Моля, приветствайте моя приятел, Гена, който любезно се съгласи да ми гостува в блога за един ден, докато играя догонвам! 🙂

дошли

Гена е редактор на книги, живеещ в Голямата ябълка, който всъщност току-що стартира собствения си блог! Тя е високо суров веган и много страстна да споделя с другите знанията, които е придобила за живота със сурова храна. Тъй като напоследък е толкова гореща тема в света на блоговете, Тогава не помислих за по-подходящо време да видя какво всъщност яде суровата храна! А сега, моля, приветствайте госпожица Гена!

Първо, ОГРОМНО благодаря на Джена (чието име се произнася точно като моето), че ме посрещна на EAT, LIVE, RUN! Четех отдавна, така че за мен е огромна чест да бъда гост-блогър за деня. По-важното е, че е много вълнуващо да предлагате на всички ви поглед към прекрасния свят на сурови храни и суров начин на живот. Днешната тема е „Един ден от живота на сурова храна“. Надявам се да ви дам реалистично усещане за това как изглежда един типичен ден от живота ми и да споделя ентусиазма си за този начин на хранене.

Преди да кажа повече, трябва да ви дам едно честно предупреждение: ям много просто. Повечето суровоядци го правят. Това означава много салати, прости вечери и зеленчуков сок. Мислех да направя страхотен обяд или вечеря за тази публикация, но в крайна сметка реших, че опитът да ви впечатля всички (без значение колко примамливи!) Би бил в противоречие с това, което ние и Джена се опитваме да предадем, което е моето ежедневие.

Едно от преобладаващите заблуди относно суровата диета е, че тя отнема изключително много време, социално изолира и е трудна за поддържане. И ако има нещо, което искам да ви съобщя на всички, то е възможно да спазвате сурова диета, докато живеете забързан, нормален, работещ момичешки живот. Днес не е толкова луд, колкото би могъл да бъде - без бизнес обяди или ангажименти след работа, но работата обещава да бъде заета. Така че молбите ми прощават, че не съм приготвил равиоли от цвекло със сос от сметана от кашу, домати от наследство и лазаня от тиквички със сирене от пуньоли или рулца от нори с ориз от джикама и крем от авокадо. Това са само няколко от прекрасните сурови предястия, които се намират там, и аз ги правя при специални случаи. Днес всичко е свързано с ежедневието.

С това казано, нека преминем към закуската!

7:30 сутринта.

Добро утро! Бях горе-долу половин час, разтягам се, концентрирам се върху деня, обличам се и т. Н. В някои дни може да се втурвам към фитнеса в този момент, но планирам да взема час по виняса по обяд, така че имам допълнително време за убиване. Поради тази причина решавам да се насладя на рядкото удоволствие от „закуската“ у дома, което означава ...

Сок. Запознайте се с моята сокоизстисквачка Breville.

Джена, която наскоро се влюби в зеленчуков сок, ме попита дали смятам това бебе за достойна инвестиция. Отговорът е ДА. Никога не съм си представял, че ще пия достатъчно сок у дома, за да оправдая харченето на 150 долара за сокоизстисквачка, но повярвайте ми, имам го само от два месеца и вече се е изплатил доста пъти. Днешната смес е моят стандарт: зелена ябълка, целина, краставица, кейл и джинджифил. Правя около 24 унции и го отпивам, докато проверявам имейла преди работа.

Както споменах по-горе, не искам да запълвам тази публикация с изискани рецепти, които не отразяват собствения ми опит. Но искам да ви предложа три сурови алтернативи за всяко хранене, така че да можете да видите богатото разнообразие от наличните в този начин на живот.

Други опции за сурова закуска:

• Сурова мюсли (Lydia’s е страхотна марка!) С бадемово или конопено мляко

• Покълнал хляб с мед, сладко или ядково масло

• Смутита! Всички знаете тренировката: плодове + лед + малко ядково мляко = магия. Добавете конопен протеин, ленено масло или парче авокадо за малко здравословна мазнина.

