От горчив пъпеш до диня, летните храни в Япония идват от всички краища на страната и варират от задоволителни чубрици до лекуващи сладки зъби!

летни

Докато много хора губят апетита си, когато стане твърде горещо, никой не се бори да яде в Япония, която има цял магазин от сезонни ястия, за да ви помогне да победите жегата. Наблягайки на леки ястия и пресни продукти, както и като цяло създавайки студени версии на други ястия, можете да изпитате ястия, налични само за няколко месеца в годината.

Макар че е лесно да се отдадете на лятното ястие от зару-соба (студена стая), последвано от някои от най-добрите сладоледи в Токио, има много повече възможности да се насладите. Не всичко е свързано само с храната - като набе през зимата, изобилието от летни ястия е социална работа, било то скубане на юфка от бамбукова канавка или разбиване на диня на плажа - храната е само половината от сделката. Прочетете някои от най-добрите ястия, които да опитате в Япония това лято, включително къде да ги намерите в Токио!

Професионален съвет: Джоунсинг за някои японски вкусове? Тези японски закуски имат международна доставка.

1. Какигори |か き 氷

Сладко, забавно и освежаващо, какигори обикновено е първата храна, която ви идва наум, когато си мислите за лятото в Япония. Направен с обръснат лед и гарниран с безброй комбинации от сироп, кондензирано мляко и плодове, това е вкусен десерт, който охлажда и вас.

Като много обичано лечение можете да намерите какигори в две различни форми: изискани измислици в стил кафе и проста версия на фестивалната чаша. Ако изберете първата, можете да опитате сезонни плодове, местни специалитети като кафява захар и мляко в Ишигаки или сложни кули със скрита паста от червен боб и други.

Това са чудесна закуска в следобедните часове и не ви тежат, тъй като и без това е предимно вода. Фестивалната версия е много по-опростена версия, предлагаща чаша лед и селекция от ярко оцветени сиропи, от които можете да избирате. Понякога избирате вкус, понякога можете да създадете свой собствен - в този случай ви препоръчваме да отидете на дъгова ивица. Не се стеснявайте със сиропа, обаче, той може да бъде дълъг път до дъното на чашата!

Къде да го пробвам: Ще започнете да виждате вкусни снимки на какигори в кафенетата през цялото лято, а сините хартиени чаши лесно се забелязват по фестивалите. Насочете се към едно от кафенетата Ice Monster за някои чудесни модерни и традиционни опции! Или прочетете пълното ни ръководство за по-красивите места за какигори.

2. Рей-шабу |冷 し ゃ ぶ

Докато традиционната гореща тенджера шабу-шабу е зимен продукт, лятото има своя собствена версия. След своя затоплящ през зимата братовчед, rei-shabu включва също готвене на филийки свинско в гореща тенджера, но след това се потапя в студена вода и се поставя на върха на студена салата от суров зеленчук - обикновено придружен от сусамов сос. Това е по-скоро като салата, ако имате търпението да подредите нещата добре. Той също така дава възможност да опитате някои от пресните зеленчуци в Япония като домати и краставици, които са изобилни през топлите месеци.

Къде да го пробвам: Това е чудесно ястие за готвене у дома, тъй като ви е необходима само обикновена гореща тенджера шабу (може да се купи в домашни магазини или дори Daiso понякога). Ако ядете навън, ще го намерите в izakaya и в ресторантите shabu-shabu, разбира се!

3. Аю |ア ユ

Малка сладководна рибка, аю, е сребристосиньото същество, което ще забележите над скарата на който и да е фестивал или щанд за улична храна в Япония през лятото. Когато барбекюте на пръчка, ще видите, че те са оформени така, че да плуват - това отразява тяхната упоритост, докато плуват срещу течението. Месото им има приятно сладък вкус, често мислещ подобен на пъпеш и освежаващ срещу вкусовете на скара. Въпреки че на скара със сол е най-често срещаният начин да го опитате, ще откриете, че се сервира като темпура и в по-необичайни форми като сладолед!

Той е особено популярен през август по време на техния хайверен сезон, но можете да му се наслаждавате през цялото лято.

Къде да го пробвам: Внимавайте за всеки фестивал или зает уличен ресторант за версията за барбекю шио-яки. Потърсете го и на специални табла в ресторантите на teishoku, izakaya или tempura.

4. Хияши чука |冷 や し 中華

Просто преведени в значение на „охладен китайски стил“, тези студени юфки с рамен се сервират като планински, заобиколени от пресни зеленчуци и са наистина освежаващо ястие, което ви кара да се чувствате леки. Най-добрите юфка запазват своята твърдост и се охлаждат, докато ядете. Топингите са доста гъвкави; най-често срещаните нарязани краставици, джинджифил, шунка и омлет, както и морски дарове като скариди - всичко подредено добре около юфката. Ястието обикновено се сервира с един от двата соса, сусамов или соев, и се счита за възстановяващо, ако се борите с разгара на лятото (а кой не е).

