Сътрудници: Xaq Frohlich, Kelly Moore, David Schleifer, Hyomin Kim

openwetware

Последна актуализация: 7 декември 2009 г.

Съдържание

  • 1 Хранителна история:
  • 2 Дисертации по история на храненето:
  • 3 Антропология и социология на храненето:
  • 4 Журналистика за храненето:
  • 5 Историческа литература, свързана с храните и здравето:
  • 6 истории на литературата за глада:

Хранителна история:

Apple, Rima D., Vitamania: Витамини в американската култура (New Brunswick, NJ: Rutgers University Press, 1996).

Аронсън, Наоми. 1989. Защо по-рано не бяха открити витамини. Знание и общество 8: 87-105.

Карпентър, Кенет, бери-бери, бял ориз и витамин В: Болест, причина и лечение, (University of California Press, 2000).

Cullather, Nick, "Външната политика на калориите", The American Historical Review Vol. 112, № 2 (април 2007 г.).

Гарети, Карин. 1998. „Наука, политика и противоречия в холестероловата арена.“ Символично взаимодействие 21: 401-424.

Гарети, Карин. 1997. „Социални светове, актьорски мрежи и противоречия: случаят с холестерола, хранителните мазнини и сърдечните заболявания.“ Социални изследвания на науката 27: 727-73.

Gratzer, Walter, Terrors of the Table: The Curious History of Nutrition (Oxford University Press, 2007).

Haughton, Betsy, Joan D. Gussow и Janice M. Dodds. 1987. „Историческо проучване на основните предположения за ръководствата за храните на САЩ от 1917 г. чрез Основното ръководство за четири групи храни.“ Journal of Nutrition Education 19: 169–176.

Хилгартнер, Стивън, Наука на сцената: Експертни съвети като публична драма (Stanford University Press, 2000).

Хилгартнер, Стивън и Дороти Нелкин, „Комуникационни противоречия относно диетичните рискове“, Наука, технологии и човешки ценности, бр. 12, No 3/4 (лято - есен, 1987), стр. .

Kamminga, Harmke, Науката и културата на храненето, 1840-1940 (Rodopi Bv Editions, 1995)

Краут, Алън, Войната на Голдбъргер: Животът и работата на кръстоносеца на общественото здраве (Ню Йорк: Хил и Уанг, 2003).

Кричевски, Дейвид, "История на препоръките на обществеността относно диетичните мазнини", Journal of Nutrition (1998): 449S-452S.

Levenstein, Harvey, Revolution at the Table: The Transformation of the American Diet (Berkeley: University of California Press, 2003 [1988]).

Левенщайн, Харви, Парадокс на изобилието: социална история на храненето в съвременна Америка (University of California Press, 2003).

Леви, Даниел и Сюзън Бринк, Промяна на сърцето: Как хората от Фрамингам, Масачузетс, помогнаха да се разгадаят мистериите на сърдечно-съдовите заболявания, 1-во изд. (Knopf, 2005).

Маркс, Хари М., „Епидемиолозите обясняват Пелагра: Пол, раса и политическа икономия в работата на Едгар Сиденстрикър,„ Journal of History of Medicine and Allied Sciences 58 (януари 2003 г.), 34-55.

Мейхю, М., „Противоречия относно храненето през 30-те години“, сп. „Съвременна история“ 23, бр. 3 (1988): 445-464.

Нестле, Марион, Хранителна политика: Как хранителната индустрия влияе на храненето и здравето, 2002

Ричардс, Евелин. Витамин С и рак: медицина или политика? Macmillan, 1991.

Шварц, Хилел, Никога не са доволни: Културна история на диетите, фантазиите и мазнините (Ню Йорк: Anchor Doubleday, 1986).

Скринис, Дьорджи. 2002. „Извинявай Мардж“. Меанджин 61 (4): 108-116.

Sims Laura S., The Politics of Fat: Food and Nutrition Policy in America (Armonk, NY: M.E. Sharpe, 1998).

Смит, Дейвид, Хранене във Великобритания: Наука, учени и политика през ХХ век (Routledge, 1996).

Stearns, Peter N., Fat History: Bodies and Beauty in the Modern West (New York University Press, 2002).

Thoms, Ulrike, Учене от Америка? Пътуванията на немски учени по хранене в САЩ в контекста на Програмата за техническа помощ на Агенцията за взаимна сигурност и нейните последици за западногерманската хранителна политика, в: Храна и история 2 (2005), 117-151.

Валентин, Джил. „В корпорациите: Храна, органи и организации.“ Тяло и общество 8.2 (2002): 1-20.

Дисертации по история на храненето:

Акерман, Майкъл. 2005. „Тълкуване на„ По-новите знания за храненето “: наука, интереси и ценности при изготвянето на диетични съвети в САЩ, 1915-1965 г.“ Доцент доктор. Дисертация, Университет на Вирджиния.

