Растението целина, което доставя листа от целина, идва от средиземноморския регион. Древните египтяни са използвали целина в култа си към тържествата на мъртвите. Листата от целина са сред предметите, открити в гробницата на Тутанкамон.

Целината е била високо ценена и от древните гърци, които са я използвали като лекарство и афродизиак. Подобно на египтяните, те го свързваха с мъртвите и го използваха за направата на гирлянди за мъртви тела. Използвал се е и при други тържества. Първите венци, дадени на победителите на Истмийските игри, бяха направени от целина, така се използваха дафиновите листа на олимпийските игри.

Целината се споменава в „Илиада“ на Омир, а древногръцкият град Селинунте на западното крайбрежие на Сицилия е кръстен на растящата там целина.

Древните римляни са използвали целината за кулинарни цели повече, отколкото за медицина или нещо свързано със смъртта, но все пак са запазили някои суеверия относно нея. Според някои историци те вярвали, че това може да донесе лош късмет в някои случаи.

Италианците започват да отглеждат целина през 1600-те години и отглеждат кухи стъбла и горчивина, характерни за по-ранните диви версии.

оставя

В началото на 1800 г. целината се отглежда по същите методи, които все още се използват за отглеждане на ендивия днес. Методите, включително поддържането му на тъмно, за предотвратяване на потъмняване. Методът оскъпява производството, така че целината се счита за зеленчук за богатите хора. Към края на 19 век се наблюдава бум в отглеждането на целина с нови сортове, които не изискват покритие и целината става едновременно достъпна и широко достъпна.

Ботаническото име на целина Apium graveolens се превежда като силно миришещо. Неговият остър аромат може да обясни връзката му със смъртта и труповете в началото на историята.

Целина оставя вкус профил

Листата от целина имат същия земен, тревист вкус като стръковете целина. Вкусът е пикантен с намек за соленост, тъй като целината е естествено с високо съдържание на натрий.

Ползи за здравето от листата на целината

С листата от целина във вашата диета ще получите различни хранителни вещества, включително:

  • Витамини: Листата от целина са добри източници на витамин К и скромни източници на витамини А и С. Те също имат малки, но значителни количества витамини от група В, включително фолиева киселина.
  • Минерали: Листата от целина съдържат малки количества много различни минерали, включително калий, калций и манган.
  • Фибри: Подобно на останалата част от растението, листата от целина са добри източници както на разтворими, така и на неразтворими диетични фибри.

С листата на целината като част от вашата диета, може да успеете да предотвратите или да лекувате здравословни проблеми като:

  • Рак: Антиоксидантите в листата на целината могат да помогнат за премахването на свободните радикали от тялото ви. Свободните радикали насърчават рака и други сериозни заболявания.
  • Сърдечно заболяване: Проучванията при животни са установили, че целината може да намали холестерола в кръвта и високото кръвно налягане. И двете състояния могат да повишат риска от сърдечни заболявания.
  • Лошо здраве на червата: Неразтворимите фибри в листата на целината могат да помогнат за подобряване на здравето на червата по различни начини, включително лечение на запек.

Често използвани

Можете да изсушите листа от целина и да ги комбинирате с кошерна сол, за да направите домашна сол от целина. Колкото по-тъмни са листата, които използвате, толкова по-силен аромат придават. Листата от целина също са чудесни като зелени салати и в табуле като заместител на магданоза. Използвайте ги в супи, яхнии и пържени ястия, за да добавите нотка на зелено и аромат на целина.

Листата от целина също правят привлекателна и ароматна гарнитура вместо магданоз. Те дори могат да работят като алтернатива на босилек в песто.