2 - Не ми хареса

пиле

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

2058 4 звездни стойности:

0 5 звездни стойности:

Ив Камдеборд е от Беарн, югозападният френски регион, граничещ със Страната на баските, и е израснал, ядейки баски ястия като това пиле, задушено с домати, лук и чушки. Camdeborde актуализира рецептата, използвайки чери домати вместо големи и червен лук вместо жълт. Той също така съкращава обичайното време за готвене, така че зеленчуците да запазят повече своята текстура и вкус, плюс понякога добавя картофи към ястието. Още пилешки рецепти

Съставки

2 супени лъжици зехтин екстра върджин

4 пилешки бутчета

4 пилешки бедра

Сол и прясно смлян черен пипер

1 голяма глава лук, нарязан на тънки филийки

1/2 червен звънец, тънко нарязан

1/2 зелен пипер, нарязан на тънки филийки

2 големи скилидки чесън, нарязани на тънко

20 чери домата, разполовени

4 бурканчета пикило чушки, отцедени

1 чаена лъжичка нарязана мащерка

1 чаша сухо бяло вино

2 унции серано шунка или прошуто, нарязани с дебелина 1/16 инча и нарязани на тънки ивици

Как да го направя

Загрейте фурната до 400 °. Загрейте маслото в голям, дълбок тиган, устойчив на фурна. Подправете пилето със сол и черен пипер и добавете към тигана, с кожата надолу. Гответе на умерено силен огън, докато се зачервят, около 4 минути на страна. Прехвърлете пилето в голяма чиния, с кожата нагоре.

Добавете лука, червените и зелените чушки и чесъна към тигана и гответе на умерено слаб огън, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 10 минути. Добавете чери доматите, чушките пикило и мащерката; след като доматите са горещи, налейте виното и оставете да къкри на умерено силен огън за 1 минута. Разбъркайте във водата и оставете да заври. Върнете пилето в тигана, с кожата нагоре. Покрийте плътно и задушете във фурната за около 20 минути, докато пилето се приготви.

Прехвърлете пилето в голяма, плитка чиния за сервиране. С решетъчна лъжица прехвърлете зеленчуците в тигана в съда за печене и покрийте с фолио, за да се затопли. Варете соковете за готвене на силен огън, докато се намалят до 1 чаша, около 10 минути. Добавете шунката от серано и оставете да къкри. Свалете от котлона и подправете със сол и черен пипер. Изсипете соковете върху пилето и зеленчуците и сервирайте.

Предложено сдвояване

Ярките вкусове и меките танини на Montepulciano d'Abruzzo работят прекрасно с това селско пилешко ястие.