2 - Не ми хареса

форма

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Накиснете нахута в студена вода за поне 6 часа, в идеалния случай за една нощ. След накисването нахутът се отцежда.

Загрейте маслото на средно силен огън в тенджера с дебело дъно за около 2 минути. Добавете лука и разбъркайте. След около 5 минути добавете джинджифила, чесъна и лют пипер и продължете да бъркате. Когато лукът и чесънът започнат леко да кафяви, добавете garam masala и доматено пюре. Разбъркайте, за да се включи.

Добавете доматите и 1 чаша вода; използвайте лъжица, за да остържете всички парченца, които се придържат към дъното на тенджерата. Увеличете котлона до висока и добавете нахута. Когато течността заври, намалете котлона до средно и сгънете в кейла. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за около 30 минути. Нахутът трябва да е само сварен. Подправете на вкус със сол.

Загрейте фурната до 350 °. Измерете 1 супена лъжица семена от кориандър, 1 1/2 чаени лъжички семена от кимион, 1 1/2 чаени лъжички семена от копър, 2 шушулки зелен кардамон, 1 шушулка черен кардамон, 1/4 чаена лъжичка цели карамфил, 1/2-инчова пръчка канела, 1 супена лъжица изсушен чиле де арбол и 1 1/2 чаени лъжички черен пипер върху листен тиган. Поставете тавата във фурната за 5 до 7 минути, докато подправките започнат леко да пушат и станат малко кафяви. Извадете тавата от фурната и оставете настрана да се охлади. Когато подправките са напълно охладени, смелете ги в мелница за подправки до пълното им смилане. Разбъркайте добре и съхранявайте в херметически затворен съд до 4 седмици. Прави 1/4 чаша.

Рецепта от готвач Preeti Mistry. Адаптиран от Готварската книга на Juhu Beach Club, от Preeti Mistry със Сара Хенри.