18 февруари 2019 г.

общност

Розмари Уивър, MPH, RDN, LDN, клиничен диетолог в Северозападния център за здравеопазване

Популярната кето диета, диета с високо съдържание на мазнини, умерено протеини и много ниско съдържание на въглехидрати, обикновено означава ядене на по-малко от 50 грама въглехидрати на ден. Това ограничава зеленчуците, зърнените храни, плодовете и млечните продукти и елиминира захарта. Получаването на по-голямата част от калориите от мазнини кара тялото ви да гори мазнини за енергия вместо въглехидрати. Това кара тялото да влезе в състояние, наречено кетоза.

Хранителната кетоза може да има някои предпазващи мозъка ползи и се използва при лечението на епилепсия при някои млади хора. Някои ранни изследвания изглежда показват възможни ползи от контрола на кръвната захар за пациенти с диабет, но са необходими много повече изследвания.

Няма много доказателства, които да показват, че този тип хранене е ефективно или безопасно в дългосрочен план за лечение на нещо различно от епилепсия. Диетите с много ниско съдържание на въглехидрати причиняват загуба на вода/течност, загуба на мускулни протеини и могат да имат различни странични ефекти, включително запек и други стомашно-чревни проблеми, главоболие, лош дъх и др. Оставането на диетата Кето изисква изрязване на много здравословни храни, което затруднява задоволяването на нуждите от микроелементи.

Кой не бива да пробва Кето диетата

Според мен никой не бива да се впуска в диетата на Кето без разрешението и надзора на своя лекар от първичната помощ. Групи от хора с най-голям риск са бременни или кърмещи жени, тези с бъбречно, сърдечно или чернодробно заболяване и лица с анамнеза за подагра или камъни в бъбреците. Високото ниво на наситени мазнини, съчетано с ограниченията на богати на хранителни вещества плодове, зеленчуци и зърнени храни са проблем за дългосрочното здраве на сърцето.

Попитайте Вашия лекар. По-безопасен залог е балансираната диета, фокусирана основно върху растителни храни, която включва постни протеини и умерено количество здравословни мазнини, както се препоръчва в средиземноморските или DASH диети.

NCH ​​има регистрирани диетолози, които могат да помогнат на пациентите да се хранят. Обадете се на 847-618-3625 за хранителни консултации в Уелнес центъра на Северозападната общност за здравеопазване (NCH) или на 847-618-3700 за амбулаторно хранене в болницата.

Ето рецепта с ниско съдържание на въглехидрати, пълна с хранителни вещества. Той използва пресни тиквички, спирализирани в юфка или „вафли“. Въпреки че не е с ниско съдържание на мазнини, рецептата включва предимно мононенаситени източници на мазнини.

Ядко песто от авокадо със скариди и „Zoodles”

  • 5 или 6 средни тиквички (2¼ до 2½ lbs) измити и подрязани *
  • ¼ ч. Л. Сол
  • 1 средно авокадо, узряло
  • 1 c пресни листа босилек, опаковани
  • 1/8 c несолени кедрови ядки (сурови пигнолии)
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • ¼ ч. Л. Прясно смлян черен пипер
  • ¼ c екстра върджин зехтин плюс две допълнителни супени лъжици, разделени
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1 lb сурови скариди (около 21, обелени и обелени)
  • 1 ч. Л. Подправка Cajun

* Забележка: Замразените спирали от тиквички могат да бъдат заместени, но могат да дадат готино готово ястие.

Подготовка

  1. С помощта на спирализатор нарежете тиквичките по дължина на дълги, тънки нишки или ленти. Поставете юфката с тиквички в гевгир и леко потупайте с помощта на восъчна хартия. Оставете да се отцеди за 15 минути, след това внимателно изстискайте отново с восъчна хартия, за да елиминирате излишната вода.
  2. В кухненски робот комбинирайте авокадо, листа босилек, кедрови ядки, лимонов сок, черен пипер и сол. Пулсирайте до нарязване на ситно. Добавете ¼ чаша зехтин и обработете до гладка смес.
  3. В голям тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. Добавете чесън и гответе, разбърквайки, за 30 секунди. Добавете скариди и поръсете с подправка Cajun; гответе, като разбърквате от време на време, докато скаридите са почти готови, 3-4 минути. Прехвърлете в голяма купа.
  4. Добавете 1 супена лъжица олио в тигана. Добавете отцедената юфка с тиквички и внимателно хвърлете, докато стане гореща, няколко минути. Прехвърлете в купа с скариди, добавете пестото и внимателно хвърлете, за да се комбинират.

Информация за храненето (за 1 ¾ чаша порция)

Въглехидрати, 14g; протеини, 26g; мазнини, 32g; калории, 448. Обмени: 6 мазнини; 3 постни протеина; 1½ зеленчук