Ако се чувствате наистина приключенски, опитайте зелени смутита. Най-големият елемент, който повечето възрастни липсват в диетата си, са тъмните зелени. (Което е твърде лошо, тъй като те са почти най-богатите на хранителни вещества храни.) Зелените смутита са чудесен и лесен начин да вкарате малко зеленчуци преди обяд! Любимото ми смути се състои единствено от банани и румена маруля, но можете да подсладите тази смес с фурма или малко мед. Той е богат, задоволителен и напълно вкусен.

11:00 сутринта.

Време е за повече сок. В някои дни откривам, че съм напълно доволен от ранния си сок, но в офиса беше натоварена сутрин и имам потни часове по йога, така че жадувам за още. За щастие отдолу има деликатес, който има бар със сок и много разумни цени, така че бягам за поправка. Този път това е смес от морков, целина, магданоз и краставица, която изпивам на път за среща. Срещата е безкрайна и нямам шанс да направя снимка, но сокът ме кара да се чувствам енергичен през целия път, докато ...

12:15 ч.

AKA, време за йога. Ето моята постелка за йога, сгушена в ъгъла на офиса ми. (Да, това е етажерка. Ако вие се чудите какво правя, аз съм редактор на книги.)

Опитвам се да отделям време за йога в понеделник, когато мога. Понеделник сутрин обикновено са стресиращи, предстои дълга седмица и практиката ми помага да забавя и да се отпусна за списъка със задачи. (За всички вас, жители на Ню Йорк, взимам 12:30 виняса клас на 14th street New York Sports Club със Сара: тя е страхотна!).

13:40 ч.

Обратно на бюрото и готово за обяд. Хората често ме питат дали всички суровоядци ядат са салати. Отговорът определено е не, но ние ядем много от тях. Ям гигантска салата почти всеки ден за обяд и никога не ми омръзва. Днешният ден е един от най-любимите ми: спанак и тъмни бебешки зеленчуци с чери домати, няколко сушени домати, резен копър, копър, авокадо и балсамов дресинг.

Това е сладко, лятно и вкусно. С него ям другата половина от авокадото, която влезе в салатата ми.

„Чакай“, мислиш си. „Цяло авокадо? Това не е ли много мазнина ?! " Разбира се, това е здравословна доза мазнини. Притеснявам ли се за това? Въобще не. Едно от най-хубавите неща за суровия живот за мен е, че вече не обръщам внимание на броя на калориите, групите храни, препоръчителните дневни дози и т.н. Не ме обсебва дали получавам достатъчно или твърде много. В наши дни се говори много за понятието „интуитивно хранене“. Е, много специалисти по сурова храна откриват, че преминаването към сурова храна помага на тялото да се научи да се храни интуитивно. Със сигурност го направих: Винаги съм бил здравословен ядец, но простотата на суровата диета ми е помогнала да се съобразя с инстинктите и нуждите на собственото си тяло по начин, който никога преди не съм могъл.

Освен това телата ни не разпознават или усвояват ефективно сготвените мазнини, така че са склонни да се натрупват и да стресират нашите системи. Но суровите мазнини - включително мазнините в авокадото (и други източници на сурови мазнини, като ленено масло, ядки, семена и кокосови орехи) - лесно се разпознават и усвояват от организма. Поради тази причина те няма да се натрупват или „да ви напълняват“, тъй като дамите може да се притеснявате, че ще го направят. Ям здравословни, естествени източници на мазнини всеки ден, без вредни ефекти.

Това беше задоволителен, вкусен обяд. Докато ядох, хванах някои блогове за храни (естествено) и прочетох малко хартия онлайн. Храненето на едно бюро никога не е идеално и в по-голямата си част се стремя да фокусирам енергията си върху храната, когато ям: без телевизор, без IMing, без проверка на имейл. Но когато съм на работа, се справям с това, което имам. Опитвам се по най-добрия начин да извадя приятно място за обяд, да затворя вратата си, да чета за удоволствие и да се заклевам да не обръщам внимание на Outlook, докато не свърша да ям.

Сега, за мое ужас, е време да се върна обратно в деня.

Други опции за суров обяд:

• Всеки вид салата, която сърцето ви желае, стига да е сурова и на растителна основа. Добавете цяло авокадо или малко ядки за мазнини и енергия. Ако все още сте гладни, яжте ларабар или малко хляб на Езекил до него.

