Веганът за две трети от храненията може да намали свързаните с храните въглеродни емисии с 60%

дневна

НЕ Е тайна, че пържолите и котлетите са вкусни. Но тяхното поглъщане води до високи разходи както за месоядните хора, така и за планетата. Над половината от възрастните в Америка и Великобритания казват, че искат да намалят консумацията на месо, според Mintel, фирма за пазарни проучвания. Дали ще го е друг въпрос. Количеството месо, което американците и британците консумират на ден, се е увеличило с 10% от 1970 г., според данни на Организацията на ООН за прехрана и земеделие.

Хората, които искат да ядат по-малко добитък - но които не могат да се накарат да обменят бургери за боб - може да се вдъхновят от две скорошни научни статии. Изследване, публикувано тази седмица от учени от Оксфордския университет и Университета в Минесота, оценява както медицинските, така и екологичните тежести от допълнителната порция на ден за различни видове храни. Констатациите за здравето бяха отрезвяващи. В сравнение с типичен западен възрастен на същата възраст, който яде средна диета, човек, който поглъща допълнително 50 g преработено червено месо (около два разфасовки бекон) на ден, има 41% по-висок шанс да умре през дадена година.

Месото има още по-силно въздействие върху околната среда. В сравнение с порция зеленчуци от 100 грама - стандартният размер на сервиране, разглеждан в академичните доклади - парче червено месо от 50 грама е свързано с поне 20 пъти повече емисии на парникови газове и 100 пъти повече използване на земята. Средно по всички екологични показатели, използвани от авторите, червеното месо е около 35 пъти по-вредно от купа със зеленчуци.

Въпреки това, новоконвертирана вегетарианка, която замества всеки 50 г говеждо месо, което обикновено яде със 100 г зеле, скоро ще изгладнее. Стандартната порция зеленчуци съдържа много по-малко калории, отколкото плоча месо. Така че амбициозното тревопасно животно ще трябва да яде много повече порции салата от броя на бургерите, които е изоставила.

По-рано тази година група учени, базирани главно от университета „Джон Хопкинс“, симулираха въздействието върху околната среда на подобни заместители. Те използваха данни за потреблението и търговията от 140 държави, за да преценят към кои храни хората могат да преминат, за да помогнат на планетата, и излязоха с няколко хипотетични диетични плана. Това би позволило на хората да постигнат препоръчаните количества енергия и протеини по различни начини.

Отказът от месо има голяма разлика. Например, в сравнение с американец, който яде 2300 калории от типичен микс от храни, този, който е станал вегетарианец, ще свали 30% от годишните си емисии на парникови газове от ядене. Но млечните продукти, произведени от крави, излъчващи метан, все още са скъпи. Екологично съзнаваните всеядни животни могат да получат подобни намаления във въглеродните си отпечатъци, като изрежат мляко и сирене.

По-добър вариант все пак би бил да отидете при веган за две трети от храненията, като все пак от време на време се отдадете на животински продукти. Това би намалило емисиите на парникови газове, свързани с храните, с близо 60%. Абсолютното веганство, което не е изненадващо, е най-екологичното. Упоритият листнояд може да твърди, че е свалил 85% от въглеродния си отпечатък.