Ръководство на д-р Травис Щъркел за здравословно хранене

спешна

Разбира се, че искате да се храните по-добре, но знанието откъде да започнете може да бъде съвсем различен въпрос. Вземете го от лекар по спешна медицинска помощ, казва Травис Щърк, доктор по медицина, съмишленик на телевизионните лекари и автор на чисто новата книга, The Doctor’s Diet. Настигнахме д-р Щъркел за най-добрите му съвети за здравословно хранене, лудия му експеримент с нездравословна храна и тайната за опитомяване на крайната му десертна слабост.

Превенция: Защо решихте да напишете тази книга?
Д-р Травис Щъркел: Толкова много диети има за наистина много бързо отслабване. Но тогава през цялото време, когато отслабвате, сте нещастни. Исках да напиша книга, която помага на хората да отслабнат, като през цялото време подобрява здравето си. По-важното е, че когато загубят тегло, те могат да го пазят.

Нека си признаем, че като лекар, това, което ме интересува, когато отслабнете, е това, което влияе на вашето здраве. Ако имаше една концепция, която бих могъл да подчертая от тази книга, тя е следната: Нека храната бъде твоето лекарство. Храната всъщност ви помага да отслабнете, ако ядете по правилния начин и подобрява здравето ви.

PVN: Случвало ли ви се е да се борите със собственото си тегло или здраве?
TS: Направих проект на „Докторите“ преди четири години. Производителите ме помолиха да прекарам една седмица, за да спра всички здравословни навици, които имам през целия си живот. Отнеха ми мотора и ме накараха да ям бързо хранене за всяко хранене в продължение на една седмица. След 6 дни качих 8 килограма и кръвното ми налягане беше в хипертония, тъй като бях толкова засегнат от натрия, който ядох. Всъщност изхвърлих гърба си и буквално станах меланхоличен. Това, което научих в този опит, беше колко пристрастяваща храна може да бъде и колко бързо може да ви накара да се чувствате нещастни.

PVN: Леле, бургерите за всяко хранене звучат като сън. Трудно ли беше да се измъкнем от това?
TS: О, не. Трябваше да го направя цяла седмица, но след шест дни трябваше да напусна. Чувствах се толкова нещастен! Буквално се страхувах от него - колкото и да вкусва храната, знаех какво се случва в тялото и съзнанието ми. Единственото, което ме интересуваше, беше следващото ми хранене. Просто знаех колко по-добър е животът, когато се храните от вида на диетата, който профилирам в книгата. Няма ядене, което да ям, което да не ми хареса.

PVN: Коя е най-малко здравословната храна, която си позволявате да ядете?
TS: Не вярвам в такова нещо като пълна лишения. Ако никога нямате лакомство, това не е добро. Моето лечение е брауни. Но не държа смес от брауни в къщата, защото ако го направя, щях да ги ям по цял ден.

Позволявам си почерпка от време на време, но средно вечер ще правя това, за което говоря в книгата. Вместо да бъда пристрастен към захарта, аз се научих как да се наслаждавам на нея. В книгата говоря за пресъздаване на любимите ви ястия, а за мен парфе от тъмен шоколад всъщност има по-добър вкус сега от масивна купа с някакъв нездравословен десерт, пълен с хидрогенирани масла и транс-мазнини.

PVN: Сред вашите колеги лекари колко общо е схващането, че храната има всичко общо със здравето?
TS: Не толкова масово, колкото би трябвало да бъде. Много пъти съм виждал доставчици на здравни услуги в болницата да влизат да виждат пациент и те носят кутия сода. Храненето не се преподава на нивото, което трябва да бъде в медицинското училище. Със сигурност за нас, лекарите, обучавали се преди малко, това изобщо не беше част от учебната програма. Но това се променя, защото доказателствата са неопровержими, че храната в много отношения е много по-ефективна от дори фармацевтичните лекарства. Но все още има представа, че се опитваме да накараме някои доставчици на здравни услуги да купуват.

PVN: Ако можете да кажете на човек да промени нещо в диетата си, какво би било това?
TS: Бих им казал никога да не ядат храна без протеини. Протеинът е толкова важен, за да помогне на хората да се чувстват доволни след хранене. Той всъщност изисква калории, само за да разгради протеина до неговите структурни компоненти и аминокиселини и забавя усвояването на захарта в кръвта ви, така че да не получите тези огромни диви люлки в кръвната захар.

Когато казвам добавяне на протеин, казвам също така заменете чистата захар. Причината, поради която сме станали толкова големи като държава, е, че ядем такива захари с високо съдържание на въглехидрати, че получаваме тези нестабилни повишения на инсулина и това казва на телата ни да съхраняват мазнини. Удивително е как използването на компонентите на храната и използването на добри мазнини с протеини просто балансира този ефект и също така ви помага да се чувствате сити по-дълго.

PVN: Знаете следващия ми въпрос ... коя е любимата ви здравословна закуска?
TS: Недвусмислено стана ядки. Току-що изнесох лекция и казах, вижте, ако ви кажа, че има хапче, което можете да приемате 3 пъти седмично, което потенциално би намалило риска от инфаркт с 55%, би могло да намали риска от смърт в хода от четири години с 39%, това би могло да понижи Вашия ИТМ и ще имате по-слаба талия. Хората са шокирани, че това е, което ядките правят. Ядките са богати на добри мазнини, протеини и фибри, а хората, които редовно ги консумират, като цяло са по-здрави от хората, които не ги консумират. И това е може би най-задоволителната, преносима „бърза храна“ там.

PVN: Книгата ти е наистина вдъхновяваща и след като я прочетеш, искаш да промениш всичко относно диетата си. Но това е поразително. Кое е най-доброто място да започнете?
TS: Има причина книгата да започне с това, което аз наричам план STAT. "Stat" е термин, който използваме в спешната медицина, когато трябва да започнете лечение точно тук, точно сега. Това, което казвам на хората, е да се обърнат към първа страница и да започнат да четат. Започнете със следващото си хранене, защото здравето ви започва да се подобрява след първото „одобрено от лекар“ хранене. Когато вашето небце започне да разпознава някои от новите храни, които моля хората да ядат в книгата, вие всъщност претърпявате промяна. В някои отношения промяната в начина на хранене е най-доброто решение, което някога можете да вземете в живота си. Без да имате добро здраве като основа за живота си, наистина е трудно да бъдете щастливи. И за съжаление на повечето хора причината, поради която нямат добро здраве, е това, което съзнателно, с желание ядат.

Всъщност е по-просто, отколкото хората си мислят, след като поемат ангажимента. Повечето хора са оборудвани с погрешни знания и те се разочароват - хората на различни диети и извън тях. Те наистина не разбират как действа храната, за да им помогне да отслабнат и да ги предпазят. Но след като имате знанията и се ангажирате, не мога да го кажа категорично като лекар: Това абсолютно може да добави години към живота ви и по-добри години. Хората дори не могат да си представят колко по-добре ще се чувстват. Това наистина отваря нов начин на живот. Виждам много хора, които искат да са направили промени по-рано в живота си. Никога не е късно, но колкото по-рано някой вземе решение, това абсолютно може да има драматичен ефект върху това колко добре и колко дълго живее.