За много американци познаването на хранителния състав на това, което ядат, е станало наистина важно. Още повече, ако някои съставки могат да причинят здравословни проблеми в дългосрочен план.

Глутенът се превърна в един от най-страшните компоненти поради пряката му връзка с цьолиакия и нейните всеобхватни ефекти. Хората започнаха да предпочитат храни с етикет без глутен. Но липсата на този етикет върху продуктите от козе мляко ги кара да се чудят дали млечните продукти са безопасни за консумация.

Нека първо определим какво са целиакия и глутен, а след това да разберем дали козето мляко или млечните продукти като цяло са безопасни за консумация.

Фондацията за болест на целиакия определя глутена като „общо наименование на протеините, открити в пшеницата ... ръж, ечемик и тритикале - кръстоска между пшеница и ръж“. Двата му основни компонента са глутенинът и глиадинът. Глутенът е това, което кара брашното да има такава лепкава консистенция, когато го смесваме с вода. Той също така помага на храната да запази формата си и й придава задоволителна дъвчаща текстура.

Въпреки това, глутенът може да има вредно въздействие върху организма на тези, които имат целиакия или чувствителност към глутания към целиакия. Целиакия засяга близо 3 милиона американци и това е автоимунно разстройство, предизвикано от консумацията на глутен.

Когато човек, страдащ от цьолиакия, поглъща храна, съдържаща глутен, телата му реагират на протеиновия композит, като в този процес увреждат стената на тънките черва. Това кара усвояването на храна да стане неефективно и води до много тежки последици за здравето, ако не се контролира. Те могат да изпитат ужасни симптоми, които включват диария, газове, болки в корема, гадене, главоболие, умора, запек, киселини и други.

Хората с цьолиакия трябва да знаят точно какво има в храната си и често се чудят: без глутен от козе мляко? Е краве мляко?

Тъй като млякото не се произвежда от пшеница, ечемик, ръж или други зърнени култури, то всъщност е без глутен.

Въпреки това хората с чувствителност към глутен, алергии или цьолиакия са изключително податливи дори на следи от този протеинов композит, така че те трябва да избягват храна, която може да бъде кръстосано замърсена.

Какво е кръстосано замърсяване?

Кръстосано замърсяване се случва, когато храна, която обикновено не съдържа глутен, е в контакт с такава храна. За човек, който има цьолиакия, е алергичен или чувствителен към нея и след диета без глутен, яденето на кръстосано замърсена храна може да причини нежелани реакции.

Може ли млякото да бъде кръстосано замърсено с глутен? Това е много малко вероятно, така че ако в момента сте на диета без глутен, можете спокойно да пиете всякакъв вид мляко.

Ако в млякото няма глутен, защо се чувствам зле, когато пия краве мляко?

В някои случаи целиакията води до увреждане на чревната лигавица. Това увреждане временно затруднява усвояването на лактозата, която е захарта в млякото.

Когато това разстройство, причинено от глутен, е повредило абсорбиращата повърхност на тънките черва, лактозата не се абсорбира правилно и бактериите заемат мястото на лактазата (лактозен храносмилателен ензим) при разграждането на лактозата, когато достигне дебелото черво. Това води до подуване на корема, газове и диария и това е известно като вторична непоносимост към лактоза.

дори

Козето мляко като жизнеспособна алтернатива

За непоносимите към лактоза индивиди козето мляко е отлична алтернатива на кравето мляко. Козето мляко наистина съдържа лактоза, но в по-малки концентрации. Нещо повече, цялостният му състав го прави по-лесно смилаем и много хора с целиакия го пият без проблеми.

Телата ни усвояват козето мляко по-ефективно, така че в дебелото черво почти не остават несмлени остатъци за ферментация.

Друг важен фактор за непоносимостта към кравето мляко е алфа S1 казеинът. Това е основният протеин в кравето мляко и основната причина за алергии и чувствителност към млякото, които не са свързани с лактозата. Съдържанието на козе мляко в този протеин е много по-ниско от кравето мляко, а козето мляко се счита за по-подобно на кърмата.

Ако спазвате стриктна диета без глутен, тънките черва ще могат да се излекуват, което прави непоносимостта към лактоза временна за повечето пациенти с целиакия.

Допълнителни ползи за здравето на козето мляко

Хранителният състав на козето мляко се различава много от кравето мляко. Той има 13% повече калций и по-високо съдържание на други важни микроелементи като витамин А и селен. Високата му хранителна стойност, съчетана с по-висока усвояемост, го правят чудесно хранително допълнение за тези, които имат целиакия и са страдали от дефицит на хранителни вещества, произтичащи от него.

Други съображения

Дори млякото да не съдържа глутен, преработените млечни храни са друга история. Експертите посочват, че някои от съставките на някои млечни продукти могат да съдържат глутен и трябва да внимавате, когато ги консумирате.

Например, всяко преработено сирене, като сирене или сирене, е по-вероятно да съдържа глутен, докато естествено произведеното твърдо сирене като швейцарско, гауда, чедър или пармезан е по-малко вероятно да съдържа глутен в тях.

От съществено значение е да прочетете етикетите, преди да закупите каквито и да било млечни продукти, и е по-добре, ако винаги избирате тези с печат „без глутен“. Тези продукти гарантират, че няма кръстосано замърсяване в продукти, които не съдържат естествено глутен. Придържайки се към строга безглутенова диета, вие намалявате риска от дългосрочни здравословни проблеми, произтичащи от цьолиакия.

За да закупите CapraMilk изцяло или обезмаслено, за да си направите козе мляко - кликнете върху думите „Козе мляко на прах“.