Карлсън, Барбара Б. 1991. „История и анализ на хранителните ръководства в Съединените щати.“ Доцент доктор. Дисертация, Университет Old Dominion.

Дебора I Левин. 2008. „Управление на американски тела: диета, хранене и затлъстяване в Америка, 1840–1920“. Доцент доктор. Дисертация, Харвардски университет.

Антропология и социология на храненето:

Аронсън, Наоми. 1980. „Социални фактори в развитието на хранителните изследвания, 1880-1920. Вестник на NAL Associates 5: 32-37.

Аронсън, Наоми. 1982. „Социални дефиниции на правото: нужди от храна 1885-1920.“ Медии, култура и общество 4: 51-61

Аронсън, Наоми. 1982. „Храненето като социален проблем: Казус на предприемаческата стратегия в науката. Социални проблеми 29 (5): 374-87.

DeVault, Marjorie. 1999. „Чия наука за храните и здравето? Разкази за професия и активизъм от храненето в общественото здраве. " Pp. 86-139 в Освобождаващ метод: Феминизъм и социални изследвания. Филаделфия, Пенсилвания: Temple University Press.

Дъглас, Мери. 1985. Приемливост на риска според социалните науки. Ню Йорк: Фондация Ръсел Сейдж.

Дъглас, Мери, „Разшифроване на хранене“, Кунихан и Ван Естерик, Храна и култура: Читател (Ню Йорк: Routledge, 1997), стр. 36-54.

Гермов, Джон и Лорън Уилямс, Социология на храните и храненето: Социалният апетит Оксфорд Университетско издателство, 2004 г.

Kulick, Don и Anne Meneley, Fat: Anthropology of a Obsession (Tarcher, 2005).

Журналистика за храненето:

Лодан, Рейчъл, "Раждане на съвременната диета", Scientific American (август 2000 г.), стр. 62-67

Оливър, Дж. Ерик, Дебела политика: Истинската история зад епидемията от затлъстяване на Америка (Ню Йорк: Oxford University Press, 2005).

Полан, Майкъл. 2008. В защита на храната: манифест на ядещия. Ню Йорк: Penguin Press.

Полан, Майкъл, Дилемата на всеядното животно: Естествена история на четири ястия (Пингвин, 2007).

Полан, Майкъл, "Недоволни ястия", списание New York Times (28 януари 2007 г.).

Полан, Майкъл, В защита на храната (Ню Йорк: Penguin Press, 2008).

Таубс, Гери, добри калории, лоши калории: оспорване на конвенционалната мъдрост при диета, контрол на теглото и болести (2007).

Taubes, Gary (2002). Ами ако всичко е било голяма дебела лъжа. Списание New York Times, 7.

Историческа литература, свързана с храните и здравето:

Албала, Кен, правилно хранене в епохата на Ренесанса, University Press в Калифорния 2002

Беласко, Уорън, Апетит за промяна: Как контракултурата се възползва от хранителната индустрия (Итака: Корнел, 1989).

Беласко, Уорън и Роджър Хоровиц, Хранителни вериги: от двора до пазарската кошница (University of Pennsylvania Press, 2008).

Бентли, Ейми, хранене за победа: нормиране на храните и политиката на домакинството (1998).

Бурдийо, Пиер, Разграничение: Социална критика на преценката на вкуса (Harvard University Press, 1984). [Вж. По-специално, стр. 177-208]

Brumberg, Joan, Fasting Girls: The History of Anorexia Nervousa (Vintage, последващо издание, 2000).

Burnett, John, Plenty and Want: Социална история на храната в Англия от 1815 г. до наши дни, 3-то изд. (Routledge, 1989).

Дъглас, Мери, чистота и опасност: анализ на концепциите за замърсяване и табу (Лондон: Routledge, 1966).

DuPuis, E. Melanie. 2002. Nature’s Perfect Food: Как млякото стана любимата напитка на Америка. Ню Йорк: Университетска преса на Ню Йорк.

Фландрин, Жан-Луи и Масимо Монтанари, Кулинарна история на храните, Penguin Books 2000

Фуко, Мишел, „Диететика“, във Фуко, Използването на удоволствието: Историята на сексуалността, том 2. прев. Робърт Хърли (Ню Йорк: Vintage, 1990), стр. 95-139.

Фридберг, Сузана, френски боб и хранителни страхи: Култура и търговия в тревожна епоха (Ню Йорк: Оксфорд, 2004).

Гудуин, Лорин Суейнстън. 1999. Чистите кръстоносци с храна, напитки и наркотици, 1879-1914. Джеферсън, Северна Каролина: Макфарланд.

Guerrini, Anita, Затлъстяването и депресията в Просвещението: Животът и времената на Джордж Чейн (University of Oklahoma Press, 1999).

