insider

Неврологът и президент на здравния център Perlmutter в Неапол, Флорида, вярва, че всички въглехидрати, включително силно рекламираните пълнозърнести храни, са опустошителни за мозъка ни.

Той твърди, че трябва да направим значителни промени в хранителните си навици като общество, за да се предпазим от ужасяващото нарастване на болестта на Алцхаймер и деменцията.

И все пак Перлмутер твърди, че препоръките му изобщо не са радикални. Всъщност, казва той, предложеното от него меню се придържа по-точно към начина, по който човечеството се е хранило през по-голямата част от човешката история.

Това, което се отклонява, настоява той, е нашата модерна диета. Деменцията, хроничното главоболие, депресията, епилепсията и други съвременни бичове не са в нашите гени, твърди той. „Това е в храната, която ядете“, пише Perlmutter в най-продаваната си нова книга „Зърнен мозък: Изненадващата истина за пшеницата, въглехидратите и захарта - тихите убийци на мозъка ви“. "Произходът на мозъчните заболявания в много случаи е предимно диетичен."

Как стигнахме тук

Книгата на Perlmutter се задвижва от нарастващо количество изследвания, показващи, че болестта на Алцхаймер наистина може да е трети тип диабет, откритие, което подчертава тясната връзка между начина на живот и деменцията. Той също така разкрива потенциален отвор за успешно предпазване от инвалидизиращо мозъчно заболяване чрез диетични промени.

Perlmutter казва, че трябва да се върнем към хранителните навици на ранния човек, диета обикновено се смята за около 75% мазнини и 5% въглехидрати. Днес средностатистическата диета в САЩ включва около 60 процента въглехидрати и 20 процента мазнини. (20% дял от хранителните протеини остава доста постоянен, смятат експертите.)

Някои от диетолозите и медицинските общности оспорват предпоставките и предписанията на Perlmutter. Няколко критици, макар и да не поставят под въпрос неврологичните рискове от диетата с високо съдържание на въглехидрати, посочиха, че читателите могат да тълкуват книгата му като зелена светлина за зареждане с месо и млечни продукти, избор, който има свои добре документирани сърдечно-съдови здравни рискове.

„Perlmutter използва частици от ефектите на диетата върху когнитивните резултати - че хората със затлъстяване имат по-висок риск от когнитивно увреждане, например - за да изгради в крайна сметка подвеждаща картина на това, което хората трябва да ядат за оптимално когнитивно и цялостно здраве,“ St. Д-р Джули Милър Джоунс, професор от Университета Катрин, заяви пред уебсайта FoodNavigator-USA.

Grain Brain наистина задълбава в неврологичните ефекти на диетичната захар. „Храната, която ядем, надхвърля нейните макронутриенти - въглехидрати, мазнини и протеини“, каза Перлмутер в скорошно интервю за Next Avenue. "Това е информация. Тя взаимодейства и инструктира нашия геном с всяка промяна в устата, променяща се генетична експресия."

Човешките гени, казва той, са се развили в продължение на хиляди години, за да се приспособят към диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Но днес ние храним телата си почти обратното, с привидно големи ефекти върху мозъка ни. Проучване на клиниката Майо, публикувано по-рано тази година в Journal of Alzheimer's Disease, установи, че хората на 70 и повече години с високо въглехидратна диета са изправени пред риск от развитие на леко когнитивно увреждане, 3,6 пъти по-високо от тези, които следват режими с ниско съдържание на въглехидрати. Тези с диети с най-високо съдържание на захар не се справят много по-добре. Субектите с диети с най-високо съдържание на мазнини обаче са с 42% по-малко склонни да се сблъскат с когнитивно увреждане, отколкото участниците, чиято диета е с най-ниско съдържание на мазнини.

Допълнителни изследвания, публикувани в New England Journal of Medicine през август, показват, че хората с дори леко повишени нива на кръвната захар - твърде ниски, за да се регистрират като риск от диабет тип 2 - все още имат значително по-висок риск от развитие на деменция.

„Тази идея с ниско съдържание на мазнини, която се врязва в главите и коремите ни“, казва Перлмътър, „е напълно нестандартна и дълбоко отговорна за повечето от нашите съвременни злини“.