• Ролка, направена от сурови или приготвени на пара листни ядки, пълнени със суров хумус, ядков пастет или зеленчуци и специален дресинг.

• Сандвич с авокадо и зеленчуци върху покълнал хляб или обвивки (като Ezekiel или пекарната Alvarado St.). Не, покълналият хляб технически не е суров, но това е видът храна, който класифицирам като „суров“ - не суров, а приготвен при ниска температура, здравословен, смилаем и напълно си струва да се яде.

Хората често като мен, ако съм 100% суров, а отговорът е не: ям покълнали зърнени храни, варени кореноплодни зеленчуци, черен шоколад и други несурови храни. Не виждам „100% сурово“ като достойна или значима цел: целта ми е да получа широк набор от хранителни вещества от толкова много вкусни растителни източници, колкото мога.

15:30 ч.

Обядът беше наистина вкусен. И ме държи добре, така че не искам лека закуска. Но исках да прекъсна безкрайния поток от телефонни обаждания и имейли, за да ви предложа някои опции за сурови закуски, ако сте любопитни.

Сурови закуски

• Сурови ядки и сушени плодове, или Larabar

• Зеленчуци със суров дресинг/дип

18:30 ч.

Току-що се прибрах! Успях да напусна работа в прилично време, най-вече, за да имам време да ви преведа всички през подготовката за вечеря. Меню от довечера: рулца от краставици със сос за потапяне с бадемово масло и азиатска вдъхновена салата.

Това е рецепта, която най-често измислям сама. Вдъхновението беше хибрид на рецепта от Detox Diet на суровата храна на Natalia Rose и друга, която забелязах онлайн. Тези ролки правят страхотна презентация, но са толкова лесни за сглобяване. Те също са чудесен начин за изразходване на остатъци от зеленчуци.

Първа стъпка: нарязвайте краставици тънко отгоре надолу. Използвах моята мандолина за това. Ако нямате мандолина у дома, горещо препоръчвам да инвестирате! Те са на достъпна цена и ще съкратят неизмеримо времето ви за подготовка на кухнята. Но можете да направите това и с обикновена белачка за зеленчуци.

Поставете тези три подред, като се припокривате леко:

Стъпка втора: Поставете вашите зеленчуци за пълнене (в този случай филийки червен пипер, настърган морков, малко кълнове и малко авокадо) в центъра на рулото, по-близо до единия край.

Стъпка трета: Внимателно завъртете близкия край на краставиците върху пълнежа и продължете, докато не получите спретнато малко пълнено руло.

Две от тях са достатъчни, за да ме задоволят със страна, но направете колкото искате! Моят акомпанимент е салата от кейл и спанак от фермерския пазар, чушки, авокадо и моркови, които не използвах в рулата, и малко грах от захар. Хвърлям и малко кориандър и босилек. Ако нямате навика да хвърляте билки в салатите си, горещо го препоръчвам! Те правят всяко сглобяване на зеленината веднага по-ароматно. Обличам салатата с изстискване на лимон и дъжд от нектар от агаве - разбира се, бихте могли да използвате по-интересен дресинг, но аз имам много просто небце, когато става въпрос за моите салати.

Също така разбивам бърз сос за ролките, като използвам супена лъжица бадемово масло, изстискване на вар, капка нама шою (сурова форма на соев сос; разбира се, можете да използвате соя вместо това) и капка сусамово масло . Ето го на ролките:

И ето моето разпространение на масата.

Ако смятате, че животът на суровоядец е труден, опитайте живота като нюйоркчанин в малък апартамент, опитвайки се да направите възможно най-тържественото време за вечеря! Правя всичко възможно, като изчиствам работната маса, компютъра, химикалките, моливите и пощата и запалвам свещ. Понякога чета статията онлайн, но наистина се опитвам да не; отделянето на време за добро хранене си струва.

Трябва да отбележа, че цялото това хранене, от началото до края, ми отне точно двайсет минути. Повечето от тях бяха прекарани в нарязване на зеленчуци. Обядът беше направен тази сутрин след десет минути. Това със сигурност не е повече (и обикновено много по-малко), отколкото някога съм прекарвал в приготвяне на топли ястия. Така че не се притеснявайте, че да ядете сурово означава да прекарвате безкрайно време в приготвяне на храна. Освен ако не сте прекалено сложни с храненията си - което е примамлив навик, когато започнете да ядете сурово - трябва да установите, че времето за хранене е просто и бързо.

