От Anuradha Gupta | Публикувано: 18 септември 2019 г.

трансформира

Основни характеристики на аюрведичната диета

Известна аюрведична поговорка казва: „Когато диетата ни е грешна, медицината няма полза; когато нашата диета е правилна, може да не е необходимо лекарство. "

Добрата диета е жизненоважна за здравето, увеличаване на прана (жизнена сила), аджас (жизненост) и изграждане на Вядхи Кшматва (имунитет).

Аюрведа използва уникален подход към храненето и в това се крие неговата сила. Ето някои ключови разлики между аюрведа и други диети:

Аюрведа класифицира диетата (аахар) като не само храна и течности.

Той също така включва дишане и сензорни възприятия, които могат да се управляват с йога, пранаяма, медитация и модификации на начина на живот.

Съвет 1: Харвардските проучвания показват, че 8 седмици медитация могат да променят сивата материя на мозъка. Искате ли да подобрите диетата си? Не само, че медитацията ще намали стреса и ще придаде яснота на сетивните възприятия (жизненоважна част от нашата диета), вниманието ще ви помогне и да направите по-добър избор на храна!

Аюрведичните диети са индивидуализирани .

Ние не сме това, което ядем, а това, което храносмиламе. Една и съща салата или боб може да бъде полезна за един човек, но да причини на някой друг диспепсия. Диетата ни зависи от няколко фактора:

Пракрити/Викрати: По-ранната ми статия обяснява тази концепция задълбочено. В състояние на баланс можем да ядем каквото и да е, като внимаваме за нашата Пракрити. Например хората от Пита не трябва да прекаляват с пикантната храна, за да избегнат свръхкиселинност. За дисбаланс трябва да успокоим тази Доша с нейните противоположни качества. Vata изсъхва и за дисбаланс на Vata препоръчваме добавяне на влага чрез хидратация, супи, яхнии и омасляване.

Агни различността за всички обяснява защо някои хора от Пита стават гладни (ядосани, когато са гладни) или Вата имат променлив глад. Аюрведа винаги е признавала връзката между червата и мозъка. Теоретизира, че Ама или несмляна храна (както и физиологични или психологични токсини, като травма) причиняват повечето заболявания.

Шестте вкуса или Шадраса: Концепцията Six Sixtes (базирана на съдържанието на 5 елемента в храната) е подобна на тази на видовете храни (въглехидрати, протеини и др.) Ако сме здрави, трябва да имаме всичките шест вкуса във всяко хранене, ако е възможно, за да избегнем хранителни дефицити. Различните пракрити/викрати трябва да благоприятстват определени вкусове и да избягват прекаляването с други.

Графика I: Шадраса (шест вкуса)

Вкус

Действие

Източник

Изгражда тъкани, успокоява нервите

Пълнозърнести храни, естествени захари, сладки плодове (банани, манго), млечни продукти, тикви

Почиства тъканите, увеличава абсорбцията на минерали

Кисели плодове (Amla, лимон), кисело мляко, ферментирали храни

Подобрява вкуса, смазва тъканите, стимулира храносмилането

Сол, морски зеленчуци, черни маслини

Детоксикира и изсветлява тъканите

Тъмнолистни зелени зеленчуци, подправки като куркума, черен чай

Стимулира храносмилането, метаболизма

Чесън, лук, джинджифил, люти подправки, например кардамон, люти чушки

Абсорбира водата, изсветлява тъканите, изсушава мазнините

Бобови растения, зелен фасул, ряпа, неузрели банани, зелено грозде, нар

Съвет 2: Амла (индийско цариградско грозде) има всичките 5 вкуса с изключение на солено. Поръсете хималайска сол и този имунен бустер като закуска има всичките 6 вкуса!

