дали

Когато Камарата на делегатите на Американската медицинска асоциация се срещна в Чикаго в средата на юни, членовете одобриха мярка за определяне на затлъстяването като болест. Посочвайки „изобилие от клинични доказателства за идентифициране на затлъстяването като състояние на многометаболитни и хормонални заболявания“, органът, който взема решения, също отбеляза, че „степента на затлъстяване се е удвоила сред възрастните през последните 20 години и се е утроила сред децата в едно поколение“.

Резолюцията определя затлъстяването като „основен проблем за общественото здраве“, като посочва, че членовете на AMA, наред с други действия, ще призовават лекарите и управляваните организации за грижи също да признаят затлъстяването като сложно разстройство, да работят с правителствени агенции и други организации за обучение на лекарите по превенцията и управление на наднорменото тегло и затлъстяването и насърчават федералната подкрепа за научни изследвания и обществено образование за затлъстяването и рисковете от него.

Когато най-голямата единична група лекари в страната говори по този начин, трябва да обърнем внимание и да предприемем действия. Един от подходите, прокаран през последните години от автори като Майкъл Полан, Майкъл Мос и Марк Битман, е, че трябва да изхвърлим преработените храни от диетата си и да ядем по-полезна храна. Тези откровени писатели изстреляха тежките тежести в хранителната индустрия като Kraft и веригите за бързо хранене, за да направят хората дебели и болни.

Не толкова бързо, казва Дейвид Фрийдман, редактор, допринасящ за Атлантическия океан, и автор на „Грешно: Защо експертите продължават да ни провалят - и как да знаем кога да не им вярваме. В задълбочена, добре обоснована статия в изданието от юли/август на Атлантическия океан той критикува фракцията на Полан и твърди, че преработвателите на храни могат да бъдат мощна част от решението.

„Въпреки най-добрите усилия на малка армия от герои с пълноценна храна, няма разумен сценарий, при който тези храни да станат достатъчно евтини и обилни, за да послужат като основна диета за по-голямата част от затлъстелото население - дори в малко вероятния случай, че типичният ядещ на нездравословна храна би бил готов и способен да наруши навиците си през целия живот, за да прегърне кейла и жълтото цвекло “, пише Фридман. „И много от ястията, прославени от движението на пълноценната храна, във всеки случай са толкова калорични и обезогенни, колкото всичко, сервирано в Burger King.“

Фрийдман отбелязва скъпата и недостъпна природа на така наречените „здравословни“ заведения като Whole Foods за много американци и липсата на „ясни, достоверни доказателства, че всеки аспект от преработката или съхранението на храни прави храната уникално нездравословна“. Нарастващият брой на хората с наднормено тегло и затлъстяване, реалността на диетите им и обширният обхват на големи хранителни компании и ресторанти за бързо хранене, твърди той, може да направи Big Food „уникално позициониран за подобряване на диетата ни“. Те могат да инвестират в науката и технологията на това, което кара храните да имат толкова добър вкус, например; напредъкът в постигането на неустоим вкус и по-ниските мазнини и захар ще допринесат много повече за решаването на проблема със затлъстяването, отколкото, да речем, да забраните пържени картофи или да очаквате всеки да избере житна трева пред кока-кола.

Фрийдман също удря контингента против здравословна храна, за да отхвърли нови по-здравословни опции за бързо хранене, като сандвич с яйчен белтък на McDonald’s, който е със 100 калории по-малък от стандартния си колега, Egg McMuffin. Това ниво на намаляване на едно ястие, казва той, „поставя ядене точно на път, за да елиминира няколкостотин калории на ден от диетата си - критичният праг, необходим за дългосрочна загуба на тегло“. И, добавя той, това е тип стъпка, при която хората с наднормено тегло и затлъстяване са много по-склонни да се опитат да се придържат, отколкото да преминат към много нискокалорични храни.

Допълнителните стъпки, препоръчва Фридман, включват публично признаване на ресторантските опции и хранителните продукти, които са много добри и много лоши за нас; по-добро изследване на по-малко обезогенни, привлекателни храни с висока маса; и по-голям тласък в здравеопазването за обучение и подкрепа на хората в извършването на малки, безболезнени, но полезни промени в диетата си. Той призовава всички да „започнат да изостават от реалистични решения на кризата със затлъстяването“.

Какво мислите за възгледите на Фрийдман? Какви стъпки могат да предприемат индивиди, общности, компании и нация за намаляване на затлъстяването?