Така че сега, когато сме в края на моя ден, вероятно се чудите очевидното: защо сурова храна? Можете да намерите пълен отчет за моето пътуване до сурови храни в новия ми блог, www.choachingraw.com, в раздела „About“. Но за да направя една много дълга история: Живях като веган (първо по подразбиране, не ядох месо, птици или яйца и избягвах млечни продукти поради непоносимост към лактоза; след това официално) от няколко години. Чувствах се добре, но все още ме тревожеше IBS, което, както Джена знае, не е пикник. Чувал съм, че суровите храни могат да направят огромна разлика в здравето на храносмилането, да не говорим за здравето като цяло, но бях съмнителен. Аз съм роден критик, внимателен към всичко, което не се чувства обосновано от факта, и в този момент просто не бях убеден, че има достатъчно наука, която да подкрепи твърденията. (Основното твърдение, ако не сте напълно запознати със суровите храни, е следното: загряването на храна на около 117 градуса убива не само естествените ензими в храната, но и много от хранителните вещества. Когато ядете сурови, получавате много по-висока доза хранителни вещества и смилате много по-ефективно поради наличието на живи ензими в храната. Всичко това спомага за повишаване на енергийните нива и общото здраве.)

Реших да го направя неформално. Казах си, че ще ям сурово няколко седмици. И ако имаше значение, щях да продължа.

И каква разлика имаше. В рамките на две седмици от суровото хранене имах двойно повече енергия, пристъпи на еуфория, по-равномерно настроение и розова кожа. Бях шокиран. Никога не съм си представял, че цялата реклама може да е истина. Представях си, че ще бъде невъзможно да се мине без варени зърнени храни, горещи супи и препечен хляб. Никога не си бях казвал, че не мога да имам тези неща, ако исках - това беше експеримент, но изведнъж вече не ги исках. Всъщност никога не се бях чувствал толкова доволен от диетата си. И откакто започнах да ям сурово преди година, видях как IBS ми изчезва. Спрях да имам сезонни алергии. Вече нямам менструални болки. Аз реагирам на стреса по-малко остро от преди; Все още съм работохолик, но възходите и паденията в трудовия живот и градския живот просто не ме притесняват толкова, колкото преди. Но най-хубавото в това да си суров - поне за мен - е, че то надхвърля самата храна. Намирам, че суровото хранене насърчава по-ярък и енергичен подход не само към храненето, но и към живота. Помогна ми да бъда по-отворен, по-енергичен и по-любопитен.

Не предписвам сурова или предимно сурова диета за всички; ясно е, че е много единствен по рода си и много неконвенционален диетичен подход. Но аз вярвам, че яденето на повече сурови храни може да помогне на всички хора да получат по-добро здраве и повече енергия. Ако сте любопитни към суровите храни, наистина ви насърчавам да опитате да направите някои бебешки стъпки в сурова посока: може да се окажете влюбени в начина на живот, точно както направих аз.

Други сурови (и сурови) възможности за вечеря:

• Сурови „тестени изделия“, приготвени от тънко настъргани или обелени тиквички и покрити със сос от паста или прясно песто.

• Масажирана салата от зеле, заедно със задушен сладък картоф

• Сурови рулца нори, пълни с пресни зеленчуци или ядков пастет, поднесени заедно със сурова супа (като моята бисквитка от моркови от авокадо)

8:00 вечерта.

И така, сега е 20:00 ч. И аз усещам какво правите всеки ден вие, доблестни хранителни блогъри. Това изисква ангажимент! И имам да свърша малко работа преди лягане.

Забавлявах се да ви разкажа всичко за начина ми на живот. Надявам се, че ще разгледате моя блог, за да научите повече, и продължавайте да проверявате Джена, докато тя изследва прекрасния свят на суровите десерти! Говорейки за това, подозирам, че в близкото ми бъдеще е сладко лакомство: вероятно някакъв тъмен шоколад. Нм.