Обръщайки се към Храненето, а не към хапчетата

Тази есен федералното правителство отдели $ 33,2 милиона за тестване на лекарство, предназначено да предотврати болестта на Алцхаймер при здрави хора с повишени рискови фактори за заболяването, но "идеята за промяна на начина на живот на болестта на Алцхаймер е с нас от години", казва Перлмутер и безплатно.

Авторът се надява, че неговата книга и други сродни медии за връзката диета и деменция ще вдъхновят повече хора да променят начина си на хранене. "Деменцията е нашето най-страховито заболяване, повече от сърдечно заболяване или рак", казва Перлмутер. „Когато уведомите диабетиците от тип 2, че удвояват риска си от болестта на Алцхаймер, те изведнъж отварят очи и забелязват.

„Хората стигат до това място, за да разберат, че изборът на техния начин на живот всъщност има голямо значение“, казва той, „за разлика от тази идея, че живееш живота си, каквото може и да се надяваш на хапче“.

Докато научаваме повече за способността на мозъка да поддържа или дори да набира сила с напредването на възрастта, Perlmutter вярва, че основният ремонт на диетата може да стане още по-ценен.

„Промените в начина на живот могат да имат дълбоки последици по-късно в живота“, казва той. "Наблюдавам хора, които вече бяха започнали да забравят защо са влезли в една стая, да се променят и да обърнат това. Имаме тази невероятна способност да възраждаме нови мозъчни клетки. Мозъкът може да се регенерира, ако му дадем това, от което се нуждае. "

Това, от което се нуждае най-вече, казва Перлмутер, е „прекрасна мазнина“. В диетата на никого няма място за модифицирани мазнини или трансмазнини, казва той, но диета, богата на екстра върджин зехтин, говеждо месо и дива риба, осигурява „мазнини, поддържащи живота, от които съвременните американски диети са толкова отчаяни“.

Твърде малко от нас разбират, че има "голяма разлика между яденето на мазнини и дебелината", казва той. Хората, които ядат повече мазнини, са склонни да консумират по-малко въглехидрати. В резултат на това те произвеждат по-малко инсулин и съхраняват по-малко мазнини в телата си.

Промяна, в която трябва да вярваме

Промяната на мнението обаче е изкачване нагоре. „Идеята, че зърнените храни са полезни за вас, изглежда толкова много играе“, казва той. „Но зърнените храни категорично не са полезни за вас“, дори и пълнозърнести храни.

„Обичаме да мислим, че пълнозърнестата багел и портокалов сок са идеалната закуска“, продължава Perlmutter. "Но този багел има 400 калории, почти изцяло въглехидрати с глутен. И скритият източник на въглехидрати на тази снимка е тази 12-унция чаша прясно изцеден портокалов сок. Той има девет пълни чаени лъжички чиста захар, колкото консерва Кока-кола. Той прави услуга с витамин С, но вече сте получили 72 грама въглехидрати.

„Време е да се научим отново“, казва той. "Можете да закусите зеленчуци - светът няма да свърши. Можете да пушите сьомга, яйца от свободно отглеждане със зехтин и органично козе сирене и сте готови за деня. И нямате закуска с високо съдържание на въглехидрати, която може да ви накара да ударите на автомат в 10 часа сутринта, защото кръвната Ви захар рязко пада и мозъкът Ви не работи. "

Промяната на диетата е предизвикателство, признава той. Отказът от глутена, открит в повечето въглехидрати, го прави още по-твърд. "Точните части на мозъка, които позволяват на хората да се пристрастят към наркотиците, се стимулират от глутен", посочва Перлмутер. "Хората абсолютно преминават през отказ от глутен. Това отнема няколко седмици."

Но промяната си струва да се направи, казва той, на всяка възраст.

„Храненето има значение“, казва Перлмутер. "Мозъкът реагира по-добре на диетата и начина на живот от която и да е друга част на тялото и досега той на практика беше игнориран. Зареждаме лекарства, когато настроението ни е изключено, надяваме се на хапчета за болестта на Алцхаймер, когато остареем. Предполагам че трябва да направим крачка назад и да попитаме: „Наистина ли искаме да се отнасяме към себе си?“