-ниския% какао, най-малкия брой грамове фибри, но не и млечен шоколад, защото това би добавило лактоза, още един FODMAP. По-долу има само няколко кандидати.
- Organics Newman's Organics Orange Dark Chocolate (1 g фибри/унция)
- Dagoba Био шоколад Полусладък за печене (2 g фибри/унция)
- Мини шоколадови чипсове Ghirardelli (2 g фибри/унция)
- Полусладки хапки Nestle's Toll House
- Полусладки чипсове за печене Ghirardelli
За илюстрация на ефекта може да има повече какаови твърди вещества и по-голям размер на порцията, 90 грама, 70% шоколадов блок съдържа 9 грама фибри в него.
Насладете се на вашите великденски бонбони този уикенд умерено.
- Диво какао на прах - биологично от Перу, с един произход, дребни фермери
- Тази шоколадова торта може да ви помогне да намалите холестерола си ябълки и боб
- Най-здравословният начин да се насладите на шоколад за закуска Наистина просто
- Дегустация (много) готвачи на тъмен шоколад; s Илюстрирано
- Това е колко дълго вашите остатъци ще ядат не това