Яденето на растителна диета е една от основите на средиземноморската кухня и една от основните причини за ползите за здравето, открити в средиземноморската диета. Лещата са малки, кръгли бобови растения, които правят здравословен избор за всяко хранене. Те са чудесен източник на растителни протеини, фибри и витамини и минерали като фолиева киселина и желязо.

средиземноморска

Лещата е чудесна за готвене, защото приема вкусове добре от други съставки като билки, подправки или бульони. Ако се вгледате достатъчно, можете да намерите разнообразие от различни видове леща, всички със свой уникален вкус, цвят и текстура. Някои видове са по-добри за супи, докато други са чудесни като самостоятелна гарнитура.

Използвайте това ръководство, за да ви помогне да изберете перфектния тип леща за следващото ви ястие:

  • Кафявата леща е най-често срещаният вид леща, който се среща в големите хранителни магазини. Те варират в цвят от светлокафяв до тъмно черен и имат земен, орехов вкус. Кафявата леща може бързо да омекне, ако не следите времето за готвене. Мекият вкус работи добре за много ястия, като супи и салати, а тази леща е полезна и за пюретата, защото лесно се пасира.
  • Зелената леща често има лъскав вид, с бледо зелено/кафяв микс от цветове. Те имат силен вкус и им отнема малко повече време за готвене, отколкото останалата леща. Плюсът при зелената леща, различен от вкуса й, е фактът, че те запазват добре текстурата и формата си, което ги прави идеални за странични салати.
  • Червената леща варира от злато до червено и има сладък, ядков вкус. Подобно на кафявата леща, те рискуват да се превърнат в каша от преваряване. Червената леща виждате най-често в ястия от индийски дал или къри. Червената леща също е страхотна в супите.