Описание

В Голямата мастна изненада, разследващата журналистка Нина Тейхолц разкрива немислимото: че всичко, което сме мислили, че знаем за хранителните мазнини, е грешно. Тя документира как съветите за храненето с ниско съдържание на мазнини през последните шестдесет години представляват огромен неконтролиран експеримент върху цялото население, с катастрофални последици за нашето здраве.

защо

В продължение на десетилетия ни казваха, че най-добрата възможна диета включва намаляване на мазнините, особено наситените мазнини, и че ако не ставаме по-здрави или по-слаби, това трябва да бъде, защото не се стараем достатъчно. Но какво, ако диетата с ниско съдържание на мазнини сама по себе си е проблемът? Какво ще стане, ако самите храни, за които сме си отказали - кремообразните сирена, пилещите пържоли - самите те са ключът към обръщането на епидемиите от затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания?

В този завладяващ, жив и убедителен разказ, базиран на деветгодишно разследване, Teicholz показва как дезинформацията за наситените мазнини се е утвърдила в научната общност и общественото въображение и как последните открития са отменили тези вярвания. Тя обяснява защо средиземноморската диета не е най-здравословната и как може да заменим трансмазнините с нещо още по-лошо. Тази изумителна история демонстрира как науката за храненето го е объркала толкова много: как прекалено ревностните изследователи, чрез комбинация от его, пристрастия и преждевременен институционален консенсус, са позволили на опасните погрешни представяния да се превърнат в диетична догма.

С отваряща очите научна строгост, Голямата мастна изненада нарушава конвенционалната мъдрост за всички мазнини с новаторското твърдение, че повече, не по-малко, хранителни мазнини - включително наситени мазнини - е това, което води до по-добро здраве и благосъстояние. Науката показва, че ненужно избягваме месо, сирене, пълномаслено мляко и яйца в продължение на десетилетия и че вече можем, без вина, да приветстваме тези вкусни храни обратно в живота си.