Гутман, Джули. „Проблемът с„ Organic Lite “в Калифорния: реплика към дебата за„ конвенционализация “.“ Sociologia Ruralis 44.3 (2004): 301-16.

Guthman, Julie, Agrarian Dreams: Парадоксът на биологичното земеделие в Калифорния (Бъркли: University of California Press, 2004).

Харис, Марвин, Добро за ядене: загадки за храна и култура (Prospect Heights, IL: Waveland Press, 1985).

Каплан, Стивън Л., Осигуряване на Париж: търговци и мелничари в търговията със зърно и брашно през осемнадесети век (Cornell Univ Pr, 1984).

Каплан, Стивън Л., Пекарите на Париж и въпросът за хляба, 1700-1775 (Duke Univ Pr, 1996).

Меннел, Стивън, Всички начини на хранене: ядене и вкус в Англия и Франция от Средновековието до наши дни (Оксфорд: Базил Блекуел, 1985), стр. 20-39.

Mintz, Sidney, Sweetness and Power: Мястото на захарта в съвременната история (NY: Penguin, 1985).

Nissenbaum, Stephen, Sex, Diet, and Debility in Jacksonian America: Sylvester Graham and Health Reform (Dorsey Press, 1988).

Пилчър, Джефри, ¡Qué Vivan los Tamales !: Храната и създаването на мексиканска идентичност (1998). [Вижте по-специално глава 4: „Дискусията за тортила: Хранене и изграждане на нация“]

Рабинбах, Ансън, Човешкият мотор: Енергия, умора и произходът на модерността (University of California Press, 1992). [малко обсъждане на измерването и храната като енергия]

Шапин, Стивън, „Доктор Декарт: Рационализмът и неговите терапии“, Британският вестник за историята на науката 33 (2000), 131-154.

Шапин, Стивън, „Доверяването на Джордж Чейн: научен опит, здрав разум и морален авторитет в диететичната медицина в началото на XVIII век“, Бюлетин на историята на медицината 77 (2003), 263-297.

Шапин, Стивън, „Как да се храним като джентълмен: диететика и етика в ранната модерна Англия“, в „Прав живот“: англо-американска традиция на медицината и хигиената за самопомощ, изд. Чарлз Е. Розенберг (Балтимор, д-р: The Johns Hopkins University Press, 2003), стр. 21-58.

Шапин, Стивън, „Философът и пилето: За диететиката на безплътното знание“, в „Въплътена наука: Исторически въплъщения на природното познание“, изд. Кристофър Лорънс и Стивън Шапин (Чикаго: Университет на Чикаго Прес, 1998), стр. 21- 50.

Смит, Дейвид Ф., Храна, наука, политика и регулиране през ХХ век: международни и сравнителни перспективи, 1-во изд. (Routledge, 2001).

Стол, Стивън, Плодовете на природното предимство: Осъществяване на индустриалната провинция в Калифорния (Бъркли: Калифорнийски университет, 1998).

Стюарт, Тристрам, Безкръвната революция: Културна история на вегетарианството: от 1600 г. до модерните времена (W.W. Norton & Co., 2008).

Tannahill, Reay, Храна в историята (Ню Йорк: Crown, 1989).

Whorton, James C. 1982. Кръстоносци за фитнес: Историята на американските здравни реформатори. Принстън, Ню Джърси: Princeton University Press.

Йънг, Джеймс Харви, Медицинските месии: Социална история на здравното шарлатанство в Америка от ХХ век (Принстън: Принстънски университет, 1969).

Йънг, Джеймс Х., Американски здравни шарлатанства: събрани есета (Princeton University Press, 1992). [Esp. Глава 10: "Хранителни ексцентричности"]

Йънг, Джеймс Харви, Чиста храна: Осигуряване на Федералния закон за храните и лекарствата от 1906 г. (1989 г.).

Истории на литературата за глада:

(повече за този нов раздел)

Belasco, Warren, Meals to Come: A History of the Future of Food, 1st ed. (University of California Press, 2006).

Bynum, Caroline Walker, Holy Feast and Holy Post: The религиозното значение на храната за средновековните жени (University of California Press, 1988).

Diner, Hasia R., Hungering for America: италиански, ирландски и еврейски хранителни пътища в ерата на миграцията (Harvard University Press 2001).

Escobar, Arturo, Encountering Development: The Making and Unmaking of the Third World (1994). [Вижте по-специално глава 4 за храната и глада]

МакМайкъл, Филип. „Силата на храната“. Селско стопанство и човешки ценности 17.1 (2000): 21-33.

Сен, Амартия, бедност и глад: Есе за правото и лишаването (1981)

Уит, Дорис. 1999. Черен глад. Soul Food и Америка. Oxford University Press.

Уайли, Даяна, Глад в пълен стомах: Гладът и триумфът на расизма в съвременна Южна Африка (2001)