глутен

Простият отговор е да - картофите не съдържат глутен. Глутенът е вид протеин, открит в пшеницата, ръжта, ечемика и други зърнени храни. Картофите не са зърнени култури, те са вид нишестени зеленчуци.

Това е добра новина за хора, които не могат да понасят глутен, защото имат целиакия или непоносимост към глутен. Целиакията е състояние, при което вашата имунна система погрешно насочва глутена като чужд нашественик - точно както би идентифицирала бактерии и вируси, които причиняват инфекция.

Ако имате целиакия, имунната ви система започва атака, която предизвиква възпаление и увреждане на червата, когато ядете храни, съдържащи глутен. Това може да причини дискомфортни симптоми като диария, подуване на корема и болки в корема, когато консумирате глутен.

Ако сте чувствителни към глутен, добрата новина е, че все още можете да включите картофи в диетата си. Можете дори да ги използвате като заместител на някои от съдържащите глутен храни, които не можете да ядете. Просто трябва да сте сигурни, че не добавяте към картофите си нищо, което е извън границите.

Предимството на картофите е, че има стотици сортове за избор. Някои от най-популярните включват: червен, сладък, бял, червен, лилав, пръстен и дребни. И всички те са без глутен.

Те също са достатъчно гъвкави, за да можете да ги включите в диетата си без глутен по много начини. Можете също да използвате картофи и продукти, направени от тях, като заместители на рецепти за съставки, които не можете да ядете.

Ето няколко идеи:

Картофено брашно

Когато печете хляб, бисквитки или сладкиши, използвайте картофено или сладко картофено брашно - направено от смлени картофи - вместо пшенично брашно.

Картофена кора

Вместо да използвате тесто, за да направите кората си за пица, поставете соса, сиренето и топинга върху кора, направена от картофено пюре или тънки печени картофи.

Сгъстител за картофена супа

Когато сгъстявате супи и сосове, пропуснете roux - който е направен с брашно - и вместо това добавете картофено пюре.

Яжте ньоки!

Не правете спагети или лингвини на паста през нощта. Гответе ньоки, които се приготвят с картофи. Когато ги правите у дома, използвайте брашно без глутен като свързващо вещество. Уверете се, че всички ньоки, които купувате в магазина, също не съдържат глутен.

Използвайте картофен „хляб“ за пържене

Оваляйте риба и пиле в картофени люспи вместо галета за пържене.

Картофена лазаня

Нарежете на тънко нарязани картофи вместо юфка за лазаня във вашата лазаня.