Графика II: Доши и вкусове

Доша

Вкусове за предпочитание

Сладко, кисело, солено

Сладко, горчиво, стягащо

Остър, горчив, стягащ

Класификация на храни въз основа на въздействието им, като Sattvic (баланс на заемите като повечето плодове и зеленчуци), Rajasic (причинява безпокойство като кофеин или остра храна, като лук и чесън) и Tamasic (причинява тъпота, като мариновани храни или остатъци). Разглеждат се и други фини качества на храните, като Virya (нагряване и охлаждане), Vipaka или пост-храносмилателния ефект, което обяснява защо варната киселина превръща сладкото след храносмилането; това е завладяваща наука!

Анупаан, или какви течности да поглъщаме и как, е подробно. Например хладни напитки като кокосова вода и сок от нар са полезни за Pitta, докато топлият чай от джинджифил е добър за Vata. Общото правило е да пиете 1-2 чаши вода на празен стомах при събуждане (с лимон или мед, ако ви подхожда) и да отпивате топла вода или вода със стайна температура през деня (студената вода намалява агни). Избягвайте да пиете вода по време на хранене или отпивайте топла вода или чай като чай от джинджифил.

Основни принципи на храненето

Яденето на три редовни хранения (в рамките на около 45 минути дневно) има най-голямо значение за подобряване на здравето. Нашето хранене трябва да бъде ограничено до ръчна мярка с чаша или Anjali. Гурудев Шри Шри Рави Шанкар разширява това тук .

Ние сме част от природата и ще се върнем към природата. Това обяснява защо една ябълка е по-лесна за нас за усвояване от торба чипс. Храната трябва да бъде прясна (за предпочитане погълната в рамките на 2-8 часа), сезонна, органична, местна и с минимална обработка. Въпреки това, Аюрведа препоръчва да се лекува със сурови зеленчуци, особено за дълги периоди (с изключение: хората от Капха или по време на сезон Пита, ако имате силна Агни и ако е Сатмия). Топлата, неподправена храна с подходящи подправки се счита за лесно смилаема.

Гответе и яжте в спокойно състояние, дъвчете 32 пъти и не яжте в движение или докато гледате шоу. Яжте по-малко, спортувайте повече и яжте само когато предишното хранене е усвоено.

Вирудхахар: някои храни са несъвместими, като мед с гореща вода или риба с мляко. Плодовете трябва да се консумират отделно един от друг.

Храните от сатмия или „храни, с които сме свикнали“ са по-лесно смилаеми. Например хората са свикнали да ядат кисело мляко през нощта в Южна Индия, но това е противопоказано за други.

Ежедневни и сезонни ритми

Dinacharya и Ritucharya, или ежедневните и сезонните ритми, влияят на нашата диета. Например, Agni е най-висока по време на обяд (време на Pitta), когато можем да хапнем много. По същия начин, през есента или сезона на Вата, трябва да имате успокояващи Вата храни.

Почистване

Йошинори Осуми печели Нобелова награда за изследванията си на гладно и автофагия, които потвърждават аюрведичната практика на прочистване. Аюрведичните детоксикации обаче са индивидуализирани (например, хората от Вата обикновено не трябва да постит бързо).

Пример за аюрведично приемане

Храната е лекарство. По време на аюрведична консултация за прием, ние задълбочаваме диетата и начина на живот на нашия клиент и нашите препоръки са насочени към тях за ВСИЧКИ здравословни състояния и управление на теглото.

За да обобщим, говорихме за стресираното семейство Смит в част 1 на тази статия;

Джон (Кафа Пракрити, дисбаланс на Кафа) е затлъстял с висок холестерол. Джейн (Питта Пракрити, Питта, Капха и лек дисбаланс на Вата) е с наднормено тегло с хипотиреоидизъм и тревожност, влошена от йо-йо диета. Синът им Джак (Вата Пракрити, дисбаланс на Вата) има хранителни алергии и е с поднормено тегло. Има няколко въпроса, които трябва да решите с това семейство.

Всички те имат Ама и проблеми с Агни. Ама може да се управлява с билки, джинджифил (като чай или като храна). За мама, с излишък от Pitta, кориандър, кардамон или сух чай от джинджифил ще бъде по-добре.

