креативни

С произхода на близкоизточната кухня, кебапите стават все по-често срещани в Съединените щати, тъй като любопитните потребители искат да изследват международни храни. Тъй като по-голямата част от потребителите готвят и ядат у дома по време на COVID-19, преработвателите на месо и птици имат възможност да предоставят тази популярна улична храна във формат за топлина и ядене.

Най-познатата форма е класическият шашлик, който се състои от малки кубчета месо, приготвени на шиш, със или без зеленчуци. Има и дюнер кебап, който е подредено месо, приготвено на вертикална ротизерия. Той се обръсва и използва в ястия като жироскопи и шаурма.

„Трудно е да се приготвят шашлици у дома“, казва Джери Макдоналд, вицепрезидент по кулинарията, MiDAS Foods International, Oak Park, Mich. „Много е трудоемко и предизвикателно да се готви и да се разработи желан вкус на скара или пушене, без да се изгарят някои парчета или като продуктът падне от шишчето. "

Дьонер кебап дори не е възможен за домашния готвач без вертикално заведение. Много по-лесно е да закупите напълно приготвените обръснати филийки месо и да ги запържите в тиган, за да станат ръбове кафяви и хрупкави.

„Има толкова много място за вкусови иновации в кебапното пространство“, каза Аспен Буркхард, мениджър на акаунти и член на кулинарния съвет, LifeSpice Ingredients, Чикаго. „Преработвателите могат да мариноват месото преди готвене или да добавят актуална подправка преди опаковането. Друга идея е да включите пакети с подправки в напълно приготвения пакет кебап, приканвайки потребителите да приложат желаното количество преди ядене.

„Можете да включите няколко пакета, подправки от цял ​​свят“, каза Бъркхард. „Азиатски, средиземноморски, индийски, близкоизточни, има толкова много вкусови профили, които да изследвате, за да ги използвате в кебап.“

Райън Кукурузович, корпоративен готвач, Wixon Inc., Сейнт Франсис, Вирджиния, сподели някои идеи. Опитайте черен чесън върху пилешка шаурма или печен чесън с тамаринд върху свински шишчета.

„Занесете бразилската пържола в домашната кухня с шишчета от пържола от чураско“, каза той.

Месото ще се маринова в смес от счукан чесън, лук, ахиотна паста, кимион и люти люспи в сокове от портокал и лайм. Нанесете частици преди опаковането за визуална привлекателност.

"Опитайте Югозападът да се срещне с Югоизток", каза Кукурузович. "Комбинирайте барбекю с джинджифил от лимонена трева на върховете на филе."

Марината за гръцки пилешки кебап може да се състои от зехтин, лимонов сок, риган, босилек, мащерка, чесън и шалот. За азиатски усет опитайте да мариновате говеждо месо в смес от сусамово масло, соев сос, чесън и зелен лук.