Информация за статия

Priya Rampal, MS Swaminathan Research Foundation, Third Cross Street, Taramani Institutional Area, Ченай 600113, Тамил Наду, Индия. Имейл: [имейл защитен]

индия

  • Резюме
  • Пълен текст
  • Препратки
  • Допълнителни материали
  • Цитирано от
  • PDF

Резюме

Заден план:

Индия стана самодостатъчна в храната поради Зелената революция през 60-те години. И технологичните иновации, и политическата подкрепа обаче са пристрастни към зърнените култури. Очаква се зърнените култури да са основният източник на протеини в диетата. През последните години потреблението на зърнени култури намалява въпреки увеличаването на производството поради намаляващите предпочитания. Следователно страната трябва да увеличи производството и потреблението на варива, за да отговори на хранителните нужди на населението.

Цели:

Тази статия разглежда тенденциите в пулса и консумацията на протеини през годините. Освен това, той се фокусира върху заменяемостта и допълняемостта между различни източници на протеини.

Методи:

Привидно несвързана рамка за оценка на регресията (SURE) се използва за изследване на ефекта върху цената и дохода върху протеините от различни източници - зърнени култури и варива (растителни източници), мляко и млечни продукти, животински източници като яйца, риба и месо и други източници на протеин.

Резултати:

Установено е, че разходите за протеини са големи и значителни. С увеличаване на доходите се увеличава консумацията на протеини. По-високите разполагаеми доходи доведоха до по-голямо търсене на животински източници на протеини. В нашия анализ има значителни ефекти върху цената на храните - отрицателни за зърнените култури и положителни за яйцата. Тъй като цената на импулсите се увеличава, консумацията на животински източници на протеини се увеличава.

Заключение:

Става важно да се ограничи променливостта в цените на пулса, като се има предвид, че той е основен източник на растителен протеин. Държавите, разпространяващи импулси в системата за обществено разпределение, показват по-висока консумация на протеини, отколкото други държави.

Въведение

Във всяка икономика е важно развитието както на производствения, така и на потребителския сектор. С внимателно планиране и технологично развитие е възможно да се постигнат значителни промени в производствения сектор за кратък период от време. Потребителският сектор обаче е изграден върху утвърдени социални и културни норми, които се развиват бавно с течение на времето. 1 Освен това изследването анализира непрекъснатостта и прекъсванията в потреблението в променящата се среда и твърди, че хората се придържат към примитивните модели на потребление като ефективна защита срещу силите на промяната. По този начин промените, настъпващи в сектора на потреблението, не са толкова драматични или видими, колкото тези, които се случват в производствения сектор, но са също толкова важни, че да бъдат взети предвид. В индийския контекст както моделите на потребление, така и на производството са до голяма степен повлияни от политическата среда. Така че, въпреки че хранителните предпочитания се определят от социалните и културни норми, количеството на консумираните храни зависи от различни фактори, включително ограничение на ресурсите и хранителни политики. Например, разпространението на зърнени култури в системата за обществено разпространение (PDS) води до това, че индийските диети са доминирани от зърнени култури.

В Индия живеят най-много недохранени деца под 5-годишна възраст. Тридесет и седем процента от децата са закърнели, 21% са пропилени и 34% са с поднормено тегло през 2014-2015 г., според четвъртия кръг на Националното проучване на здравето и семейството (NFHS-4). 2 Протеиново-енергийното недохранване, както и недостигът на микроелементи могат да бъдат намалени чрез увеличаване на консумацията на импулси, които са богат източник на протеини, минерали, желязо и фибри. Тридесет и един процента от индийците са вегетарианци, според 2006 г. Индусът-CNN-IBN Проучване на състоянието на нацията (бележка 1). Импулсите се консумират от вегетарианци, както и от невегетарианци в Индия. Всъщност, въпреки дела на невегетарианците, количеството на консумираните яйца, риба и месо е малко. По този начин голяма част от нуждите от протеини могат да бъдат задоволени чрез импулси. Продоволствената сигурност стои на трите стълба на наличност, достъп и усвояване (хранене; УНИЦЕФ). 3 Въпреки че продоволствената сигурност е гъвкава концепция, безопасността и достъпността на храните също са важни компоненти. Напоследък се наблюдава парадигматично преминаване от наличността на храна към несигурността на храните в домакинствата и от приема на енергия (мерки за въвеждане) към антропометрични мерки (показатели за продукция), като по този начин фокусът се насочва към правилното хранене. 4