Тамасически характер на храната; преработената храна, нездравословната храна и остатъците подхранват метаболитните нарушения и трябва да се избягват.

Обсъдихме тяхното ястие за бързо хранене в понеделник с бургери и пържени картофи; причина за болестите е Pragna Apradh (обида за интелекта), когато предприемаме, съзнателно, нещо вредно за здравето ни, като поглъщане на нездравословна храна или преяждане. Когато праната (енергията) е богата на питателна храна и практики като медитация, има по-малка вероятност да попаднем в този капан.

Специално за родителите, прости, свежи, удобни рецепти, много плодове и зеленчуци, по-малко тежка храна и сладкиши, успокояваща храна за Кафа за Джон и успокояваща храна за Кафа-Пита за Джейн, билкова поддръжка, основни промени в начина на живот, някои йога, дихателна работа и медитация, ще им помогне да се почувстват много по-добре и по-енергични!

Разширяване на случая на Джак

Управлението на алергии в Аюрведа се извършва чрез повишаване на имунитета (Възможен избор на билки е Indukantham - балансиращ вата имуностимулатор, който помага за здравето на червата и патологичното отслабване).

Вата-успокояваща диета: Джак трябва да яде топла, успокояваща, подправена, подхранваща и неподправена храна; супи, яхнии, горещи зърнени храни, билков чай ​​и сладки плодове; предпочитат сладки, кисели и солени вкусове. Той трябва да сведе до минимум студа, боклуците, преработените храни и напитки, кофеиновите/газирани напитки и да избягва острите, горчиви и стягащи вкусове.

Сравняване на здравословните, традиционни диети с аюрведичната диета

Представете си средиземноморската диета! Вкусно плато с пресни зеленчуци, плодове, ядки, бобови растения, пълнозърнести храни и билки с екстра върджин зехтин. Тази диета е подхранваща и поддържа енергията ни висока без захарни катастрофи! Някои здравословни традиционни диети включват скандинавски, западноафрикански, (части от) азиатски, селски японски, френски парадокс и диети със синя зона (области на подобрено здраве и дълголетие).

Традиционните диети са подобни на аюрведическата диета, тъй като те са етнически спрямо мястото на произход, включват традиционни, пресни препарати, по-малки порции, обезсърчават преработените храни и ястията са социално събитие. Начинът на живот е по-здравословен с повече ходене или упражнения. Те обикновено предпочитат пресни, местни, сезонни храни, много плодове и зеленчуци, пълнозърнести зърнени храни, боб, риба и умерени количества постно месо, със здравословни мазнини като зехтин. Основните напитки са вода, чай, вино или ферментирали напитки. Аюрведа също ще ги разглежда като сатмия (традиционни храни, които хората могат да усвояват по-добре!)

Диетите на Blue Zone са предимно на растителна основа и хората разчитат на природата, упражненията на открито, рутината и чувството за цел и общност. След това има здравословният френски Парадокс с високо наситени мазнини, сирене, но висококачествена храна по начин, по-малък и хората ходят много!

Дори диетичните насоки, базирани на храни от 100 + държави (FBDG), вече дават холистични, базирани на начина на живот предложения, като главното е балансирана диета, намаляване на солта и захарта, увеличаване на консумацията на плодове и зеленчуци, намаляване на мазнините, активиране, модериране на поглъщането на алкохол и намаляване на червеното/преработеното месо. Някои насоки се отнасят и до устойчивостта: Швеция и Германия съветват модерирането на месото поради въздействието му върху околната среда.

Подходящ момент е да направите пауза и да размислите ... какви прости промени можем да направим в диетата и начина си на живот, за да живеем с най-високия си потенциал?

Това е част 2 от поредица за аюрведичното хранене, прочетете част 1 тук .

Анурадха Гупта е инженер, MBA и аюрведичен уелнес съветник. Тя има корпоративен опит и доброволци за изкуството на живота и други организации с нестопанска цел. Можете да я намерите във Facebook или в LinkedIn .