Дори никога преди да не сте правили домашен хляб или да сте работили с мая, тази домашна коричка занаятчийски хляб е за теб. Това е перфектната рецепта за начинаещи, защото изисква само 4 съставки, без специални тигани или миксер, няма замесване или сложно оформяне и 95% от работата е на ръце. Майсторите на хляб също ще оценят тази рецепта, защото тя предлага с вкусен вкус, леко хрупкава и мега дъвчаща коричка и онези характерни меки дупки вътре като чиабата или френски хляб.
Хляб за начинаещи - започнете от тук
Искали ли сте някога да овладеете домашен хляб? Истински, хрупкави, дъвчащи, вкусни хлябове в стил пекарни, които имат невероятен вкус с дипове, супи, сосове и утешителни вечери? С тази рецепта започвате. Този занаятчийски хляб е за начинаещи, но дори майсторите на хляб ще оценят неговия вкус и лекота. Толкова е свеж, толкова ароматен и толкова изненадващо лесен, защото всъщност прави себе си.
Необходими са ви само 4 съставки без специални тигани или миксер, не се изисква месене, не се изисква пул или тестено предястие и можете да добавите билки, сирена и подправки, за да приготвите разнообразни вкусове хляб.
Тази основна рецепта скоро ще бъде повторена във вашата кухня. След като осъзнаете колко лесно е да направите истински домашен хляб, ще намерите оправдание да изпечете питка.
Какво е домашен занаятчийски хляб?
Що се отнася до хляба, терминът „занаятчия“ не означава 1 конкретно нещо. Но като цяло занаятчийският хляб е домашно приготвен, свеж, хрупкав и с вкус на селски. Занаятчията е квалифициран работник, който работи с ръцете си. Но по ирония на съдбата с тази рецепта няма много „работа“.
Защо ще ви хареса този хляб
- По-лесно, отколкото някога сте си представяли
- Мека + ароматна
- Дъвчаща, леко хрупкава коричка
- Оформете както искате
- Не са необходими специални тигани, билярд или предястие за тесто
- Само 4 съставки
- Вие решавате колко време да почива
Видео урок за домашен занаятчийски хляб
Подобно на сандвич хляб, фокача и гевреци - процесът е изненадващо лесен. Ако сте нови за дрожди, направете справка с моето Ръководство за печене с дрожди за отговори на често задаваните въпроси за дрождите.
Само 4 съставки
Колкото по-хрупкав и дъвчащ е хлябът, толкова по-малко мазнини има в тестото - известно още като „постно тесто“. Днес използваме постно тесто за нашия занаятчийски хляб. (Ако сте любопитни, „богато тесто“ е меко тесто за хляб с присъствие на мазнини, като масло и яйца - вида, от който се нуждаем за канелени ролки за една нощ.) Без мазнина, ние оставаме с основите.
Можете също така да добавите билки и подправки като чесън, розмарин, копър, нарязан лук, халапеньо, натрошено сирене, нарязани ядки, сушени боровинки и др. Моят хляб без мая е бързата алтернатива за хляб тук - можете да добавите вкусове към този хляб, също!
Baker’s Tip: Избягвайте да добавяте твърде много брашно към тестото, докато работите с него. Колкото по-лепкав е - и колкото по-дълго стои в хладилника - толкова по-вероятно ще имате тези големи въздушни джобове на въздуха в трохата.
Как да си направим домашен занаятчийски хляб в 5 стъпки
- Смесете съставките на тестото заедно. Отначало тестото ще изглежда много сухо и рошаво и ще се запитате дали изобщо ще се събере. Но ще стане. Отначало използвайте шпатула, след това преминете към ръцете си, за да сте сигурни, че цялото брашно е навлажнено. Тестото всъщност е малко лепкаво, след като е добре смесено.
- Оставете да втаса при стайна температура за 2-3 часа. Покрийте тестото и го оставете да втаса при стайна температура за около 2-3 часа, докато удвои размера си.
- Използвайте веднага или охладете. След 2-3 часа можете веднага да продължите със следващата стъпка. За идеален вкус и текстура обаче силно препоръчвам да оставите тестото да престои в хладилника поне 12 часа и до 3 дни. Да, 3 пълни дни! Обикновено го оставям да си почине само около 18 часа. По време на тази важна стъпка студеният въздух забавя процеса на ферментация и добавя толкова много вкус и текстура. Така че, можете да изпечете хляб за 2-3 часа или за 3 дни. Колкото по-дълго седи, толкова по-добър вкус. 🙂
- Оформете в 2 питки или 1 бутилка. Почивайте като загрява фурната. Можете да оформите хляба в кръгла питка (бала) или два по-дълги питки. Обикновено правя 2 по-дълги питки една до друга на плосък лист за печене, около 9 × 3 инча всеки. Дели с остър нож или куц хляб. Загрейте фурната до много гореща 476 ° F (246 ° C). Изключително горещият въздух веднага ще закрепи кората, така че хлябът се издига, вместо да се разнася навсякъде. За да си осигурите по-хрупкава кора, след като фурната се загрее предварително - изсипете вряща вода в тава за печене на дъното на фурната. Веднага поставете тестото вътре и затворете вратичката на фурната, за да улови парата. Парата ще помогне да се създаде тази желана свежа кора. Ако имате холандска фурна, оформете тестото в 1 кръгла питка и го изпечете в холандската фурна с включен капак.
- Изпечете до златисто кафяво, около 20-25 минути. Почукайте внимателно питките, защото ако звучат кухо, са готови.
Вижте тези вкусно меки дупки вътре! Напомня ми на чиабата или френска багета, и двете могат да бъдат малко по-сложни за приготвяне.
- Гръцко кисело мляко ябълка боровинка хляб Сали; s Пристрастяване към печене
- Леки ръжени кифлички Рецепта Хляб за печене Сериозни ястия
- Как да предотвратим суха или плътна торта Сали; s Пристрастяване към печене
- Как да направите кефир с газирана кокосова вода 2020 (PDF рецепта; видео)
- Домашно приготвена (по-здравословна) рецепта от могили - щастлива здрава мама