Добре дошли в Miracle Noodle

кръстоцветни

Газ или болка след ядене на кръстоцветни зеленчуци? Може би ги ядете погрешно. Ето как трябва да ги подготвите.

От: д-р Джонатан Карп

Обичате ли да правите смути от кейл? Обичате ли да ядете зелето, карфиола или броколите си сурови? Ако го направите, изпитвали ли сте някога стомашно-чревен дискомфорт, след като ги изядете?

Не се изненадвайте Когато се консумират сурови или в големи количества, кръстоцветните зеленчуци като къдраво зеле, ядки, брюкселско зеле, кальраби и броколи, всъщност могат да причинят газове, подуване на корема и диария.

Кръстоцветните зеленчуци имат в себе си химикал, който се образува при смачкване на клетъчната стена. Вътре в клетката има ензим, който произвежда трети химикал, наречен an изотиоцианат . В подходящи количества тези фитохимикали в кръстоцветните зеленчуци могат да предложат защита от някои видове рак.

Това обаче са и същите химикали, които служат за защита на зеленчука от насекоми. В огромни количества те могат да създадат проблеми за нашата система. В неговата книга, Растителният парадокс, известният кардиолог и сърдечен хирург д-р Стивън Гундри казва, че плодовете и зеленчуковите храни „имат свои собствени усъвършенствани начини да се защитят от растителните хищници“.

Няма съмнение, че кръстоцветните зеленчуци са чудесни за вас. Можете и трябва да ги включите във вашата диета. Тази статия е за тези, които са опитвали тези кръстоцветни зеленчуци, но са имали газове или гадене.

Тези горчиви полезни фитохимикали в кръстоцветните зеленчуци се превръщат в проблем, когато ги смесвате или ги ядете сурови. Това, което се случва, когато ги смесвате, е, че разбивате почти всички клетъчни мембрани, умножавайки изотиоцианати в тези зеленчуци. В голям брой това изотиоцианати станете толкова мощни, че могат да нарушат вашата система и да причинят проблеми с червата като газове и болка.

Както можете да видите, начинът, по който приготвяте и ядете кръстоцветни зеленчуци, се отразява на техните ефект на вас. Те могат или да ви донесат голяма полза, или потенциално да раздразнят червата ви, в зависимост от начина, по който сте приготвили тези зеленчуци. Ако в миналото сте имали проблеми с тези зеленчуци, това може да е причината.

Обърнете внимание колко горчиви на вкус могат да бъдат кръстоцветните, когато се смесват. Този горчив вкус всъщност е произведената фитохимикал и е част от причината, поради която насекомите стоят далеч от тях. Ето защо по принцип не слагам кръстоцветни зеленчуци в смутитата си, защото обикновено ги прави горчиви на вкус. Твърде много добро нещо също може да бъде проблем и в този случай за някои хора смесването им в сурово състояние може да бъде твърде много.

Ефектът е различен, когато дъвчете тези зеленчуци. Когато само ги дъвчете, освобождавате изотиоцианати в количества, с които тялото ви ще може да се справи и да се възползва.

Кръстоцветните зеленчуци също имат сложна захар, наречена рафиноза, която хората не могат да разградят. Това също може да доведе до газове и дискомфорт в червата. Готвенето на кръстоцветни зеленчуци помага за разграждането на тази захар.

Goitrogens, съединения, които се намират в кръстоцветните зеленчуци, са друго нещо, за което трябва да внимавате, когато ги ядете сурови. Те могат да повлияят на щитовидната жлеза. Ще говорим подробно за това в друг блог.

Едно нещо, което можете да направите с тези кръстоцветни зеленчуци, е да ги накълцате и да ги оставите да стегнат за малко време. Нарежете ги на ситно, така че да се счупи част от тази хрупкава клетъчна мембрана и след това направете супа от нея. Когато ги нарязвате и готвите, се създават полезните фитохимикали, но процесът на готвене премахва някои от другите потенциално дразнещи проблеми.

Ако искате да добавите зеленина към вашите смутита, препоръчвам мека зелена смес със спанак или маруля. За тези от вас, които могат да толерират смесени зеленчуци от кръстоцветни, повече сила за вас! За тези, които не могат, не искате да ги избягвате, просто следвайте горните предложения, за да ги направите по-смилаеми и по-малко дразнещи.

Ако имате въпроси относно кръстоцветните зеленчуци, коментирайте по-долу или се присъединете към дискусията в нашата група за приятелство за отслабване .