По отношение на намаляването на смъртността, протеините в тежки с въглехидрати храни (като тестени изделия) са много по-добри от протеините от червено месо

От Матю Розса
20 юли 2020 г. 23:00 (UTC)

Акции

Известно е, че проучванията с храни са трудни за изпълнение, главно защото, за да се получат научно значими резултати, са ви необходими три елемента: внимателен контрол, дълъг период от време и огромен размер на пробата. Ето защо много изследвания на храната се правят с животни, вместо с хора: можете да храните едно плъх с едно и също нещо и да наблюдавате здравето му, но би било трудно да се направи същото с огромен брой хора, които обичат да правят нормални човешки неща като промъкване на бисквитки или преяждане на Ben & Jerry's.

искате

Забележително е, че обширно ново проучване провери и трите изследователски полета. Изследователите проследиха стотици хиляди хора в продължение на 16 години, за да наблюдават дали консумирането на повече растителни протеини, създадени за по-добро здраве. Широкият извод беше, че увеличаването на растителния протеин в диетата е свързано с по-ниска смъртност. Но забележките на съавторите за това какво всъщност означава „протеин на растителна основа“ са по-интересни както за нашата диета, така и за диетичната култура като цяло.

„Връзката между приема на растителни протеини и общата смъртност беше сходна при подгрупите на състоянието на тютюнопушенето, диабета, консумацията на плодове, употребата на витаминни добавки и здравословния статус“, пишат многобройните съавтори на изследването в резюмето към своята статия, който беше публикуван миналата седмица в Journal of the American Medical Association (JAMA). "Замяната на 3 процента енергия от животински протеин с растителен бе обратно свързана с общата смъртност (рискът намалява с 10 процента както при мъжете, така и при жените) и смъртността от сърдечно-съдови заболявания (с 11 процента по-нисък риск при мъжете и 12 процента по-нисък риск при жените)."

Авторите добавят, че намаляването на общата смъртност може да се отдаде главно на хора, заместили яйчен протеин с растителен протеин, което е причинило 24% спад при мъжете и 21% спад при жените, както и тези, които са използвали растителен протеин като заместител за протеини от червено месо, което е причинило 13% спад при мъжете и 15% спад при жените.

Тъй като една от ключовите трудности, пред които е изправено всяко медицинско проучване, е намирането на достатъчно голяма група участници, самият обхват на изследването, публикувано в JAMA - както по отношение на това колко хора са участвали, така и колко дълго е проведено самото изследване - свидетелства за неговата достоверност.

"Връзката между хранителните източници на протеини и смъртността е изследвана само в няколко проучвания, базирани на популацията", пишат авторите в проучването, като посочват като някои примери проучването за здравето на жените в Айова и проспективното кохортно проучване на японския център за обществено здраве.

Те отбелязаха, че тяхното проучване включва изходната кохорта от 566 398 участници, чиито диети се спазват за период от 16 години, през който близо 78 000 от тях са починали. Повече от 140 000 участници бяха изключени до края по различни причини, оставяйки последна кохорта от 416 104 лица, включително 237 036 мъже и 179 068 жени, със средна възраст съответно 62,2 и 62,0.

Данните са събрани от Националните здравни институти на САЩ - AARP Diet and Health Study, проведено от 1995 до 2011 г.

Авторите подчертават, че техните открития са в съответствие с материали от други научни изследвания за потенциалните ползи от диетите на растителна основа.

„Натрупаха се значителни доказателства в подкрепа на полезната роля на диетите на растителна основа в превенцията на сърдечно-съдови заболявания“, обясняват те. "Диетичният растителен протеин е свързан с намалени рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания."

Те подчертаха ползите от яденето на „висококачествени растителни източници, включително бобови растения, соя, ядки и други храни“ и отбелязаха, че „по-високата консумация на червено и преработено месо е свързана последователно с повишена преждевременна смърт“.

Изглежда моралът е, че растителните протеини са далеч по-добри от протеините от яйца или червено месо (по отношение на намаляването на смъртността и сърдечно-съдовите заболявания). Растителните протеини включват тези, получени от хляб, зърнени храни и тестени изделия (всички те получават своите протеини от брашно, което идва от растения като пшеница). Заключенията противоречат на последните тенденции в диетата, които демонизират тежки храни, въглехидрати като тестени изделия и хляб.

Съществуват и немедицински причини за преминаване от диета на месна основа към алтернатива на растителна основа. Месопроизводството произвежда въглеродни емисии, които значително изострят проблема с предизвиканите от човека климатични промени. Освен това, дори ако човек се чувства удобно да яде животни, условията, при които се избиват много животни, са толкова жестоки, че сами по себе си поставят морален проблем. Също така е неефективно да се яде месо: Четиридесет процента от земната повърхност в света в момента се използва за храна, като по-голямата част от тях ще бъде предназначена за хранене на говеда, пилета и свине. Съществуват и редица заболявания, които се предават сред животните в месната индустрия, като компаниите често прикриват огнищата от опасения, че публичността ще намали печалбите им.

Матю Розса

Матю Розза е писател на персонала на Salon. Той е магистър по история от университета Рутгерс-Нюарк и е ABD в докторската си програма по история в университета Lehigh. Неговата работа се появи в Mic, Quartz и MSNBC.