Анализът на моделите на потребление в развиваща се страна като Индия трябва да вземе предвид няколко фактора. Процесът на развитие е придружен от нарастващи нива на доходи, което води до увеличаване на реалните разходи на глава от населението, промени в институциите и организациите и като цяло до промяна в предпочитанията. Промяната в световните цени е друг важен фактор, който влияе върху моделите на потребление във всяка държава. Икономическите реформи, предприети в Индия през 90-те години, заедно с рязкото покачване на нейния темп на растеж, правят това десетилетие важно за страната, тъй като тя видя, че Индия се превръща в една от най-бързо развиващите се икономики в света. Резултатите от промяната на моделите на потребление са важни за политиците, защото те се занимават с продоволствената и хранителната сигурност в период на значителна икономическа промяна, която има за цел да подобри цялостното благосъстояние на хората.

Индия стана самодостатъчна в храната поради Зелената революция в края на 60-те години. И технологичните иновации, и политическата подкрепа обаче са пристрастни към зърнените култури, а именно пшеницата и ориза. Минималните поддържащи цени за ориз и пшеница са изключително доходоносни. По отношение на калориите зърнените храни доставят над 50% от общия прием на калории в домакинството. 8 Зърнените култури са умерен източник на протеин, тъй като съдържат само около 10% протеин. В индийската диета обаче те са основният източник на протеини (Национална организация за изследване на пробите [NSSO], 2011-2012). 9 През последните години потреблението на зърнени култури намалява въпреки увеличаването на производството поради променящите се предпочитания. През 2004-2005 г. 66,4% и 56,2% от общия протеин идват съответно от зърнени култури в селския и градския сектор. 10 Това спадна до 62,5% и 53,7%, съответно, през 2011-2012 г. Следователно страната трябва да увеличи потреблението и производството на варива, за да отговори на хранителните нужди на населението. Използвайки национално представителни данни, Maitra et al откриват доказателства за влошаване на приема на калории през периодите 1998-1999 и 2005-2006.

Тази статия разглежда моделите на консумация на различни импулси и протеини през годините. След това извършва подробна, на пръв поглед несвързана регресивна оценка (SURE) на консумацията на протеини за 68-ия кръг на Националното изследване на пробите (NSS) за различни професии, образователни групи, социални касти и месечни разходи на глава от населението (MPCE) за 5-те групи храни на (1) зърнени култури, (2) варива, (3) мляко и млечни продукти, (4) яйца, риба и месо и (5) други източници на протеин. Опитва се да обясни как консумацията на протеини варира в зависимост от доходите и цените и как те са обусловени от образованието, професията, размера на домакинството и социалната група. Освен това, той се фокусира върху заменяемостта и допълняемостта между различни източници на протеин с акцент върху растителните източници на протеини - зърнени култури и варива.

Модели на консумация на различни импулси и източници на протеин

Средно 100 g бенгалски грам (чана) съдържа около 17 g протеин, 4,6 mg желязо, 186 mg фолиева киселина, 202 mg калций и приблизително 360 калории. Червен грам (архар) и черен грам (urad) имат по-висок дял на протеини (24 g на 100 g). Според Индийския съвет за медицински изследвания 19 (бележка 2), 56 g пулс е препоръчителният дневен прием за евтина индийска вегетарианска диета.

През 1993-1994 г. общата консумация на импулси е била около 25,3 g на ден в селските райони на Индия, докато в градската Индия е била 28,7 g на ден. Потреблението се е увеличило през следващите 5 години до 28 g на ден в селския сектор и 33,3 g на ден в градския. Консумацията на импулси показва спад по време на 61-ия кръг на NSSO през 2004-2005 г., до 23,67 g на ден в селския сектор и 27,3 g на ден в градския сектор. През 2011-2012 г., по време на 68-ия кръг на NSSO, се консумират около 26,1 g на ден в селския сектор, докато в градския сектор са 30,03 g на ден (Таблица 1). Потреблението на човек на ден винаги е било по-високо в градския сектор в сравнение със селския, въпреки че по-голям дял от населението консумира импулси в селския сектор.

Таблица 1. Консумация на различни импулси и импулсни продукти в селските и градските райони на Индия. а