Къде да го пробвам: Друго популярно ястие за приготвяне у дома, лесно е да се сглоби за спокойна вечеря. Ще го видите и в раздела за охладени магазини. Ако искате да го изпробвате в Токио, насочете се към Йосуко Сайкан в Джимбочо за версия от висок клас, представена в подобна на Фуджи слава. Senrigan близо до гара Higashi-Kitazawa обслужва огромни кули на ниски цени и често има опашка. Или можете да потърсите верига Ban-nai в Токио, която предлага разумни цени за прилични ястия.

5. Мизу йокан |水 よ う か ん

Сервиран със зелен чай и често с кестен, йокан е желеобразен десерт, приготвен от паста от червен боб, захар и агар - сервиран на прозрачни кубчета или филийки. През лятото мизу йокан - което означава „воден йокан“ - се сервира на негово място и е по-мека версия, направена с малко повече вода. Създавайки лека текстура, която почти успява да утоли жаждата ви, mizu yokan има свежо усещане и понякога идва с вкус на матча. Има много wagashi да опитате, но това е един от най-добрите през лятото и често ще се сервира с матча в чайници в светилища, градини и храмове.

Къде да го пробвам: Въпреки че можете да опитате късмета си в чаени къщи, ако искате гарантирана опция, можете да посетите един от многото магазини на wagashi в Токио. Depachika има много чудесни възможности или можете да опитате специалисти Shiono или Toraya в Akasaka. Проверете нашето ръководство по-горе за повече подробности за това къде да отидете!

6. Якитори |焼 き 鳥

Просто описан като месо на пръчка, якитори е популярен през цялата година, но наистина се появява през лятото. По-конкретно, това обикновено е пиле на скара, но коя част от тях често е загадка. В допълнение към нормалните битове, той включва и подраздела на хорумон, който включва вътрешностите (известни още като вътрешни органи и вътрешности). Единствената гарантирана част е шишът.

Това е фестивален продукт, сервиран прясно на скара заедно с много други меса на пръчка, като свинско и пържола, но малките пилешки шишчета са радост за тях, измити със студена бира на щанда на улицата или ресторант йокочо.

Къде да го пробвам: Внимавайте за фестивалите, има гарантирана доставка на якитори. Можете също да посетите специални yakitori барове, да го опитате в izakaya или да посетите йокочото в Токио - като Omoide Yokocho в Shinjuku, където можете да седнете навън и да търкате лакти с работниците, докато пирувате с пиле и напитки.

7. Нагаши сомен |流 し そ う め ん

Несъмнено най-забавно, когато става въпрос за летни ястия, нагаши сомен включва скубане на студени сомен юфка, докато те се втурват надолу по бамбукова пързалка в студена вода. Потапяте улова си в цую (соев сос) и опитвате отново, превръщайки играта с храната си в почтено занимание поне един следобед.

Думата нагаши означава да тече и често юфка, останала невзета, не се яде, така че можете да ядете много, знаейки, че ги спасявате от боклука. Използвайки много тънки бели юфка, ястието е леко и освежаващо, както и забавно. Ако не сте уверени в уменията си с клечка, винаги можете да се насладите на нещо в по-стандартна форма - охладено с потапящ сос и прясно зеленчуци.

Ако пътувате до Киото, село Кибуне трябва да е на върха във вашия списък - ресторант Хиробун ги обслужва до водопад с прясна речна вода.

Къде да го пробвам: Въпреки че това е по-скоро традиция от Киото, някои ресторанти го сервират в Токио (вижте пълното ни ръководство за нагаши сомен около Токио). Отправете се към Choseikan в Saitama за изживяване на открито, популярно сред местните жители и семейства. Funayado предлага и нагаши сомен в традиционна обстановка и е в близост до гара Шибасаки. Като алтернатива можете да настроите свой собствен флейм или да опитате една от версиите на магазина за необичайно следобедно парти!

Гоя |ゴ ー ヤ ー

Истинска опция „харесай или мрази“ гоя е известен горчив пъпеш, който процъфтява през лятото. Въпреки че може да се отглежда в цялата страна, той е свързан с Окинава. Хрускването е единствената му истинска спасителна благодат (освен ако не обичате горчивото, което някои правят) и се използва във фритюрници, салати и специалното ястие от Окинава от гоя-шампуру, комбинация от тофу, кълнове от боб, яйце, свинско Гоя. Тъй като се готви по-дълго, за да премахне горчивината, това ястие е чудесно въведение за гоя, както и за кухнята на Окинава.

Все пак има ползи от яденето на този горчив дявол; счита се, че има свойства против стареене, както и че е пълен с витамини (В1, В2, В3, С, цинк, магнезий, калций, желязо ... списъкът продължава). Смята се, че е особено добър за премахване на камъни в бъбреците, понижаване на кръвното налягане и лечение на махмурлук!

