донасящ

Собствениците на един от най-креативните стекхауси в Хюстън носят модерна израелска кухня в Райс Вилидж. Дорис Метрополитън собствениците Итай Бен Ели, Итамар Леви и готвачът Саш Курган ще отворят Хамса следващото лято.

Разположен в бившето пространство на Doc Holliday на адрес 5555 Morningside Dr., Hamsa ще включва „възстановяване на няколко милиона долара“, което ще включва засенчен дърво вътрешен двор, проектиран от нюйоркската фирма Future Green Studio, се казва.

Съвременната израелска кухня съчетава набор от различни елементи от различните имигрантски традиции в страната, като еврейски ашкенази, ливански, сирийски и марокански, с повишено покритие и местни съставки. Жанрът се превърна в аплодиран феномен в цялата страна - печелене на награди James Beard Awards за ресторанти като Zahav във Филаделфия и Shaya в Ню Орлиънс - но не е дошъл в Хюстън; най-близкият опит за изпълнение на стила беше на One Fifth Mediterranean.

Бен Ели разказва на CultureMap, че той и неговите партньори са се интересували да споделят мнението си за кухнята на родината си, но не са намерили подходящата възможност, докато мениджърът на собствеността на Rice Village Edge Realty Partners не се е обърнал към тях за откриване в разработката. Израелските елементи винаги са били част от менюто на Дорис Метрополитън - помислете за кебапчета, салата от артишок и прясно изпечени хлябове - но този ресторант работи в жанра на пържола. Хамса ще изведе израелските вкусове на преден план.

„Обичаме да внасяме близкия изток в нашата кухня, която е кухнята, с която сме израснали и която обичаме“, казва Бен Ели. „Винаги сме искали да го подчертаем и чувствам, че най-накрая имаме подходящата възможност да го направим.“

Hamsa ще включва ястия, които Бен Ели описва като „класика“ като хумус, кебап и патладжан, както и прясно изпечен пита хляб. Тъй като менюто няма да бъде изградено около сурови пържоли Prime, очаквайте то да бъде по-подходящо за семейства и достъпно от Doris.

В допълнение към храната, предложенията за напитки на Hamsa ще включват разнообразен набор от вина с акцент върху израелските производители. Що се отнася до името на ресторанта, то се отнася до символ на отворена ръка, разпространен в целия Близкия изток, за който се казва, че предпазва от злото око.

„Хамса е отличен пример за основната промяна, която се случва в Райс Вилидж“, казва Морган Лера, старши инвестиционен сътрудник на Rice Management Company, в изявление. „Бъдещото му пристигане отразява оригиналността и уникалността, към които се насочваме, като същевременно допълва идеално останалите концепции, които вече са в областта.“

През последните няколко години Райс Вилидж непрекъснато подобрява своите възможности за хранене. През 2019 г. районът добави ресторант за салати Sweetgreen, магазин за сандвичи Mendocino Farms, концепция Sixty Vines, задвижвана от вино, и зала за храна Politan Row Тъй като тапас бар Mi Luna затвори миналата година, скоро може да настъпят още промени в района.