Дори никога преди да не сте правили домашен хляб или да сте работили с мая, тази домашна коричка занаятчийски хляб е за теб. Това е перфектната рецепта за начинаещи, защото изисква само 4 съставки, без специални тигани или миксер, няма замесване или сложно оформяне и 95% от работата е на ръце. Майсторите на хляб също ще оценят тази рецепта, защото тя предлага с вкусен вкус, леко хрупкава и мега дъвчаща коричка и онези характерни меки дупки вътре като чиабата или френски хляб.

видео

Хляб за начинаещи - започнете от тук

Искали ли сте някога да овладеете домашен хляб? Истински, хрупкави, дъвчащи, вкусни хлябове в стил пекарни, които имат невероятен вкус с дипове, супи, сосове и утешителни вечери? С тази рецепта започвате. Този занаятчийски хляб е за начинаещи, но дори майсторите на хляб ще оценят неговия вкус и лекота. Толкова е свеж, толкова ароматен и толкова изненадващо лесен, защото всъщност прави себе си.

Необходими са ви само 4 съставки без специални тигани или миксер, не се изисква месене, не се изисква пул или тестено предястие и можете да добавите билки, сирена и подправки, за да приготвите разнообразни вкусове хляб.

Тази основна рецепта скоро ще бъде повторена във вашата кухня. След като осъзнаете колко лесно е да направите истински домашен хляб, ще намерите оправдание да изпечете питка.

Какво е домашен занаятчийски хляб?

Що се отнася до хляба, терминът „занаятчия“ не означава 1 конкретно нещо. Но като цяло занаятчийският хляб е домашно приготвен, свеж, хрупкав и с вкус на селски. Занаятчията е квалифициран работник, който работи с ръцете си. Но по ирония на съдбата с тази рецепта няма много „работа“.

Защо ще ви хареса този хляб

  • По-лесно, отколкото някога сте си представяли
  • Мека + ароматна
  • Дъвчаща, леко хрупкава коричка
  • Оформете както искате
  • Не са необходими специални тигани, билярд или предястие за тесто
  • Само 4 съставки
  • Вие решавате колко време да почива

Видео урок за домашен занаятчийски хляб

Подобно на сандвич хляб, фокача и гевреци - процесът е изненадващо лесен. Ако сте нови за дрожди, направете справка с моето Ръководство за печене с дрожди за отговори на често задаваните въпроси за дрождите.

Само 4 съставки

Колкото по-хрупкав и дъвчащ е хлябът, толкова по-малко мазнини има в тестото - известно още като „постно тесто“. Днес използваме постно тесто за нашия занаятчийски хляб. (Ако сте любопитни, „богато тесто“ е меко тесто за хляб с присъствие на мазнини, като масло и яйца - вида, от който се нуждаем за канелени ролки за една нощ.) Без мазнина, ние оставаме с основите.

Можете също така да добавите билки и подправки като чесън, розмарин, копър, нарязан лук, халапеньо, натрошено сирене, нарязани ядки, сушени боровинки и др. Моят хляб без мая е бързата алтернатива за хляб тук - можете да добавите вкусове към този хляб, също!

Baker’s Tip: Избягвайте да добавяте твърде много брашно към тестото, докато работите с него. Колкото по-лепкав е - и колкото по-дълго стои в хладилника - толкова по-вероятно ще имате тези големи въздушни джобове на въздуха в трохата.

Как да си направим домашен занаятчийски хляб в 5 стъпки

  1. Смесете съставките на тестото заедно. Отначало тестото ще изглежда много сухо и рошаво и ще се запитате дали изобщо ще се събере. Но ще стане. Отначало използвайте шпатула, след това преминете към ръцете си, за да сте сигурни, че цялото брашно е навлажнено. Тестото всъщност е малко лепкаво, след като е добре смесено.
  2. Оставете да втаса при стайна температура за 2-3 часа. Покрийте тестото и го оставете да втаса при стайна температура за около 2-3 часа, докато удвои размера си.
  3. Използвайте веднага или охладете. След 2-3 часа можете веднага да продължите със следващата стъпка. За идеален вкус и текстура обаче силно препоръчвам да оставите тестото да престои в хладилника поне 12 часа и до 3 дни. Да, 3 пълни дни! Обикновено го оставям да си почине само около 18 часа. По време на тази важна стъпка студеният въздух забавя процеса на ферментация и добавя толкова много вкус и текстура. Така че, можете да изпечете хляб за 2-3 часа или за 3 дни. Колкото по-дълго седи, толкова по-добър вкус. 🙂
  4. Оформете в 2 питки или 1 бутилка. Почивайте като загрява фурната. Можете да оформите хляба в кръгла питка (бала) или два по-дълги питки. Обикновено правя 2 по-дълги питки една до друга на плосък лист за печене, около 9 × 3 инча всеки. Дели с остър нож или куц хляб. Загрейте фурната до много гореща 476 ° F (246 ° C). Изключително горещият въздух веднага ще закрепи кората, така че хлябът се издига, вместо да се разнася навсякъде. За да си осигурите по-хрупкава кора, след като фурната се загрее предварително - изсипете вряща вода в тава за печене на дъното на фурната. Веднага поставете тестото вътре и затворете вратичката на фурната, за да улови парата. Парата ще помогне да се създаде тази желана свежа кора. Ако имате холандска фурна, оформете тестото в 1 кръгла питка и го изпечете в холандската фурна с включен капак.
  5. Изпечете до златисто кафяво, около 20-25 минути. Почукайте внимателно питките, защото ако звучат кухо, са готови.

Вижте тези вкусно меки дупки вътре! Напомня ми на чиабата или френска багета, и двете могат да бъдат малко по-сложни за приготвяне.