Къде да го пробвам: Dachibin Izakaya в Koenji беше едно от първите места за въвеждане на храна от Okinawa в Токио и работи вече повече от 30 години. Те имат представления в някои нощи и страхотна атмосфера. Taketomijima в Ginza прави страхотен goya-champuru и също така обслужва над 50 вида awamori, алкохола от Окинава, подкрепен от островни прогнози!

9. Диня |西瓜/す い か

Добре, така че това изглежда основно, но всъщност няма нищо подобно на японската диня в горещ ден и оставянето без поне парче би било пародия. Въпреки това, което интернет често се опитва да докаже, те не са всички квадратни (въпреки че могат да бъдат, ако искате) и не всички струват цяло състояние. Тъй като обаче те са наистина популярен подарък през летните месеци, често ще ги виждате да се продават с лък и те могат да бъдат скъпи в универсалните магазини.

Това може да направи объркващо, когато видите развълнувани групи, които аплодират, когато дете със завързани очи се опитва да смаже едно с пръчка на плажа/фестивала/парка. Тази популярна лятна традиция, известна като suika-wari, е подобна на играта пинята и е наистина забавна, особено след като можете да ядете парчета диня след.

Освен че ядете истинска диня, ще видите и много тематични предмети през лятото, от напитки до сладоледи и екстравагантни торти (пекарна Доминик Ансел е добро място за търсене на сезонни).

Къде да го пробвам: Можете да вземете предварително нарязани дини във всеки супермаркет или да закупите цяла, ако искате да я разбиете сами. Страхотни са на пикници и супер освежаващи. Поръсете малко сол за бонус вкус и се насладете на вкуса на японското лято.

10. Morioka reimen |盛 岡 冷 麺

Morioka reimen е от префектура Iwate и е доста студен рамен, но с някои летни допълнения може да не очаквате. Използването на телешки бульон и гарнирано с моркови, краставици, домати, кимчи и плодове като диня и круша, със сигурност не прилича на други налични ястия с рамен. Смятан за много по-здравословен от обикновения рамен, липсва омазняването на по-топлия му братовчед и има по-свежи съставки, което го прави по-лек и освежаващ. Юфката е направена от комбинация от брашно соба и картофено нишесте, придавайки им необичайна текстура. Създадено от севернокорейско ястие, то е пренесено от имигрант, който адаптира местните си вкусове, за да отговарят по-добре на местното небце, в крайна сметка създавайки Мориока Реймен.

Къде да го пробвам: Ако скоро не се отправяте към Мориока, вместо това направете своя път до квартал Гинза в Токио. Pon Pon Sya е идеалното име за това лятно лакомство и също е достъпно. Ресторантът сервира много други корейски лакомства, но не си тръгвайте, без да изпробвате реимена - те правят специална опция за обяд през лятото, която има салата, допълнително говеждо и малък десерт!

11. Хияяко |冷 奴

Просто, здравословно и освежаващо като чаша кола (нещо като), hiyayakko е студено ястие от тофу, което доказва, че простотата е най-добра. Известно още като яку-дофу, ястието е любимо на изакая и може да бъде чудесно за облекчаване на ястието, ако имате много пържена храна. Традиционно гарнирани с пролетен лук, кацуобиши (рибени люспи) и настърган джинджифил, както и парче соев сос, можете да приспособите вкуса в зависимост от предпочитанията на ресторанта или домакинството. Други опции включват шисо, шунка, краставица, домат, уакаме или уасаби за по-модерно поемане.

Къде да го пробвам: Това се намира лесно във всяко меню на izakaya, така че няма да се налага да търсите прекалено силно. Като алтернатива е супер лесно да се направи у дома и можете да изберете гарнитурите, които харесвате!

12. Бонус храна: Фризерът в магазина

Добре, така че нито един летен списък не е пълен, без да има носталгия по добрата старомодна захар, висока от лакомството от секцията за фризери в ъглов магазин, и Япония не е по-различна. Забравете обаче Soleros и Magnums, можете да се справите по-добре от това тук. Ако предпочитате сладолед, опитайте необичайните и сезонни вкусове на Häagen-Dazs - предишните години са представяли домати, ходжича (печен зелен чай), изненадващо кисела смес от ягоди/бял шоколад и кафе Aroma ванилия. За мързеливите, торбата Coolish, изцедена направо в устата, избягва всякаква тежка работа, докато Jumbo Monaka, Crunky или Black Mont Blanc е идеален, ако искате значителен сладолед. За опции за размер на хапка опитайте Pino - малки хапки сладолед, покрити с шоколад и много, много пристрастяващи.

За попсикулите има двама основни претенденти и ви предлагаме да опитате и двамата. Gari-Gari-Kun е лесно забележим набор от детски вкусове от рамуна (като сода), манго, ягодов портокал и грозде, както и сезонни предложения като диня.

Ако обаче предпочитате опцията за плодове през лятото, върнете я обратно, защото има само една замразена динена закуска, която си заслужава да се яде, и това е бар Suika. Изглеждащи изключително естетически приятни и вкусни на вкус, това са най-забавното, което можете да имате в горещия ден от магазин.